帕金森病是由于中腦黑質(zhì)（大腦深部的一個結構）中的細胞發(fā)生變性、死亡后，不能合成足夠的多巴胺。而多巴胺是一種神經(jīng)細胞間傳遞信息的物質(zhì)，醫(yī)學上稱為神經(jīng)遞質(zhì)，它可以調(diào)節(jié)人的活動和情緒，讓手能做精細的動作，讓情緒更愉悅。當它的合成量不足時，人體就會表現(xiàn)出肌肉僵硬，運動遲緩，靜止時的震顫，情緒上的低落等。

　　所以，帕金森病的治療原理是解決多巴胺不足，控制癥狀，提高生活質(zhì)量、提高工作能力。在接受帕金森病藥物、腦深部電刺激手術的同事，飲食護理都要注意什么？這是患者比較關注的話題，西安交大一附院西北帕金森病關愛中心專家團隊積累了豐富的治療、護理經(jīng)驗。本文就大家關心的帕金森病飲食問題做解答，供大家參考了解。

　　帕金森病患者怎樣吃最科學？

　　帕金森患者的飲食原則是低蛋白、低脂肪和高纖維素。應適當增加飲食熱量，鼓勵患者多攝取酪氨酸含量高的食物，如芝麻、南瓜子、杏仁、脫脂牛奶等，促進體內(nèi)多巴胺的合成。據(jù)報道，蠶豆(尤其是蠶豆莢)中含天然的左旋多巴，在帕金森患者的飲食中加入蠶豆，能使患者體內(nèi)美多巴的釋放時間延長，對帕金森病的治療有所幫助。

　　注意膳食中蛋白質(zhì)的供應

　　高蛋白飲食可影響左旋多巴在小腸的吸收，且高濃度氨基酸可阻礙左旋多巴通過血腦屏障，降低藥物療效，應注意避免高蛋白飲食與抗帕金森病藥同時服用，但如患者有發(fā)熱、褥瘡等情況，可適當增加蛋白質(zhì)的供給量，每日需要量為0.8-1.2g/kg體重，選擇精瘦的畜肉、禽肉或魚肉。1只雞蛋所含的蛋白質(zhì)相當于25克精瘦肉類。肉類食物可以分配在早、晚或午、晚餐中，但是對于一些患者，為了使白天的藥效更佳，也可以嘗試一天中只在晚餐安排蛋白質(zhì)豐富食物。對同時服用抗膽堿藥患者如：安坦類，避免同時進食檳榔。

　　食物宜以植物油為主

　　少進動物脂肪，適當進食海鮮，以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。多吃新鮮蔬菜和水果，避免刺激性食物和煙酒。多飲水，每天喝6至8杯水及飲品，水是最佳的飲品。攝入充足的水分對身體的新陳代謝有利。充足的水分能使身體排出較多的尿量，減少膀胱和尿道細菌感染的機會。充足的水分也能使糞便軟化、易排，防止便秘的發(fā)生。由于飲水不足和用藥上的原因，有的患者會出現(xiàn)口干、口渴、眼干的癥狀，可以嘗試每天比前一天多喝半杯水的方法，逐漸增加飲水量至每天6－8杯。

　　進食困難的患者怎么吃？

　　對吞咽困難者可進食半流食或流食，少量多餐；不能進食者鼻飼飲食，注意營養(yǎng)搭配?；颊叱Ｓ捎陬i面部肌緊張而導致進食噎食，可在進食前按摩咀嚼肌及頸部肌肉，練習吞咽動作，等吞咽功能恢復后再進食。對已經(jīng)出現(xiàn)咀嚼、吞咽功能障礙者，進食時以坐位為宜，應選擇易咀嚼、易吞咽、高營養(yǎng)、高纖維素的食物。進餐前回想吞咽步驟。進餐時讓其將口腔多余的唾液咽下，咀嚼時用舌頭四處移動食物，一次進食要少，并緩慢進食，進餐后喝水，將殘存食物咽下，防止吸入性肺炎。食用高纖維素的食品，有助于減輕便秘。

　　近年來亦有證據(jù)表明高鐵或高錳的攝入使帕金森的發(fā)病風險增加。許多食物既含有高錳也含高鐵，包括各種蔬菜、豆類、種子、小麥面包、花生米等。然而進食這些食物并不一定有害，因為食用這些食物的益處遠遠大于發(fā)生帕金森的風險。