老北京，有著形形色色的分類，種類繁多的吃食。最代表老北京風(fēng)味的餐廳：一種美食，一家餐廳。APEC放假期間，一起去吃吧。

　　1、褡褳火燒——瑞賓樓(原老門框胡同褡褳火燒)

　　北京最正宗的褡褳火燒店，最初是一對(duì)順義夫妻在東安市場(chǎng)內(nèi)擺的一小食攤。姚氏夫妻因此成名致富。后在東安市場(chǎng)內(nèi)開(kāi)設(shè)了瑞明樓，但傳至第二代，因經(jīng)營(yíng)不善而倒閉。當(dāng)時(shí)店內(nèi)的羅虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相聯(lián)，合資在門框胡同內(nèi)開(kāi)設(shè)了祥瑞飯館，現(xiàn)改名為“瑞賓樓”，專供褡褳火燒。后來(lái)，因門框胡同改造，遷到趙公口附近。

　　地址：北京市豐臺(tái)區(qū)趙公口7號(hào)樓

　　電話：010-87263302

　　人均：40元

　　2、灌腸——豐年灌腸

　　隆福寺街上的這家豐年灌腸雖然店面不大，可名氣卻大得不得了。這里以經(jīng)營(yíng)灌腸為主，開(kāi)店50多年，已經(jīng)成為了北京的老字號(hào)小吃店之一。豐年灌腸的原料是白薯粉，經(jīng)特別熬制的油炸過(guò)后，外焦里嫩，吃時(shí)澆上蒜汁兒，十分鮮美可口。再配份小咸菜，來(lái)份小米粥，滋潤(rùn)的很。

　　地址：北京市東城區(qū)隆福廣場(chǎng)前街1號(hào)

　　人均：9元

　　3、門釘肉餅——門釘李

　　門釘李肉餅是北京的一種傳統(tǒng)小吃。因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門上的門釘而得名。聽(tīng)說(shuō)門釘肉餅有吉祥的含義。門釘李肉餅和普通肉餅很不一樣，只有手掌那么大，卻有普通肉餅2-3層那么厚。剛出過(guò)的肉餅香噴噴的，兩面兒都是金黃色。味道真是一絕，外焦里嫩，清香潤(rùn)口，咬一口鮮湯四溢，風(fēng)味獨(dú)到。

　　地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)團(tuán)結(jié)湖北二條3號(hào)樓東側(cè)

　　電話：010-81624868

　　人均：30元

　　4、醬牛肉——張記醬牛肉

　　這是一家開(kāi)了多少年的老店，四九城內(nèi)無(wú)人不知，外賣窗口那兒，剛到下班的點(diǎn)兒，長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍就排起來(lái)嘍。他家做的醬牛肉、醬牛腱子肉、牛頭肉、醬牛口條、牛蹄筋、牛肚、牛板筋、牛肉餅、火燒、羊雜湯，手藝不說(shuō)是京城第一，也要算是京城民間第一了。

　　地址：北京市西城區(qū)南新華街131號(hào)

　　電話：010-63159331

　　人均：30元

　　5、爆肚——東興順爆肚張

　　百年老店，傳統(tǒng)風(fēng)味。爆肚很嫩，火候恰到好處。雖然南方人可能吃不慣，但北京人都說(shuō)特好吃，不去吃一回都不算北京人。好食葷者前往一嘗，也不會(huì)后悔。只是地方小，經(jīng)常沒(méi)有位置，千萬(wàn)別去晚了。

　　地址：北京市西城區(qū)什剎海前海東沿17號(hào)(銀錠橋南)

　　電話：010-64057412

　　人均：40元

　　6、鹵煮——北新橋鹵煮

　　北新橋鹵煮可能不是北京最好吃的鹵煮，但是堅(jiān)決是北京最有意思的鹵煮。北新橋鹵煮老店幾年前被拆了，如今的店是后來(lái)的新店，但是一鍋老湯還是從前的老湯。這里鹵煮里面的餅都是半發(fā)面的，吃起來(lái)不像發(fā)面餅?zāi)菢記](méi)什么嚼頭。據(jù)說(shuō)，店家是經(jīng)過(guò)調(diào)查進(jìn)行改良的。另外店里的拉面也不錯(cuò)。

　　地址：北京市東城區(qū)東四北大街141號(hào)(近如家北新橋店)

　　電話：010-84015365

　　人均：25元

　　7、羊頭肉——李記白水羊頭

　　李記白水羊頭已經(jīng)有上百年的傳承了，早年間，賣白水羊頭都是走街串巷，手持牛耳刀，刷刷片羊頭，肉片薄如紙，能隔著看字?，F(xiàn)在這個(gè)手藝還能見(jiàn)到，在進(jìn)店的地方，有專門的伙計(jì)片羊頭肉。

　　地址：北京市東城區(qū)白橋大街22號(hào)工商聯(lián)大廈

　　電話：010-67112571

　　人均：45元

　　8、豆汁——寶記豆汁

　　寶記豆汁其實(shí)只是一家外賣店，店面很小，也不夠精致，但一眼就看出是個(gè)前店后廠的架勢(shì)，對(duì)于吃是再地道不過(guò)了。豆汁分袋包裝，焦圈配對(duì)銷售，除了這些還有各種小吃，價(jià)格都不貴，品質(zhì)都放心，可以隨便買。

　　地址：北京市西城區(qū)牛街輸入胡同27號(hào)(胡同口路北)

　　電話：010-63535728

　　人均：15元

　　9、年糕——白記年糕

　　牛街的白記年糕是老字號(hào)，就在路口牛街超市的一層，有個(gè)專柜，總有人排隊(duì)。不熟悉的會(huì)感覺(jué)到摸不著頭腦，因?yàn)槠贩N太多。光驢打滾就有三種，豆面、芝麻、椰蓉。年糕有糯米的、黃米的、紫米的、白面的、黃面的……每款都很好吃。

　　地址：北京市西城區(qū)牛街5號(hào)牛街清真超市1樓

　　人均：20元

　　10、小吃——錦芳小吃

　　錦芳小吃店主要經(jīng)營(yíng)清真小吃，如糖火燒、艾窩窩、麻團(tuán)、一品燒餅、奶油炸糕等。拳頭產(chǎn)品是什錦元宵，其主要特點(diǎn)是：煮時(shí)只要開(kāi)鍋都漂在水面，而且膨漲，煮后皮松軟，餡心成粥狀，吃起來(lái)香甜不膩。

　　地址：北京市東城區(qū)磁器口大都市街南一樓大中電器1樓

　　電話：010-67169788

　　人均：20元

　　11、炒肝——姚記炒肝

　　姚記炒肝是北京特色風(fēng)味小吃，具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。美國(guó)副總統(tǒng)拜登在中國(guó)訪問(wèn)期間忙里偷閑，興致勃勃地到鼓樓附近的姚記炒肝店吃北京小吃。

　　地址：北京市東城區(qū)鼓樓東大街311號(hào)

　　電話：010-84010570

　　人均：25元

　　12、烤肉——聚德華天烤肉季

　　烤肉季烤肉選料考究，吃法獨(dú)特，別有一番風(fēng)味。季氏烤肉炙條上的牛羊肉，肉香縷縷，一陣陣隨風(fēng)飄散，不知吸引了多少風(fēng)雅之士、美食之家來(lái)此附庸景致之美'，品嘗烤肉之香。這就是歷經(jīng)百年，盛傳至今的季氏烤肉。

　　地址：北京市西城區(qū)地安門外大街前海東沿14號(hào)

　　電話：010-64042554

　　人均：100元

　　13、銅鍋涮肉——南門涮肉

　　比起東來(lái)順的“揚(yáng)名”，南門涮肉要來(lái)的穩(wěn)重。比起川式火鍋的麻、辣，老北京的傳統(tǒng)銅鍋用清湯做底，肉吃的是原汁原味，因此對(duì)肉質(zhì)的要求就更高，不鮮、不嫩，便可直接宣判失敗。吃過(guò)南門涮肉的人都會(huì)對(duì)其“三點(diǎn)式”的小料印象深刻，據(jù)說(shuō)這一配方至今仍是是老板親自調(diào)制，沒(méi)有第二人學(xué)來(lái)。另外，毛肚、小燒餅也不可錯(cuò)過(guò)。

　　地址：北京市東城區(qū)永內(nèi)東街東里13號(hào)樓-1-2號(hào)

　　電話：010-67017030

　　人均：80元