1、保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)減輕腎臟負(fù)擔(dān)

　　腎病患者的苦惱

　　——蛋白質(zhì)吃與不吃的矛盾

　　蛋白質(zhì)對(duì)人體的關(guān)系就像磚頭與房子一樣，沒(méi)有磚頭建不了房子，而沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。人每天都需要通過(guò)食物攝入一定的蛋白質(zhì)才能滿(mǎn)足身體的需求，但是蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化分解后產(chǎn)生的含氮廢物需要通過(guò)腎臟代謝，如果食用過(guò)多蛋白質(zhì)就會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，所以腎病患者需要限制蛋白質(zhì)的攝入總量。

　　腎病患者的苦惱

　　——蛋白質(zhì)與熱量的矛盾

　　不過(guò)蛋白質(zhì)有優(yōu)劣之分，優(yōu)質(zhì)蛋白人體容易吸收，產(chǎn)生的代謝廢物少，而非優(yōu)質(zhì)蛋白不但不易吸收，還會(huì)產(chǎn)生大量含氮廢物，食用過(guò)多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，所以我們要盡量減少非優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入比例。

　　但一味提高優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入比例又會(huì)出現(xiàn)一個(gè)尷尬的情況，熱量不夠了。熱量與人體的關(guān)系就像汽油和汽車(chē)，沒(méi)有汽油汽車(chē)跑不了，沒(méi)有熱量人也不能進(jìn)行正常的生命活動(dòng)。機(jī)體在熱量不足時(shí)還會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)充熱量，導(dǎo)致含氮廢物分解增加，進(jìn)而加重腎臟負(fù)擔(dān)。

　　那熱量從哪里來(lái)呢？熱量最主要的來(lái)源便是主食，只有把主食吃夠了，熱量才能滿(mǎn)足需求。遺憾的是普通的主食中含有大量非優(yōu)質(zhì)蛋白，熱量滿(mǎn)足需求了，非優(yōu)質(zhì)蛋白就超標(biāo)了。咱們要解決這個(gè)問(wèn)題，自然是要吃點(diǎn)蛋白低，能量高的主食，這便是低蛋白主食了。

　　那么，處于不同階段的腎友，是否都應(yīng)該吃低蛋白主食呢？

　　2、哪些人群需要低蛋白飲食

　　未透析的慢性腎?。–KD），一定要吃

　　為了減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，未透析的腎友要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入總量，把優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入比例提高到60%以上，這時(shí)候?yàn)榱吮ＷC熱量攝入充足一定要食用低蛋白主食，每天有兩頓以上的主食用低蛋白主食代替最為理想。

　　急性腎衰竭的腎友不吃不行

　　急性腎衰分為少尿型和非少尿型，不管是否出現(xiàn)少尿或無(wú)尿的情況，在急性期的腎友必須嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入量，以免大量氮持續(xù)滯留和酸性物質(zhì)積聚。但患者體內(nèi)分解代謝亢奮，機(jī)體組織消耗巨大，常伴有出血、創(chuàng)傷及尿毒癥現(xiàn)象，需要消耗大量的能量，所以一定要用低蛋白主食代替全部主食來(lái)補(bǔ)充充足的能量。

　　當(dāng)病情轉(zhuǎn)至多尿期時(shí)，表明腎功能逐漸恢復(fù)了，蛋白質(zhì)的供應(yīng)可以相應(yīng)增加，低蛋白主食的用量可減為兩頓。

　　在多尿期之后，腎功能得到改善，尿量、血尿素氮和血肌酐逐漸恢復(fù)正常，被稱(chēng)之為恢復(fù)期。在恢復(fù)期也要注意減少腎臟的負(fù)擔(dān)，每天將肉類(lèi)限制在二到三兩左右，有一頓主食由低蛋白主食提供，直到腎功能完全恢復(fù)正常。

　　剛透析的腎病患者吃點(diǎn)更好

　　透析患者因?yàn)橛刑娲委?，不必?yán)格攝入蛋白質(zhì)的攝入量，血透患者在避免并發(fā)癥出現(xiàn)的情況下和正常人一樣飲食即可，而腹透患者因?yàn)樵谕肝鲞^(guò)程中會(huì)丟失部分蛋白質(zhì)，所以要比正常人攝入更多的蛋白質(zhì)，故這兩類(lèi)腎友不必一定用低蛋白主食代替普通主食。但吃點(diǎn)低蛋白主食，減少非優(yōu)質(zhì)蛋白的比例，含氮廢物等毒素在體內(nèi)的蓄積量下降了，對(duì)預(yù)防各種并發(fā)癥有不小的作用。

　　若是有的患者還殘余一些腎功能，那吃點(diǎn)低蛋白主食還是很有必要的。研究表明，只要存在殘余腎功能，機(jī)體就可排泄和降解某些中等及小分子物質(zhì)，并能部分控制血容量，減少透析時(shí)間和頻率，同時(shí)可以產(chǎn)生一定量的促紅細(xì)胞生成素及活性維生素D3，腎友的腎性貧血和鈣磷代謝紊亂等并發(fā)癥就不會(huì)太嚴(yán)重，相對(duì)而言有殘余腎功能的腎友生存質(zhì)量更好。

　　為了保護(hù)殘余腎功能，我們就要減少體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的含氮廢物以減輕腎臟負(fù)擔(dān)，這時(shí)候吃點(diǎn)低蛋白主食對(duì)保護(hù)殘余腎功能有很大的好處。

　　腎功能減退的腎移植腎友也要吃

　　腎移植后的腎友飲食就可以和正常人相差不多了，只要根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的推薦進(jìn)行飲食即可。但是外來(lái)的腎臟也有自己的保質(zhì)期，保質(zhì)期過(guò)了就會(huì)出現(xiàn)不同程度的腎功能減退的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候就要像未透析的慢性腎病腎友一樣堅(jiān)持用低蛋白主食代替普通主食了，每天自然也是有兩頓以上的主食由低蛋白主食代替更好。

　　3、低蛋白主食都有哪些？

　　說(shuō)了這么多，大家是不是覺(jué)得還有什么沒(méi)和大家講明白？沒(méi)錯(cuò)，很多腎友并不知道哪些食物是低蛋白主食。

　　特制的低蛋白主食

　　現(xiàn)在網(wǎng)上有很多商家都在售賣(mài)一些低蛋白主食，如大米、面條、能量棒等等，價(jià)格比普通米面高一些，但勝在方便，推薦沒(méi)有時(shí)間自制低蛋白主食的腎友選擇這些食物。

　　薯類(lèi)

　　紅薯（也叫地瓜、山芋）、芋頭等薯蕷類(lèi)食物，主要都為淀粉，蛋白含量極低，能量密度很高，適合腎友當(dāng)成主食食用。

　　但對(duì)于血鉀過(guò)高或尿量減少，甚至無(wú)尿的腎友來(lái)說(shuō)則不太合適，因?yàn)槭眍?lèi)食物中含有大量的鉀離子，食用過(guò)多容易導(dǎo)致血鉀蓄積，造成一定的危險(xiǎn)。

　　淀粉類(lèi)

　　淀粉是由面粉將面筋去掉而制成的，面粉中的蛋白質(zhì)主要集中在面筋中，所以淀粉中的蛋白質(zhì)幾乎為零，可以用來(lái)制作低蛋白主食。淀粉在超市里有很多種名稱(chēng)，有的廠(chǎng)商直接叫它“淀粉”，但更多的是印上“澄粉”、“生粉”等字樣。

　　接下來(lái)給大家介紹兩種利用淀粉做成的主食，簡(jiǎn)單美味。

　　麥淀粉饅頭

　　用普通面粉和麥淀粉各半，再加上酵母粉進(jìn)行發(fā)酵之后就可做成美味可口的低蛋白饅頭，也可以加入南瓜泥、紅薯泥等，更添風(fēng)味。

　　麥淀粉餅

　　用麥淀粉2份、糯米粉1份混合，再加點(diǎn)南瓜泥或紅薯泥等自己愛(ài)吃的食物，搓成團(tuán)狀，用模具一壓上鍋大火蒸2分鐘即可，蛋白低，能量足，花費(fèi)少，口味好。

　　米粉、粉干、粉絲、藕粉等

　　很多品種的米粉、粉干、粉絲因?yàn)樵谥谱鞴に嚨倪^(guò)程中會(huì)去掉大量的蛋白質(zhì)，如福建米粉、江西米粉等，都可以作為低蛋白主食食用，選購(gòu)的時(shí)候只要看到食物成分表“蛋白質(zhì)”這一項(xiàng)為0就可以把它帶回家。不過(guò)現(xiàn)在有些不良商家會(huì)在粉絲里加入明礬，所以大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要選擇正規(guī)廠(chǎng)商生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　藕粉蛋白質(zhì)含量很低，能量密度也很大，可以當(dāng)成點(diǎn)心食用，若這一天熱量沒(méi)吃夠可以將藕粉作為點(diǎn)心食用。