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南瓜不能直接降糖

2016-12-12 來源:醫(yī)藥養(yǎng)生保健報社  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:南瓜不降糖反升糖多項研究表明,南瓜中的南瓜多糖具有輔助降糖效果,不過降糖機制不明了,仍需進一步研究。但是,南瓜多糖可降糖并不意味著直接吃南瓜能降糖。

  南瓜降糖的說法已經流傳多年,很多糖友會在南瓜上市時囤幾十斤南瓜,每天把南瓜既當主食又當蔬菜吃,僅僅是因為聽說南瓜能降糖。為什么會有這樣的說法呢?南瓜到底能不能降糖?吃什么樣的南瓜、怎樣吃、吃多少升血糖速度慢呢?

  南瓜不降糖反升糖多項研究表明,南瓜中的南瓜多糖具有輔助降糖效果,不過降糖機制不明了,仍需進一步研究。但是,南瓜多糖可降糖并不意味著直接吃南瓜能降糖。

  武漢大學中南醫(yī)院內分泌科教授徐焱成對數(shù)十位糖尿病患者做了實驗,結果發(fā)現(xiàn)患者吃南瓜后的血糖要比吃南瓜前增加1~2毫摩爾,這說明直接吃南瓜并不能起到降糖的作用。

  其實即使沒有試驗,從基本邏輯上也很容易理解,南瓜多糖只是南瓜碳水化合物中的一部分,安徽省科學技術研究院陳龍勝通過實驗測量的不同品種南瓜多糖的含量在1.342克/100克~7.411克/100克之間,多糖以外的淀粉部分還是會消化成葡萄糖吸收入血升高血糖,至于這部分的升糖力度和南瓜多糖的降糖力度誰占了上風不言而喻。

  不同吃法升血糖速度不同雖然南瓜不能直接降糖,但是一頓飯吃150克米飯(做熟后小碗多半碗,對應生米50克)大多數(shù)人不夠吃,而吃782克的南瓜恐怕得吃兩頓。這樣一對比就會發(fā)現(xiàn),同樣飽腹感吃南瓜(391克)比吃大米(25克)能量低一半,營養(yǎng)上給糖友的第一條飲食原則就是控制能量,從這個角度看,南瓜替代部分米飯有利于控糖;而同等飽腹感的南瓜比大米血糖負荷更低,從這個角度看,南瓜替代部分米飯也有利于控糖。反之,如果不把南瓜當主食來吃,加入油鹽烹調當菜吃,增加的油鹽攝入不利于血糖控制,作為菜吃時沒有減少部分主食同樣不利于血糖控制。

  食譜推薦:

  蒸南瓜用大火蒸8~10分鐘,具體時間把控可以用筷子插一下,南瓜熟透即可。這樣與小火相比蒸得快,南瓜不會太綿軟,有利于控糖。

  南瓜雜糧粥南瓜可以在各種雜糧大火煮10分鐘后再加入,這樣減少南瓜煮的時間,南瓜不會煮太爛,有利于控糖。

  南瓜雞蛋羹雞蛋富含蛋白質,但是碳水化合物含量很低,與南瓜搭配在一起不僅保證了優(yōu)質蛋白,而且有利于控糖。

  南瓜牛奶濃湯南瓜不去皮,直接用榨汁機攪碎,然后加入牛奶倒入鍋中小火煮3分鐘即可。這樣做出的南瓜牛奶濃湯,與去皮后將南瓜蒸熟再邊煮邊將南瓜攪碎做成的濃湯相比,由于保留了更多的膳食纖維,又縮短了烹調時間,更有利于控糖。

  南瓜降糖只是一個傳說,因為邏輯上講沒有任何一種食物有降糖效果,不過用南瓜替代部分主食,烹調方式不要蒸、煮、燉太軟爛,對緩解血糖上升的確有幫助。

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