番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。近年來，營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價(jià)值。

　　然而，網(wǎng)上對(duì)于吃番茄這件事，卻有不同的聲音，什么生的不能吃、煮熟了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降之類，讓不少人都不知道番茄到底該怎么吃了！今天我們就來一探究竟。

　　番茄怎么吃

　　吃生番茄可以嗎？

　　答案是肯定的。但生吃番茄一定要選擇完全熟透的。未成熟的番茄內(nèi)含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。

　　炒番茄會(huì)破壞維C？

　　其實(shí)，維C也有抗氧化的作用，番茄中的維C含量非常高，而且其中含有一些果酸類的成分，這對(duì)番茄的保護(hù)非常好。所以炒番茄對(duì)維C的破壞是比較少的。

　　番茄常見的錯(cuò)誤吃法

　　1.長(zhǎng)久加熱烹制番茄。長(zhǎng)久加熱烹制后會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)與味道，對(duì)身體無益。

　　2.空腹吃番茄。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)會(huì)凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

　　3.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)吃番茄。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)，造成皮下和肌肉出血。

　　番茄土豆，營(yíng)養(yǎng)翻倍

　　一提到番茄很多人想到的就是番茄雞蛋，但你可能不知道，其實(shí)土豆和番茄更配哦。

　　番茄—植物中的黃金

　　番茄味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養(yǎng)陰涼血、健胃消食等作用。

　　番茄中富含番茄紅素，它是目前在自然界植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑之一，被稱為“植物中的黃金”。臨床上多用于治療口干舌燥、煩熱口渴、食欲不振以及高血壓、冠心病的輔助治療等。

　　土豆—地下蘋果

　　土豆渾身都是寶，有“地下蘋果”的美譽(yù)。

　　美國西北大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授琳達(dá)·霍恩表示，以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低血壓，每天堅(jiān)持吃1個(gè)中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。

　　另外土豆可作為主食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有美容護(hù)膚的作用。

　　番茄+土豆

　　1

　　控血壓，預(yù)防心臟病

　　土豆番茄可以防治高血壓，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

　　此外，有研究表明，西紅柿內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有降低血液中膽固醇及甘油三脂濃度的作用，可幫助預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

　　2

　　抗疲勞，防衰老

　　西紅柿汁具有抗疲勞的效果。

　　而土豆同樣富含維生素C，這是一種水溶性維生素，有助于老人的牙齦健康以及增強(qiáng)免疫力。

　　尤其對(duì)于喜歡運(yùn)動(dòng)的老年朋友們來說，每天吃些番茄土豆，增加維生素C的攝入，有抗衰老、抗疲勞的功效。

　　3

　　防中風(fēng)

　　土豆富含的膳食纖維有助于控制血液中膽固醇的含量。其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病，減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　還有研究人員發(fā)現(xiàn)，西紅柿等富含番茄紅素的食物，可能有助于男性減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，與血液中番茄紅素水平最低的研究對(duì)象相比，番茄紅素水平最高者中風(fēng)幾率低55％。

　　番茄土豆，美味做法

　　那么，番茄土豆這對(duì)好搭檔，可以做成哪些美味的佳肴呢？

　　土豆番茄片

　　材料：

　　新土豆，半熟番茄300克，胡蘿卜或西藍(lán)花

　　橄欖油15克，鹽和糖各適量，香菜少許。

　　做法：

　　1、土豆去皮后，切的厚一點(diǎn)，放到?jīng)鏊邪胄r(shí)；

　　2、鍋內(nèi)放入一點(diǎn)熱油，蔥姜蒜爆香之后先放入土豆片，土豆片不是很容易熟，所以先大火爆炒幾分鐘，發(fā)現(xiàn)土豆片顏色晶瑩油亮的時(shí)候，就可以放入醬油和食鹽等調(diào)味料；

　　3、土豆片八成熟的時(shí)候可以放入西紅柿和西藍(lán)花，這個(gè)時(shí)候西紅柿的味道開始充滿整個(gè)鍋內(nèi)；

　　4、起鍋時(shí)，可放些香菜點(diǎn)綴一下。

　　土豆番茄湯

　　材料：

　　3顆雞蛋大小的小土豆，番茄300克，

　　橄欖油15克，鹽和糖各適量，香菜少許。

　　做法：

　　1、番茄去皮，切成小塊；

　　2、鍋中放入橄欖油，下番茄煸炒片刻；

　　3、土豆去皮切塊，下鍋翻炒兩下后趕緊加水、鹽和糖，大火燒開后調(diào)小火燉20分鐘；

　　4、起鍋時(shí)，可些香菜點(diǎn)綴。

　　另外，也可以燉成土豆番茄排骨湯或土豆番茄牛肉湯等。