日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)食用的很多食品中就含有致癌物質(zhì)。只是大家一直不以為然。

　　值得我們注意的該物質(zhì)是“丙烯酰胺”。該物質(zhì)存在于一些原材料中含有大量碳水化合物;并將其加熱到120度以上的食品中。

　　丙烯酰胺可通過(guò)消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑進(jìn)入人體，其中口服吸收最快。

　　1薯片

　　許多淀粉類(lèi)物質(zhì)經(jīng)高溫烹調(diào)后特別是經(jīng)油炸、烘烤后丙烯酰胺含量直線(xiàn)上升。薯片充分滿(mǎn)足了上述條件，其中含有大量富含丙烯酰胺。

　　2炸薯?xiàng)l

　　炸薯?xiàng)l也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示炸薯?xiàng)l的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。家里做的炸薯?xiàng)l也不能讓人安心，無(wú)論是自家制作的還是餐廳中的薯?xiàng)l都檢測(cè)出了丙烯酰胺成分，因此請(qǐng)多加注意。

　　3蛋糕、派類(lèi)食物

　　在使用小麥為原料高溫環(huán)境下制作的蛋糕、派類(lèi)食品中檢測(cè)出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對(duì)致癌物質(zhì)比較介意的各位，選擇在低溫環(huán)境下制作的糕點(diǎn)應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。

　　4速溶咖啡

　　在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測(cè)到了高濃度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次檢測(cè)提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。

　　報(bào)告顯示，在蒸制或煮制的食物中似乎也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，即使有也是極微量的。因此，對(duì)此介意的人士不妨下些功夫?qū)ふ疫m當(dāng)?shù)呐腼兎椒?，避免油炸食品。?huì)減輕致癌的危險(xiǎn)。