水果壞了一點(diǎn)點(diǎn)，扔了還是吃掉？

2017-08-11 來源：方舟健客標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：這么多年，當(dāng)看到爛掉的水果時(shí)，你的反應(yīng)是扔了還是去除爛掉的部分繼續(xù)吃？

　　多吃水果有益，尤其是晚上想減肥的時(shí)候，回到家，準(zhǔn)備做個水果拼盤，結(jié)果打開冰箱，發(fā)現(xiàn)水果出現(xiàn)了一褐色斑點(diǎn)……

　　吃了還是扔掉，這是一個復(fù)雜的問題。但是老師說了，壞了的水果，就要整個扔掉，因?yàn)榧?xì)菌已經(jīng)整個的侵入了。心里只能哭著說，我的蘋果啊，但只壞了一點(diǎn)點(diǎn)，扔了多可惜，于是，在饞嘴的激勵下，我還是鼓起勇氣用刀削掉爛掉的地方，然后違背老師的意愿，吃掉了剩下的蘋果。

圖1

　　爛了一點(diǎn)點(diǎn)的水果到底能不能吃？

　　想要知道這個問題的答案，還得從爛果子的來源說起，一般來說，產(chǎn)生爛果子的原因可以分成三類：

　　1.磕碰引起的損傷

　　水果在運(yùn)輸?shù)倪^程中可能會互相碰撞，或者撞到別的物體，可能會出現(xiàn)破損，汁液流出，只要在短時(shí)間內(nèi)吃完，在腐爛變軟之前，吃了對人體都沒有什么傷害。

　　2.低溫凍傷

　　一般是熱帶水果放在冰箱里被凍壞了，大部分水果放在冰箱是沒問題的，低溫可以起到一定的抑制細(xì)胞代謝的作用，可以很好地保鮮。但是對于天生在熱的環(huán)境中長大的熱帶水果來說，就是被錯放在冰箱里了，冰箱的溫度對于它們來說太低了，細(xì)胞膜的活性會因此受影響，引起細(xì)胞壞死。比如香蕉、芒果、火龍果放到冰箱以后容易變得又軟又黑。

　　這種由于自身細(xì)胞膜受到破壞而壞掉的水果短時(shí)間內(nèi)也是可以吃的，也就是說沒有被細(xì)菌侵入、感染。如果已經(jīng)成熟，建議在冰箱冷藏兩天內(nèi)使用。

　　3.霉變腐爛

圖2

　　對于已經(jīng)霉變的果子，即便爛掉一點(diǎn)點(diǎn)也不能吃了，我們?nèi)庋勰芸吹矫棺儠r(shí)，就意味著已經(jīng)有很多霉菌在果子里面繁殖生長了。細(xì)胞已經(jīng)被微生物侵染奪去了主導(dǎo)權(quán)，就像人的血液會運(yùn)輸很多營養(yǎng)物質(zhì)和毒素一樣，霉菌產(chǎn)生的毒素也可以通過水果汁液擴(kuò)散到果實(shí)的其他未腐爛部分，所以把腐爛部位去除也不安全，因?yàn)槟悴恢栏癄€部位是什么時(shí)候形成的。

　　霉菌中最危險(xiǎn)的就是展青霉素，展青霉素一旦與細(xì)胞膜結(jié)合，會長期停留在細(xì)胞上，可以對細(xì)胞造成長期的損傷，引發(fā)動物的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的一項(xiàng)調(diào)查中就發(fā)現(xiàn)，霉變蘋果上外觀正常部位的展青霉素含量，為霉變部位10-50%。

　　所以吃了爛了一點(diǎn)點(diǎn)的水果是得不償失，最好不要吃。

　　水果爛掉如何處理？

　　1.爛水果制作有機(jī)液肥

　　有些花卉有些喜堿，有些喜酸，比如梔子、茉莉、杜鵑。爛掉的水果呈微酸性，是它們求之不得的營養(yǎng)物質(zhì)?？梢詫€掉的水果漚成有機(jī)液肥，給這些花卉施肥，葉子會變得油綠旺盛，花朵數(shù)量也會增加。

　　2.爛水果制作營養(yǎng)土

　　爛掉的水果可以制作有機(jī)土，用來養(yǎng)花?？梢灾苯訉⑦@些爛水果切成碎塊，鋪在土的上面，再在水果的上面鋪上一層土，循環(huán)往復(fù)，花卉吸收的營養(yǎng)更豐富。注意不要制作得太有營養(yǎng)，要考慮到種子花卉的吸收能力。

　　如何正確地存放水果？

圖3

　　食物糖分、水分含量高最容易長霉菌，最好生熟搭配，買一些馬上就可以吃的，再買一些可以放幾天的，一次不要買太多，減少浪費(fèi)。次外，腐爛的水果和完好的水果要分開儲放，避免相互影響。

　　1.體積較大的水果

　　比如蘋果、梨、橙等，可以用白紙一個個的包起來，再一起放進(jìn)冰箱隔層冷藏。

　　2.葡萄