你喝酸奶還在舔瓶蓋嗎? 關(guān)于喝酸奶的這7大誤區(qū)，你一定要知道!

2017-06-26 來源：健客社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：喝酸奶不舔瓶蓋就覺得虧，這些誤區(qū)，你一定要在意。

　　對于一個資深吃貨來說

　　世間再美的食物

　　或許都不及

　　喝酸奶+舔瓶蓋

　　的姿態(tài)銷魂

　　圖一

　　有人將舔瓶蓋現(xiàn)象解釋為

　　人對美食本能的貪戀

　　還有人認(rèn)為

　　黏在瓶蓋上的那層“乳”

　　才是“酸奶精華”所在

　　營養(yǎng)更高

　　...

　　事實，真是如此嗎?

圖二

　　真相| 瓶蓋上的酸奶，是“酸奶精華”?

　　營養(yǎng)學(xué)專家：除了口感更香醇外，營養(yǎng)價值與杯中其余的酸奶沒有差異。

　　酸奶按加工方式來分，主要分為凝固型酸奶和攪拌型酸奶兩類。

　　凝固性酸奶，通常是將加了乳酸菌的原奶直接灌裝在杯子里進(jìn)行密封、發(fā)酵，發(fā)酵完成后最終形成膏狀或塊狀整體，一般錫紙蓋上不會有附著的乳層。而攪拌型酸奶則不同，其發(fā)酵通常是在灌裝之前就已經(jīng)在大的發(fā)酵池中完成了，然后充分?jǐn)嚢柙龠M(jìn)行灌裝、密封。

　　攪拌型酸奶，呈糊糊狀，能用吸管吸食，流動性強、黏性高，因此在運輸過程中極易粘附在錫紙蓋上。通常來說，攪拌型酸奶，錫紙蓋上的“乳層”水分更少，粘稠度更高，口感更為香醇。

　　圖三

　　那么，喝酸奶還要不要舔瓶蓋?

　　瓶蓋上的酸奶，不存在健康危害，也沒有更多、更高的營養(yǎng)價值。

　　因此，要不要舔不舔瓶蓋，道理不重要，關(guān)鍵在于各人心中的“堅持”。

對于喜歡喝酸奶的資深吃貨們來說，就“口感更為香醇”一條理由，就值得吃貨們放棄姿態(tài)，調(diào)整姿勢......舔瓶蓋!一添到底!
而對于生活中偏嚴(yán)肅或一本正經(jīng)的人，建議還是不要舔了，以免影響形象。或者也可以找一個確保不被人發(fā)現(xiàn)的小黑屋，盡情釋放壓抑的“舔瓶蓋”的欲望。
對于童心未泯的人來說，口感香醇不重要，營養(yǎng)價值不重要，尊嚴(yán)形象更不知所謂，單純的就是想添個蓋兒。

　　在說喝酸奶的誤區(qū)之前，我們有必要先了解下，酸奶的營養(yǎng)價值和常喝酸奶的好處。

　　酸奶除保留了純牛奶的全部營養(yǎng)成分外，乳酸菌在發(fā)酵過程中還會生成多種人體所需的維生素。此外，經(jīng)純牛奶發(fā)酵而成的酸奶，不僅更容易消化吸收外，且牛奶中所含的多種營養(yǎng)元素(如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等)的吸收利用率也得到較大的提升。

圖四　

100克酸奶的營養(yǎng)成分圖表

　　對于平常喝不慣純牛奶，或者喝純牛奶容易腹瀉的人群來說，酸奶算得上是十分不錯的營養(yǎng)補充替代方案。

　　喝酸奶的主要保健功效：

　　Ø 維持腸道菌群平衡，抑制有害菌和腐生菌生長，減少體內(nèi)毒素;

　　Ø 促進(jìn)胃酸分泌，刺激食欲，幫助腸道消化吸收;

　　Ø 促進(jìn)腸胃蠕動，改善腸道功能，防治便秘;

　　Ø 促進(jìn)營養(yǎng)吸收，提高免疫力，改善營養(yǎng)不良和貧血;

　　Ø 酸奶中乳酸鈣吸收利用率高，常喝酸奶有助補鈣和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;

　　Ø 降低抗生素的毒副作用，尤其是抗生素引起的“抗生素相關(guān)型腹瀉”等;

　　Ø 健康人群常喝酸奶有助改善大腦記憶，改善老年癡呆認(rèn)知水平;

　　Ø 喝全脂酸奶，有助消減負(fù)面情緒，防治抑郁癥;

　　Ø 降低婦科感染風(fēng)險，如陰道炎等。

　　Ø 常喝酸奶能改善腸道微生態(tài)，提高機體免疫力，降低腸道對致癌物的吸收率，間接發(fā)揮抗癌防癌作用。

　　喝酸奶的最佳時間

　　簡單來說，就是飯后喝。

　　準(zhǔn)確來說，就是飯后30分鐘到兩小時喝。

　　飯后喝算酸奶的優(yōu)勢，具體來說有兩個方面：

　　其一，飯后胃酸分泌減少，相對提高益生菌存活率;

　　其二，飯后食用酸奶，酸奶中含有的益生菌更有發(fā)揮空間，能促進(jìn)腸胃蠕動，幫助食物消化、分解和營養(yǎng)吸收。

圖五

　　酸奶雖好，但也存在著一些常見的誤區(qū)：

　　誤區(qū)1：酸奶食用越多越好。

　　雖然常喝酸奶的好處不少，但不意味著酸奶多多益善。相反，有研究發(fā)現(xiàn)，健康的人過量攝食酸奶，有損記憶。營養(yǎng)學(xué)家建議：三餐選一餐喝酸奶，推薦量為200克。

　　誤區(qū)2：酸奶都含有乳酸菌。

　　不少都認(rèn)為，酸奶就含有乳酸菌(有益菌)，其實不然。市場上，能常溫保存好幾個月的都是滅菌奶，即不存在乳酸菌。含有乳酸菌的酸奶，最佳保存溫度在2—6℃，保質(zhì)期約2-3周。超過以上溫度，有益菌將大量死亡，營養(yǎng)價值降低。

　　誤區(qū)3：乳酸飲料就是酸奶。

　　酸奶與有酸味的酸乳，營養(yǎng)價值完全不在一個水平上，酸奶是由純牛奶加入乳酸菌發(fā)酵而成，汗豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、活性乳酸菌等有益成分，酸酸乳、優(yōu)酸乳等乳酸菌飲料，是由各種配料“勾兌”而成，營養(yǎng)價值低。購買時，最好看清配料表。一般來說，配料少，短保質(zhì)期的酸奶就是好酸奶。

　　誤區(qū)4: 酸奶可以隨意搭配。

　　酸奶與高油脂的熏肉、烤肉等加工肉制品一起食用，如熏肉、臘肉、香腸等，其中的亞硝酸和酸奶中的胺容易形成致癌物亞硝胺。此外，還不宜與抗生素、胃藥、降糖藥等同服，以免降低療效，甚至產(chǎn)生副作用反應(yīng)。

圖六

　　誤區(qū)5：空腹喝酸奶減肥效果好。

　　答案：效果并不理想。關(guān)鍵：空腹喝酸奶，傷身體!傷身體!傷身體!

　　盡管空腹喝酸奶會增加飽腹感，尤其是輕微饑餓時，喝一小杯可以降低食欲，但是對于機體能量供應(yīng)嚴(yán)重不足的情況(空腹)，用酸奶來對抗饑餓并沒有什么卵用。酸奶本身所含的熱量并不低，正常膳食，減肥基本沒戲。

　　就算你能克服饑餓，做到減少進(jìn)餐。然而，有一條，你必須重視。

　　那就是，空腹喝酸奶，真的傷身體!

　　首先，空腹喝酸奶，會增加肝臟負(fù)擔(dān);其次，酸奶會刺激胃部，引起腸胃不適，長期如此，容易引起消化功能，甚至是胃病;其三，就是空腹喝酸奶，乳酸菌被胃酸大量殺死，保健效果差。

　　誤區(qū)6：酸奶人人都適合。

　　酸奶雖好，但并不是什么人都適合。專家提醒，胃腸道手術(shù)后的病人，短期不適合食用酸奶、腹瀉或腸道損傷喝酸奶需要謹(jǐn)慎;1歲以下兒童不適合喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人，不宜食用含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。

　　誤區(qū)7：迷信酸奶益生菌。