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芹菜有三大神奇養(yǎng)生功效

2014-09-19 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:古往今來,人們對芹菜的喜愛絲毫未減。相傳唐朝宰相魏征,對飲食相當(dāng)講究,并且嗜芹如命,幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。我國唐朝著名大詩人杜甫曾有詩云:“飯煮青泥坊底芹”、“芹菜碧澗羹”。

  芹菜又名旱芹、藥芹,傘形科旱芹屬二年生草本植物,以葉柄作為蔬菜食用,原產(chǎn)于地中海沿岸沼澤地區(qū)。在我國,芹菜已有三千多年的栽培歷史。

  古往今來,人們對芹菜的喜愛絲毫未減。相傳唐朝宰相魏征,對飲食相當(dāng)講究,并且嗜芹如命,幾乎每日都用糖醋拌之佐膳。我國唐朝著名大詩人杜甫曾有詩云:“飯煮青泥坊底芹”、“芹菜碧澗羹”。

  【如何選購】

  市場上的芹菜主要有四個類型:青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優(yōu)質(zhì)的芹菜,就得先了解這四種芹菜的食用品質(zhì)特點(diǎn):青芹味濃;黃心芹味濃,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味談,吃口脆。

  不管哪種類型的芹菜,葉色濃綠的不宜買。因?yàn)槿~子“墨黑”,說明生長期間干旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃口老。

  芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直。新鮮的芹菜葉是平直的,存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑。

  【營養(yǎng)成分】

  芹菜中維生素B的含量較高,鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素的含量也高于一般綠色蔬菜,據(jù)測定,每100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高出1倍,鐵含量為番茄的20倍左右。

  【藥用功效】

  中醫(yī)認(rèn)為芹菜味甘,性寒,入肺、胃、肝經(jīng)、功效利尿鎮(zhèn)痙,理胃和中祛濕濁,除心下煩熱。有散淤破結(jié)、醒脾健胃、清熱平肝、清利濕熱、消腫解毒、降壓止眩之效。

  (1)。芹菜的鈣磷含量較高,有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用,又可增強(qiáng)骨骼,預(yù)防小兒軟骨病。

  (2)。芹菜對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、小兒軟骨病等有一定輔助治療作用。

  (3)。芹菜含有豐富的纖維,有較強(qiáng)的清腸作用,能吸走腸內(nèi)水分和雜質(zhì),把有害于人體的物質(zhì),甚至是致癌成分排出體外。所以,芹菜被當(dāng)做是減肥、美容的圣品。

  【食用方法】

  芹菜可炒,可拌,可熬,可煲,還可做成飲品。

  【食用宜忌】

  很多人在吃芹菜時都習(xí)慣把芹菜葉丟掉,只吃芹菜梗,這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)榍鄄巳~中營養(yǎng)成分要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖。營養(yǎng)學(xué)家在對芹菜莖和葉片進(jìn)行的13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試中,發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)營養(yǎng)成分含量都超過了莖。

  其中,胡蘿卜素含量超過88倍;維生素C的含量超過13倍;維生素B1的含量超過17倍;蛋白質(zhì)超過11倍;鈣超過2倍。芹菜葉的抗壞血酸含量也較高??梢?,芹菜葉片的營養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視。

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