夏天不補(bǔ)是誤區(qū)

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過(guò)試驗(yàn)，人體在零上四十度比零下，四十度消耗的能量更大，由此可見(jiàn)，夏天的進(jìn)補(bǔ)很重要。

　　夏天人的體能消耗大、新陳代謝快，機(jī)體細(xì)胞容易衰老，人的免疫力降低，更應(yīng)吃海參。

　　同時(shí)，久呆空調(diào)房中，室內(nèi)外溫差大，更容易造成人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的紊亂，犯困、不愛(ài)吃飯，身體健康會(huì)大受影響，更需要吃海參來(lái)提高人的適應(yīng)能力。

　　海參性溫，陰陽(yáng)雙補(bǔ)

　　夏季也需進(jìn)補(bǔ)，但不能生搬硬套冬季模式，尤其是忌膩補(bǔ)，如阿膠、鹿茸等。在中醫(yī)上講，“海參，味甘咸，性溫，入腎、肺、心、脾諸經(jīng)”，則是少有的四季溫補(bǔ)、陰陽(yáng)雙補(bǔ)的食物之一，顯涼性，是一個(gè)平衡補(bǔ)，適宜全年進(jìn)補(bǔ)。海參恰恰解決了夏天進(jìn)補(bǔ)的難題。

　　夏季進(jìn)補(bǔ)海參在祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中就能找到充足的理論依據(jù)。古籍記載，海參性溫，對(duì)人體的滋補(bǔ)也是溫和的，它陰陽(yáng)雙補(bǔ)，還有“健脾益胃”、“通腸潤(rùn)燥”、“生百脈血”、“治休息痢”等功效；海參補(bǔ)而不燥，滋而不膩，既可補(bǔ)腎陽(yáng)，又可滋脾陰，具有“滋后天之脾以補(bǔ)先天之腎”、“健脾胃以潤(rùn)五臟”之功效?！端幮钥肌分姓f(shuō)“海參可降火滋腎、通腸潤(rùn)燥、除癆祛癥”，夏季更適合吃海參，抗暑去火。

　　冬病夏養(yǎng)海參效果好

　　根據(jù)四季養(yǎng)生的規(guī)律，夏季養(yǎng)陽(yáng)，正是應(yīng)該選擇海參進(jìn)補(bǔ)。著名老中醫(yī)白長(zhǎng)川教授說(shuō)：“海參性溫，適合四季進(jìn)補(bǔ)，是夏季進(jìn)補(bǔ)和冬病夏補(bǔ)的良藥”。我們常說(shuō)，冬病夏治，“夏補(bǔ)冬如牛”，許多因久病體衰、肝虛腎虧、心肺氣虛引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、心悸氣喘、肢冷畏寒、腸燥便艱、陽(yáng)痿早泄、尿頻等虛寒癥的病人，他們?cè)谙奶炖锓煤?huì)彌補(bǔ)體內(nèi)陽(yáng)氣的不足，達(dá)到新的陰陽(yáng)平衡，提高戰(zhàn)勝疾病的能力。這樣比到了冬天現(xiàn)吃海參滋補(bǔ)會(huì)收到事半功倍的效果。

　　“吃海參，冬天喝了防寒，不易患感冒；夏天喝了補(bǔ)充體內(nèi)能量，安度長(zhǎng)夏。”這是吃海參一族的經(jīng)驗(yàn)之談。

　　夏日海參的做法推薦

　　雖然海參進(jìn)補(bǔ)沒(méi)有季節(jié)限制，但是在烹飪方法上要講時(shí)令，夏季還是吃清湯海參或者海參粥、涼拌海參為宜。

　　1、金湯小米海參

　　材料：發(fā)好的海參1只、小米1小碗、高湯(或肉湯、雞湯，都沒(méi)有用水也可)1大碗、青菜1小把(這里用的嫩芥藍(lán))。

　　調(diào)料：適量鹽、白胡椒粉1匙。

　　1、海參切條或丁待用，青菜切碎待用，另切一些姜絲備用。

　　2、小米先入鍋加足量水煮。

　　3、待煮小米的水沸騰2-3分鐘后，用漏勺撈出小米，鍋中水倒掉不要。

　　4、將小米重新入鍋，加入高湯(或雞湯、肉湯)、姜絲，繼續(xù)煮到沸騰，小米開(kāi)花，液體變濃。

　　5、放入切好的海參，再煮3-5分鐘。

　　6、加入切碎的青菜，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，煮1分鐘后即可關(guān)火食用。

　　湯小米海參幾乎可以適合每個(gè)季節(jié)，即使是如今盛夏炎熱，食欲不振，吃起來(lái)也一樣清淡爽口。

　　2、涼拌海參

　　夏日之中，涼拌海參是不錯(cuò)的方法美味可口，一道簡(jiǎn)單美味的家常菜肴。

　　原料：鮮海參400克。輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克。

　　1、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。

　　2、水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。

　　涼拌海參注意：

　　1、海參：海參不宜與甘草、醋同食，以防止蛋白質(zhì)凝固，不易消化。

　　2、香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

　　3、醬油：醬油的選擇最好選用“可佐餐用”的涼拌醬油，不要用“烹飪醬油”。

　　4、此菜肴適宜夏季食用，偶爾進(jìn)食，可以起到增加食欲的作用。