俗話說(shuō)：“能吃海里游的，不吃地上跑的”。海參含有豐富的微量元素，有的是可以補(bǔ)血，有的可以抗癌，還有的可以促進(jìn)人體的骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，延緩肌體衰老，使人保持青春活力。

　　在海參的介紹中，可以看到這樣一段歷史記載：“海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故曰海參。”

　　海參的營(yíng)養(yǎng)這么豐富，那么問(wèn)題來(lái)了：干海參和鮮活海參的營(yíng)養(yǎng)有差異嗎究竟吃哪個(gè)好？

　　干海參PK鮮海參

　　1關(guān)于存放

　　鮮海參撈上來(lái)不易儲(chǔ)存，既不能冷凍、也不能常溫存放，需要馬上進(jìn)行加工。操作不當(dāng)即會(huì)融化成水，因?yàn)楹Ⅲw內(nèi)含有“自溶酶”，離開(kāi)海水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者沾到油就會(huì)發(fā)生自溶現(xiàn)象。

　　干海參經(jīng)過(guò)加工后，除去了海參體內(nèi)的水分和雜質(zhì)，體內(nèi)含有的少許鹽分也起到了防腐作用。只要保存在通風(fēng)陰涼處，即可保存1~2年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。

　　2關(guān)于加工

　　鮮海參購(gòu)買后，一般都是在自己家煮的。鮮活海產(chǎn)品一般自身攜帶著細(xì)菌，不按照標(biāo)準(zhǔn)加工是不能進(jìn)行食用的。個(gè)人煮制的衛(wèi)生條件和工藝水平達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，所以自己在煮制過(guò)程中，很容易讓細(xì)菌進(jìn)入到海參體內(nèi)，讓海參的營(yíng)養(yǎng)大打折扣。

　　干海參需要經(jīng)過(guò)專業(yè)工廠進(jìn)行加工，檢測(cè)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)后，才能進(jìn)行銷售和食用。加工之前，需要用化學(xué)試劑對(duì)環(huán)境進(jìn)行消毒，加工者需持健康證上崗，穿戴專用的加工服裝，對(duì)身體各個(gè)部位進(jìn)行消毒才能開(kāi)始進(jìn)行加工，這樣就杜絕了細(xì)菌的滋生和疾病的傳染。

　　3關(guān)于吸收

　　鮮海參的營(yíng)養(yǎng)因?yàn)橥饷姘粚幽z質(zhì)，使得身體不容易吸收，相比較來(lái)說(shuō)干海參更容易被人體吸收。鮮活海參營(yíng)養(yǎng)形態(tài)是最原始的，但是要想完整吸收相當(dāng)不容易。

　　干海參在加工過(guò)程中有著特殊的工藝，使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)有所變化，經(jīng)過(guò)發(fā)泡后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以被人體更好的吸收利用。只有被人體很好地吸收、利用的才算得上是營(yíng)養(yǎng)。中醫(yī)大夫都會(huì)建議患者或者體弱多病的人選擇“干海參”，而不是選擇“鮮海參”。

　　以上的內(nèi)容就是對(duì)于干海參好還是鮮海參好的解答，希望能夠給您帶來(lái)一定的幫助。經(jīng)過(guò)比較后，我們終于明白了干海參和鮮海參的營(yíng)養(yǎng)究竟哪個(gè)好了。所以，消費(fèi)者在食補(bǔ)海參時(shí)，一定要選購(gòu)對(duì)健康有利的好海參。