在“世界四大堅果”中，榛子營養(yǎng)價值最高，有著“堅果之王”的稱號。吃起來不僅越嚼越香，還非常開胃。

　　榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富，鐵鋅磷鉀維生素，各種營養(yǎng)素的含量都超高！對人體骨骼及牙齒的發(fā)育，和皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。

　　它有助于降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的營養(yǎng)素很容易被人體吸收，對體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補養(yǎng)作用。

　　小提示：每周5次，每次吃一小把（25~30克）。榛子性質偏溫熱，吃多了易上火。

　　榛子杞子粥

　　原料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

　　做法：先將榛子仁搗碎，然后與枸杞子一同加水煎汁，去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成。

　　核桃

　　養(yǎng)生之果

　　老人吃了護血管：

　　核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等能保護心血管，對預防冠心病、中風、老年癡呆等也同樣效果顯著。尤其適合中老年人和絕經期婦女食用。

　　孩子吃了健大腦：

　　核桃含有大量補腦益智的營養(yǎng)成分，如卵磷脂對腦神經有良好的保健作用。非常適合生長期的孩子和經常用腦的成人食用。

　　病人吃了鎮(zhèn)咳平喘：

　　核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節(jié)對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

　　女人吃了抗衰老：

　　經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。

　　小提示：每周最好吃兩三次。

　　核桃粥

　　原料：核桃肉15個，大米100克，白糖適量。

　　做法：將核桃肉、大米加水同煮粥，用白糖適量調味即可食用。

　　提示：有補腎，益肺，潤腸作用。大便溏稀者不宜食用。

　　腰果

　　潤肺之果

　　腰果，營養(yǎng)價值也非常高。不僅平常人吃了大有裨益，而且腰果富含的鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，還能抗氧化、防衰老、對高血脂、冠心病患者有很好的食療效果。

　　腰果仁潤肺、去煩、除痰。此外，腰果還可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃會有不錯的保健功效。

　　小提示：每周吃2、3次杏仁。但是肥胖、糖尿病患者，以及過敏體質的人最好不吃。因為腰果所含的脂肪和糖分很多，而且吃多了還容易過敏。

　　腰果拌蝦仁

　　材料：腰果100克、蝦仁250克，鹽、麻油、蔥末少許，蛋白1個，油3匙。

　　做法：

　　1、腰果用油炸熟備用，然后將蝦仁洗凈去腸泥，瀝干水分。將醬油、蔥末、蛋白混合拌勻，再將蝦仁浸泡于醬油、蔥末與蛋白混合的汁液內，放置冰箱冷藏約1小時。

　　2、油燒熱熄火后，將蝦仁中多余的調味料瀝掉，放入油中攪開泡熟，再將油濾掉，腰果與蝦仁拌勻后即可食用。

　　栗子

　　補腎之果

　　那一堆堆、一筐筐，深褐油亮，冒著熱氣，飄著異香，剛出鍋的“糖炒栗子”無不給人留下深刻印象。咬開一個，露出金黃色的果仁，吃到嘴里，甜香滿口，回味無窮。

　　板栗富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補腎強心。血糖指數比米飯還低，即使是糖尿病人都可以適當食用。

　　另外，栗子最適合“感覺身體被掏空”的男性盆友們啦！栗子治腎虛、腰腿無力最好。

　　小提示：可經常食用，每次適當食用。吃多了容易胃不舒服。

　　栗子參雞湯

　　食材：母雞半只、板栗十個、胡蘿卜一根、蔥兩段、姜兩塊、西洋參8克、枸杞子20粒

　　做法：

　　1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后，把雞焯水。

　　2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。

　　3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時。

　　4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時即可。

　　5、可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　　花生

　　和胃之果

　　花生，被譽為“植物肉”、“素中之葷”，其營養(yǎng)價值可與雞蛋媲美?；ㄉ梢宰甜B(yǎng)補益、延年益壽，也可被稱為“長生果”。

　　花生富含優(yōu)質的蛋白質和脂肪，還含有包括葉酸、維生素、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養(yǎng)素。在調整我們，特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。

　　小提示：可經常食用。高血脂癥者宜去皮食用。

　　老醋花生

　　原料：花生米適量、紅彩椒適量、黃彩椒適量、蔥適量

　　做法：

　　1、準備材料，花生米洗凈后晾干。

　　2、用鍋鏟不停翻炒，以確?；ㄉ拙鶆蚴軣?。

　　3、待表皮稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，因為花生米盛出后顏色還會加深。

　　4、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆。

　　5、將生抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。

　　6、在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。