紅豆的營養(yǎng)價值非常高，超過了很多食物，例如小麥、小米、玉米等。其營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相似，有些甚至超過綠豆。紅豆營養(yǎng)價值超小麥玉米，紅豆這樣吃可以除百??！

　　此外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，例如鈣、鐵、鋅等等。紅豆具有很好的藥用和保健功效，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣病等。

　　李時珍稱紅豆為“心之谷”。在《神農(nóng)本草論》中，紅豆被認為是食物藥，屬中品。而在《藥論》中記載，紅豆可以“散氣令人心孔開，止小便數(shù)”。

　　1、紅豆+鯉魚

　　煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等癥狀起到食療的作用，還能夠輔助治療肝硬化、肝腹水，對于體虛之人尤其適合。

　　2、紅豆+冬瓜

　　同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品。

　　3、紅豆+扁豆+薏仁

　　同煮，可以治療腹瀉。

　　4、紅豆+連翹+當(dāng)歸

　　煎湯，可以治療肝膿腫。

　　5、紅豆+蒲公英+甘草

　　煎湯，可以治療腸癰等。

　　6、紅豆+椰子粉+牛奶

　　同煮，可以減肥瘦身、清熱解毒、健脾益胃、補血消腫。

　　做法：將紅豆3勺洗凈，然后在水中泡大約20分鐘，用沸水煮約5分鐘之后再放入燜鍋中，燜約1小時直到紅豆熟爛為止。將2勺椰子粉在干鍋里用微火炒至微黃，然后將椰子粉和冰糖放在燜軟的紅豆中，與溫?zé)岬呐Ｄ虜嚢韬蠹纯墒秤谩?/p>