中秋月餅行業(yè)爆密：那些年你吃過的“水果月餅”竟然都是它做的！

2017-08-31 來源：健客標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：雖然沒指望過水果月餅里的水果餡百分百是水果，但，也沒想到里面居然沒有水果。

　　雖然還沒到中秋節(jié)，但吃貨們已經(jīng)對于月餅的購買蠢蠢欲動了，秋天哪能少了水果月餅，芒果味、草莓味、水蜜桃味、哈密瓜味……仿佛看到了無情逝去的童年回憶。

　　正期待著新一波的水果月餅上市，一條微博炸開了。

　　水果月餅是冬瓜餡的？

雖然沒指望過水果月餅里的水果餡百分百是水果，但，也沒想到里面居然沒有水果。還是用冬瓜做的。雖然愛吃冬瓜，但冬瓜畢竟跟水果是八竿子打不著啊。抱著強烈懷疑態(tài)度的小編馬上在網(wǎng)上搜到了很多相關新聞，早在很多年前，水果月餅也已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)里面的水果餡是冬瓜餡。

　　水果月餅里的"水果"是：冬瓜做餡，味道全靠添加劑調。

　　原來吃了這么多年，吃的都是冬瓜。

　　先來看看水果月餅的配料：冬瓜纖維，白砂糖、麥芽糖、植物油、哈密瓜香精（或者草莓香精、水蜜桃香精、荔枝香精、鳳梨香精、天然哈密瓜色、天然草莓色、檸檬黃等）等。也就是說，這些水果月餅，雖然吃起來真的是"水果味"月餅，但都是用冬瓜餡加水果香精制作的。

　　似乎感覺水果月餅可以換一個名字，叫蔬菜月餅，多新鮮……

　　想想也是有幾分合情合理，一個水果月餅的成本在幾元錢左右，如果選用水果原料，水果的原料費本身已經(jīng)不低，在加上加工費。這本身也不低了。

　　為什么選用冬瓜作為"水果餡"？

　　冬瓜跟水果相比，最重要的是便宜很多，此外，冬瓜餡成型好，適合精加工，又無色無味，適合作為內容物，還容易保存。用冬瓜蓉做水果月餅，主要因為冬瓜蓉可以用色素著色，還容易用食品添加劑調出不同的味道。

　　相比較來說，水果不僅貴，而且不容易成型，另外還有儲存周期短，容易發(fā)霉。一般的水果月餅的保質期大概在兩個月，市場上的水果月餅有些可能有水果，但保質期特別短，更多的是"水果味月餅"，里面根本沒有水果。

　　除了水果月餅，其實還有許多鳳梨酥也是用冬瓜餡做的，因為有鳳梨香精。

　　私房月餅怎么樣？

　　隨著人們對健康的關注，和朋友圈的私密性，私房月餅（即自制月餅）也開始走俏。外面的不放心，自制的總行吧，純手工、無添加、真材實料。聽起來真的很不錯，關鍵是這個自制，也是別人自制的，不是你自己制作的。從原料、過程、制作方法，你其實都是一無所知。萬一生產方式不合格，過期了，你還蒙在鼓里。如果出現(xiàn)質量問題，維權也是非常困難。

　　有記者把diy自制的月餅送到食品安全檢測中心，也檢測出甜味素等添加劑，所以建議大家還是在大型超市和實體店購買，不要被私房月餅的外表和旗號迷惑。

　　如何購買月餅？

　　業(yè)內人士提醒消費者，在購買月餅前，要看清商品的生產日期、保質期、配料或主要成分，避免吃到不想吃的"冬瓜月餅"。

　　近年來果味月餅似乎沒有之前那么受歡迎了，傳統(tǒng)的蓮蓉、豆沙、棗泥等口味正漸漸地回歸大眾的歡迎，不過喜歡蓮蓉月餅的吃貨們也要注意了，你吃的蓮蓉月餅很有可能也不是蓮子，而是便宜得多的蕓豆或者番薯、土豆加上"蓮蓉香精"和色素制作的。所以，一定要擦亮眼睛看清楚。

　　有些上面的配料帶有一定的掩飾，比如說，草莓月餅上的配料并沒有出現(xiàn)"草莓"二字，但出現(xiàn)了"草莓香精"，注意這里的香精不是草莓而是添加劑。

　　所以在購買的時候，最好多關注一些包裝帶上的成分表，成分不明或者不標注的，還是敬而遠之。比如在某寶上購物時，上面的配料只寫上簡單普遍的：白砂糖、面粉。等于說什么都沒有寫，大家在購買的時候就需要謹慎了。

　　此外，不同餡料的月餅，保質期也不同，像鮮肉、雞絲等月餅可能要隨買隨吃。

　　如何健康吃月餅？

　　1.月餅一般重油重糖，在吃之前，最好先泡一杯茶水，幫助消化，去油膩。

　　2.月餅宜品不宜多吃。熱量高，營養(yǎng)價值低，在吃的時候，搭配一些富含維生素C和膳食纖維的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果。