現(xiàn)在人們提倡綠色健康的生活方式，在日常飲食中也更加注重于蔬菜和水果的攝入，補充人體所需的膳食纖維和維生素。對此，市場上出現(xiàn)了各種各樣的果蔬榨汁機、壓榨機等等，那么關(guān)于果汁機類型和果汁成分大家知道多少呢，喝果汁和吃水果一樣嗎？我們今天來一探究竟。
（圖1）
壓榨型
這種果汁機就是通過把水果果肉壓碎，壓干水果中的水份，而丟棄果肉殘渣的一種榨汁機。
·通過這種方法榨果汁所需要的水果量大，而產(chǎn)出的水份少。約要3個橙子才能榨出一杯橙汁。
·水果中許多的營養(yǎng)物質(zhì)會隨著殘渣一起被丟掉，諸如纖維素，礦物質(zhì)，微量元素等。只有易溶于水的物質(zhì)，才會在果汁中，被人體攝入。
傳統(tǒng)刀片型
很多家庭和外面的飲料店做果汁，都采用這種下面帶刀片把果肉打碎的果汁機。
·這種果汁機可以充分利用水果的果肉和果汁，還可以加水一起榨汁，節(jié)省原料。
·刀片的旋轉(zhuǎn)會大幅度破壞水果果肉的細(xì)胞，同時果汁與空氣接觸時，會發(fā)生酶促氧化。維C快速流失，多酚類物質(zhì)也會迅速氧化。這種榨汁方法極大程度的造成了維生素的流失，只保存了水果營養(yǎng)的20%不到。
·市場上有一種新式原汁機，采用了無刀網(wǎng)，盡可能減少與空氣接觸，但制作過程仍然會造成營養(yǎng)流失，維生素流失率約為1/3。
（圖2）
果汁VS水果
通過我們看榨汁機的原理，我們就知道，凡是水果榨成果汁，勢必造成營養(yǎng)物質(zhì)和維生素的損失。除此之外，果汁還有哪些特點，我們需要知道的呢？
1.果汁糖分大
鮮榨果汁，主要成分就是水和糖，然而直接喝，口感又十分酸澀，所以還要加蜂蜜，或者糖來調(diào)節(jié)口感，所以一杯果汁糖分的含量要遠遠高于吃水果本身。
有數(shù)據(jù)表明，快餐店1杯混合果汁，約含134g糖：相當(dāng)于吃4個桃子+9個橙子+30個檸檬+30個草莓的糖量。而一瓶500ml雪碧含糖量為66g，可樂為61g。
所以果汁并不像傳言的那樣，喝起來，健康又苗條，相反它會讓人肥胖，處于
減肥階段或者健身階段的你，一定要戒除果汁，勇于說NO。
2.果汁升糖指數(shù)高
這是
糖友們都知道的一個指數(shù)。果汁是液體，直接進入腸胃，糖分很容易被吸收，所以升糖快，而身體的
胰島素還來不及控制血糖平衡，導(dǎo)致血液中的糖分增高，會影響我們體內(nèi)內(nèi)分泌系統(tǒng)，甚至引發(fā)慢性疾病。長喝果汁的人，患糖尿病的風(fēng)險會顯著上升。而已經(jīng)有糖尿病的糖友們，就安安心心的吃水果吧，遠離果汁。
（圖3）
3.果汁營養(yǎng)更低，并不美容
許多商家宣傳的是，喝果汁更有益于吸收維生素，
美白煥膚?？墒枪獾募?xì)胞被破壞后，只會造成營養(yǎng)和維生素的流失。如果某水果的確有美容效果的話，吃水果比喝果汁更有效。人通過
牙齒咀嚼，唾液分泌，和腸胃消化，足夠吸收水果中大多的營養(yǎng)素，而用榨果汁的方法，不但不能讓營養(yǎng)更好吸收，反而攝入更多的糖分。
4.喝果汁容易過量
果汁是水，比起吃水果來說的優(yōu)點是更加輕松和方便，口感比較舒服，但是造成了一個問題是，果汁一喝根本可以停不下來。喝水可比吃水果更難覺得飽，所以一不小心，果汁就喝多了，嘩嘩增長的卡路里...
5.果汁的優(yōu)勢
其實喝果汁的優(yōu)勢也就只有那種入口時甜爽的感覺了，口感好，不用嚼，解渴快。至于其他都無法與水果本身相比。
（圖4）
總結(jié)一下，喝果汁和吃水果兩者相距甚遠，喝果汁的風(fēng)險要遠遠大于吃水果，況且它還沒有水果的性價比高，對于果汁，我們不推薦！
如果你想獲得吃水果的好處，為了維生素和營養(yǎng)，那么還是去吃新鮮的水果吧。營養(yǎng)學(xué)家推薦成年人每天攝入約一斤的水果即可，水果雖好，可不要貪吃哦~
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