醫(yī)生的減肥食譜很?chē)?yán)格，在這次干預(yù)行動(dòng)中，營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)每個(gè)人的血脂情況開(kāi)出了不同的處方，規(guī)定一天攝入食物的總熱量為1200～1800熱卡，并要求大家不吃食譜以外的食物。他們的食譜是：早餐：一小袋雜糧（100克），一個(gè)雞蛋，一碗豆?jié){，少量蔬菜。中餐和晚餐：葷素搭配，以瘦肉、豆腐干、蔬菜為主，米飯限50~100克。剛開(kāi)始，不少人不能適應(yīng)，幾天后，大家普遍減重1～2斤，最多的一天減了3斤，兩周下來(lái)，每個(gè)人都發(fā)現(xiàn)褲腰帶都松了許多。一天吃油就一小湯勺，減肥示范餐每人每頓的用油量只有5克，一天的用油量總共就一小湯勺。菜花、青菜、胡蘿卜、瘦肉等都是煮好后再用一點(diǎn)橄欖油拌的，只有這種吃法，脂肪才不會(huì)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國(guó)城市居民每人每天油脂平均消費(fèi)量已近50克，是世界衛(wèi)生組織推薦量（25克）的2倍。值得注意的是，植物油也不能吃得太多，還要警惕飲食中那些看不見(jiàn)的脂肪，如葷湯、干果、奶及奶制品、烘烤食品等。青菜豆腐做法也很重要。人們的健康狀況很大程度上取決于吃什么、吃多少、怎樣吃。比如民間常講，“青菜豆腐保平安”，而麻辣豆腐、紅燒素雞等都是在油里浸泡過(guò)的，這樣的豆制品吃多了，脂類(lèi)也會(huì)超量。魚(yú)類(lèi)雖然是低脂食品，但在起鍋時(shí)常要淋上各種調(diào)味湯汁，結(jié)果也就變成高脂食品了。很多老人為了“打掃”剩菜，吃飽了也要把湯湯水水喝下肚，導(dǎo)致肚子越喝越大。水果吃多了照樣會(huì)長(zhǎng)肉，蘋(píng)果、梨盡管都是低熱量水果，但如果一個(gè)梨將近半斤重，不知不覺(jué)就可能超量。夏天，很多人抱著西瓜不吃飯，10斤重的西瓜約有1000熱卡，相當(dāng)于半斤以上的米飯，一般女性很容易吃掉半個(gè)西瓜，這樣怎么能減體重呢？干果里面的脂肪很多，核桃仁、開(kāi)心果、瓜子仁吃了一把又一把，一不小心就過(guò)量了。“大紅豆”減肥食譜：材料：紅豆100克，綠豆100克，山楂30克，龍山長(zhǎng)參6克，大棗10枚。提示：具體的克數(shù)去買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)人家?guī)湍惴Q(chēng)下，看看100克大概有多少，回來(lái)就好辦了，有點(diǎn)誤差不要緊的。做法：將所有材料共放在鍋中，加1000毫升冷水，煎到豆?fàn)€即可。溫馨提示：紅豆和綠豆煮之前最好用冷水泡一個(gè)小時(shí)，會(huì)比較容易煮爛的。食用方法：做好后，分兩等份，一份趁熱時(shí)，連湯帶豆和山楂，棗一起吃下。另外一份就用保鮮膜包好放冰箱中冷藏。（如果不和你的口感，可加點(diǎn)蜂蜜調(diào)味）。注意：要趁熱時(shí)吃，效果才最好，另外一份吃之前熱下就可以了。