經(jīng)常有朋友問(wèn)到，魚(yú)膠就是干魚(yú)鰾嗎？魚(yú)膠和花膠有什么區(qū)別？本期魚(yú)膠養(yǎng)生堂來(lái)解答。

　　魚(yú)鰾=魚(yú)膠？

　　不是的，不是所有的魚(yú)鰾都可以制作成魚(yú)膠的，只有石首魚(yú)類和鰻魚(yú)類等寥寥數(shù)種魚(yú)的魚(yú)嫖可以做成魚(yú)膠，而且要比較厚實(shí)的魚(yú)鰾才可以做成魚(yú)膠。

　　那么把這類魚(yú)鰾曬干就已經(jīng)是魚(yú)膠了嗎？

　　錯(cuò)了，捕撈上的魚(yú)要由有多年取鰾經(jīng)驗(yàn)的人才能取出完整的魚(yú)膠，并且只能人工放在清水里扯下其背部黑色的魚(yú)膠衣，挖去膠內(nèi)的血紅衣筋，洗凈；再把一根根潔白如玉的鮮魚(yú)膠平曬在竹編的魚(yú)膠笠上（這種單根的叫條膠）。

　　或者把鮮魚(yú)膠放在魚(yú)膠凳上，貼著魚(yú)膠布拉粘盛開(kāi)起，加工成寬10厘米許、米余長(zhǎng)的膠帶（這種叫長(zhǎng)膠），然后充分曬干才是我們看到的魚(yú)膠。

　　魚(yú)膠制干的時(shí)候會(huì)慢慢變黃，隨著存放年限的增加，會(huì)變得越來(lái)越黃，最后能變得跟老玉一樣的暗金黃。

　　魚(yú)膠存放的過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)發(fā)生變化，存放的過(guò)程其實(shí)就是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)沉淀的過(guò)程，能演變出一些對(duì)人體非常有益但是正常的新鮮食物是不含有的罕見(jiàn)物質(zhì)，實(shí)際上很多滋補(bǔ)品越放越貴就是這個(gè)原因。

　　魚(yú)膠=花膠？

　　是的，魚(yú)膠又名花膠、魚(yú)肚，都是指同一種東西，像我們一直都是叫花膠，魚(yú)膠的使用范圍比較廣，也是比較專業(yè)化的詞語(yǔ)。

　　香港人就很少人叫魚(yú)膠，都是叫花膠的，廣州叫魚(yú)肚的比較多，所以，一個(gè)地方一個(gè)名字叫法不同而已。

　　吃魚(yú)膠的搭配

　　魚(yú)膠最好的食用方法就是單獨(dú)燉煮，單獨(dú)食用。不過(guò)以我的經(jīng)驗(yàn)和身邊的大量實(shí)例，發(fā)現(xiàn)花膠的食用方法其實(shí)也因人而異。

　　曾經(jīng)有位朋友的奶奶，患高血壓多年，我推薦她為奶奶制作花膠海帶降壓湯，高血壓經(jīng)常晚上發(fā)生，就推薦在晚飯后2小時(shí)喝這個(gè)湯，輔助正常的治療，幾年來(lái)感覺(jué)都有平緩的趨勢(shì)。

　　一般來(lái)說(shuō)，兒童和老人，適合用米粥配合魚(yú)膠。

　　青年人適合最簡(jiǎn)單的冰糖魚(yú)膠，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。

　　最近研究各種植物的成分，發(fā)現(xiàn)菠蘿和魚(yú)膠一起吃，會(huì)有促進(jìn)蛋白質(zhì)分解吸收的功效。