蛋白粉強(qiáng)身健體服用過量會結(jié)石

2014-08-18 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：21世紀(jì)，蛋白粉被很多人當(dāng)做補(bǔ)品：運(yùn)動前后沖一杯，身體累了沖一杯，給小孩補(bǔ)充營養(yǎng)也沖一杯……專家表示，在三餐之外大量攝入蛋白粉，這樣反而可能造成蛋白質(zhì)攝入過量，增加腎結(jié)石風(fēng)險。

　　仔細(xì)觀察市場上的蛋白粉，最為普遍的是大豆蛋白粉。美國普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無心指出，蛋白質(zhì)是最重要的生命物質(zhì)，而大豆是一種很好的食物。

　　他解釋，從蛋白質(zhì)的角度來說，大豆蛋白確實(shí)是一種很好的蛋白。它的氨基酸組成與人體需求很接近，在滿足人體需求上，與雞蛋、牛奶、牛肉等食物中的蛋白質(zhì)一樣很高效。

　　服用蛋白質(zhì)粉不可過量

　　近年來，尿路結(jié)石發(fā)生率急劇增加的原因主要與高蛋白飲食（尤其是動物蛋白的過量攝?。┯嘘P(guān)。高蛋白飲食促進(jìn)結(jié)石形成的原因可能是：進(jìn)食高蛋白飲食后，使尿中尿酸增多，尿液pH值下降，易導(dǎo)致草酸鈣結(jié)石形成；尿中尿酸增多使尿酸結(jié)晶形成增多，產(chǎn)生附生作用有助于形成尿酸與草酸鈣的混合結(jié)石。

　　據(jù)一些網(wǎng)友反映的，老人兒童在長期服用蛋白粉之后出現(xiàn)腎結(jié)石，很可能就是這樣的原因。長期服用蛋白粉會引起腎結(jié)石，但不是普遍現(xiàn)象，如果腎功能正常，酸堿代謝平衡正常，一般不容易引起結(jié)石，只有在腎功能減退的情況下才容易發(fā)生。所以，老人、兒童等體弱之人不宜長期服用蛋白粉。

　　另一類可能出現(xiàn)問題的人是健身人群，在肌肉訓(xùn)練之后服用大量的蛋白粉、蛋清等高蛋白保健品或食品，也有類似的危險。特別需要注意的是，人在快速減肥時，如果采用高蛋白低碳水化合物減肥法，如“吃肉減肥”、“雞蛋減肥”等方法，非常容易造成腎結(jié)石的后果。

　　高脂肪飲食會提高尿草酸水平。這是因?yàn)橛捎跀z入的脂肪未被完全吸收，腸道中殘留的脂肪酸與鈣結(jié)合，所以本應(yīng)與草酸結(jié)合的鈣減少，導(dǎo)致游離草酸增多而被腸道吸收，使尿草酸增多。

　　吃豆制品也有講究

　　大豆中含有較高水平的草酸。制成豆制品可以減少草酸含量，但制成豆?jié){則基本上不能減少草酸。這是因?yàn)椴菟嵋兹苡谒龀啥節(jié){時幾乎毫無損失，而做成豆腐時，因?yàn)閿D去其中的部分黃漿水，可以有效降低草酸的含量。大豆中的植酸、單寧等成分對鈣的利用也有影響，但不及草酸嚴(yán)重。

　　同時，還要注意豆腐中草酸和鈣的比例變化。豆?jié){中含鈣少，而傳統(tǒng)豆腐制作時添加氯化鎂（鹵水）或硫酸鈣（石膏），在草酸減少的同時，鈣鎂含量大幅度上升，對于預(yù)防腎結(jié)石十分有利。因此，傳統(tǒng)的鹵水豆腐和石膏豆腐，不僅營養(yǎng)價值高，在預(yù)防結(jié)石方面，也要比不增加鈣鎂、不去除草酸的“內(nèi)酯豆腐”更好。

　　所以，豆?jié){不能喝過量，也不宜過濃。建議1份豆子配20倍水，每天所喝豆?jié){不超過20克豆子原料。按中國營養(yǎng)學(xué)會的推薦，每天宜攝入30至50克大豆，1碗豆?jié){加2兩豆腐比較合適。不建議把濃豆?jié){當(dāng)水喝。