說起美食，貪嘴愛吃的人不少~但不知道您發(fā)現(xiàn)沒有，市面上有一類“食物”，商販們自己敢賣，賣的也是火熱，但自己卻不敢吃一口。這是什么情況？還有些我們常吃的美食，營養(yǎng)專家們卻不建議吃，這是為啥？下面為您一一揭開！

　　醉蟹和醉蝦

　　6歲的小女孩背上有個比雞蛋還大的腫塊，這個腫塊竟然會游走，今天在背部下面，明天就游到背中部了，送到醫(yī)院確診為肺吸蟲感染，原來是小女孩前不久生吃了醉蟹惹的禍。

　　醉蟹是用活螃蟹加黃酒腌制，隨著醉蟹入口，肺吸蟲也堂而皇之地進入肺里。除了常見的咳嗽、胸痛、有胸腔積液等，如果任其游走到大腦，會有癲癇、失語等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。寧波市每年都會查出60~80例肺吸蟲病，其中大部分是吃醉蟹、醉蝦導(dǎo)致的。

　　太亮的瓜子

　　如黑珍珠般锃亮的黑瓜子不要買。為了提高賣相，有些商販用滑石粉進行拋光處理，會大大提高瓜子的光澤度，抓一把感覺也很滑手。滑石粉是通常被用于醫(yī)藥以及食品行業(yè)的添加劑，具有慢性毒性，長期食用對肺功能影響較大。

　　紅心的甘蔗

　　霉變甘蔗中的節(jié)菱孢霉菌會產(chǎn)生3-硝基丙酸，0.5克便能讓人產(chǎn)生中毒反應(yīng)。如果甘蔗出現(xiàn)輕微紅心，其中含有的3-硝基丙酸較少，但隨著霉變程度加深，含量則會呈幾何倍數(shù)增長。3-硝基丙酸屬于神經(jīng)毒素，如中毒嚴(yán)重，即使搶救過來，其對神經(jīng)系統(tǒng)損傷也是無法逆轉(zhuǎn)的。

　　太紅的火腿制品

　　火腿、香腸、培根等肉制品本來不應(yīng)該是紅通通的顏色，但在食品加工上，大多數(shù)廠家要加入亞硝酸鹽，一來給肉制品“上色”，二來能延長保質(zhì)期，避免肉毒梭菌產(chǎn)生毒素(一定條件下會產(chǎn)生毒素之王——肉毒素)。

　　如果火腿等肉制品的顏色越紅，亞硝酸鹽可能就加得越多，最好買配料表中沒有亞硝酸鹽的。

　　切除霉?fàn)€部分的水果

　　只要肉眼能看到霉變，就意味著有很多病菌已在水果內(nèi)繁殖生長，雖將霉變部分切除，但有些病菌仍能滲透到其他地方，所以為了安全起見，霉變的水果還是不要吃了。

　　溏心雞蛋

　　很多人喜歡吃溏心雞蛋，但這種吃法很容易造成沙門氏菌污染，食用后可能造成腹瀉等。避免沙門氏菌污染，煮蛋時中心溫度要達到70℃，溏心雞蛋很難保證，最好不吃。

　　歐洲人愛吃溏心蛋怎么沒事呢？原因在于歐洲一些國家的禽蛋幾乎都是經(jīng)過清潔消毒后上市的，屬于清潔蛋，國內(nèi)部分超市也有。

　　生白果

　　白果是銀杏樹的果實，絕不能多吃，尤其是生的白果。目前醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，兒童生吃7粒至15粒，即可引起中毒。但白果的毒性成分能溶于水，加熱可被破壞，所以若作為食品，應(yīng)該去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。

　　燒堿泡的鐵板魷魚

　　不少鐵板魷魚的背后，都隱藏著不為人知的貓膩。

　　據(jù)中國科協(xié)《科普中國》報道，很多燒烤攤上的魷魚都是干貨水發(fā)的，原因很簡單，由于大部分城市離海比較遠(yuǎn)，水產(chǎn)運進內(nèi)陸之前一般都會對水產(chǎn)品進行脫水處理成干貨，這相比于冷凍運送既延長了水產(chǎn)的保質(zhì)期，又降低了運輸成本。

　　可是問題來了，使用普通的水浸泡魷魚，沒有辦法使魷魚變回原來“鮮嫩”、“透亮”的效果。因此，很多商販為了使干貨魷魚泡水之后能變得如新鮮的一樣，便在用于浸泡的水上打起了歪主意。

　　他們在水中加入了燒堿、雙氧水、甲醛等化工材料。因為燒堿和雙氧水能使干癟的魷魚變得飽滿軟滑起來，而甲醛則能使發(fā)黑的干魷魚“美白”。經(jīng)過這樣處理的干魷魚，從外觀上來看還真和新鮮魷魚一模一樣。

　　很顯然，燒堿、雙氧水、甲醛等物質(zhì)都不能使用在食物上，這是我們國家嚴(yán)令禁止的。燒堿對人的咽喉和消化系統(tǒng)有不小的傷害，而雙氧水也同樣具有腐蝕性。至于甲醛，我們就更不用多說了，它又名福爾馬林，是制作標(biāo)本、尸體的試劑。所以即便是魷魚看起來再好吃，商販自己也不會吃上一口。

　　據(jù)瀟湘晨報報道，長沙工商人員在查處這些“雙氧水、甲醛的魷魚”后，商販們表示，自己在制作時都會穿戴上防腐蝕的手套與雨靴，避免腐蝕皮膚。而他們說：“這些經(jīng)過泡發(fā)的魷魚我們自己從來不吃的”。

　　久泡的木耳

　　浙江瑞安的一位消費者曾因食用泡發(fā)了三天的黑木耳，導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)多臟器功能衰竭，一度生命垂危。

　　木耳在泡發(fā)過程產(chǎn)生細(xì)菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍。夏季溫度高、濕度大，微生物易于生長繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒高發(fā)，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，涼拌菜超過4個小時就不要吃了。

　　添加劑泡出的素魚翅

　　“素魚翅”我們并不會陌生，真正的魚翅不僅貴，還傷害動物，因此，素魚翅被發(fā)明出來。不僅味道不錯，口感也很帶感！

　　不過，此前《經(jīng)濟參考報》報道，在廣州一批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，這些“素魚翅”銷路極廣，全國40%的“素魚翅”來自這里。

　　商販們透露，這些“素魚翅”一般使用魚膠、魚皮和明膠制成，還加入瓊脂和其他添加劑，以增加耐熱性和粘性。“用魚膠做的假魚翅，一斤成本要100元左右；用魚皮做的，大約40元，最好的辦法是用明膠做，一斤成本也就20元錢”。

　　交談中得知，一些魚翅經(jīng)銷店的店主自身也不推薦吃魚翅。“真魚翅我都不吃，因為里面含有汞，而‘素魚翅’是拿明膠熬的，原料來源不明確，更不敢吃。”

　　太嫩的牛排

　　猜猜一條牛帶絳蟲有多長？一般的有4~8米！牛肉是最不應(yīng)該生吃或嫩吃的，牛身上有許多人畜共生的寄生蟲和病菌，而牛帶絳蟲以人為其惟一終宿主。

　　現(xiàn)在不少人應(yīng)酬時為了顯示自己“洋派”，牛排要五六成熟，或干脆點價格昂貴能生吃的牛肉，萬一感染了牛帶絳蟲真是得不償失，至少也要九成熟，也最好不要吃小販制售的風(fēng)干牛肉干。

　　造假的鴨血

　　鴨血也是很多“吃貨”的最愛，爽滑的口感，非常好吃。特別是吃火鍋時，小編都忍不住來兩塊。

　　但是！但是！央視新聞曾曝光，北京市場近九成鴨血都是假鴨血，知名連鎖火鍋店呷哺呷哺、小肥羊，也被檢測出鴨血造假，以豬血冒充；街邊麻辣燙使用的鴨血，甚至被檢出較高的甲醛成分。

　　央視記者曾對此進行實地調(diào)查，在海淀區(qū)農(nóng)貿(mào)市場超市街邊的一家麻辣燙攤位上，老板直言不諱地告訴記者，“鴨血全是假的，里面都兌了不少豬血。”

　　不光是北京，其他地區(qū)出豬血、牛血做成的“鴨血”也不在少數(shù)。