超市里、市場(chǎng)里，雞蛋種類千差萬別，價(jià)格也是相差甚遠(yuǎn)，比如一些包裝精美的土雞蛋、烏雞蛋，價(jià)格就高出普通雞蛋很多。這些貴貴的雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng)嗎？到底有沒有必要花更多錢去買這些雞蛋呢？

　　“土雞蛋”VS“洋雞蛋”

　　所謂的“土雞蛋”，又叫“柴雞蛋”、“笨雞蛋”，是指農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋。

　　相對(duì)應(yīng)的“洋雞蛋”，則是指養(yǎng)雞場(chǎng)或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋，即普通雞蛋。

　　根據(jù)《中國食物成分表》中土雞蛋和洋雞蛋的檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示：

　　相比洋雞蛋，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳的含量略高一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等含量略低，其他營養(yǎng)素差別不是很大。

　　也就是說，土雞蛋和洋雞蛋在整體營養(yǎng)上沒有顯著差異。

　　土雞蛋和洋雞蛋在營養(yǎng)上存在些許差異，跟飼料有一定的關(guān)系。也就是說，雞的食物會(huì)影響雞蛋的營養(yǎng)。

　　散養(yǎng)的土雞沒有專門的飼料，主要以蟲子、蔬菜、野草等為食物，而養(yǎng)雞場(chǎng)的雞吃的飼料是經(jīng)過科學(xué)配比的，假如飼料中葉黃素含量比較高，所產(chǎn)的雞蛋葉黃素含量就會(huì)相應(yīng)高一些。

　　烏雞蛋VS普通雞蛋

　　顧名思義，“烏雞蛋”就是烏雞所下的蛋，相比普通雞蛋，它屬于名貴品種雞蛋。

　　同樣是根據(jù)《中國食物成分表》中烏雞蛋和普通雞蛋的檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示：

　　相比普通雞蛋，烏雞蛋中碳水化合物、維生素E、維生素B2、鐵、鋅、硒的含量略高一些，而煙酸等含量略低，其他營養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、鈣）的差別不是很大。

　　可見，烏雞蛋和普通雞蛋在營養(yǎng)上大同小異。

　　事實(shí)上，除了飼料、生活環(huán)境等因素，雞的品種也會(huì)影響雞蛋的營養(yǎng)。

　　例如，雞蛋品種的差異在一定程度上是影響膽固醇水平差異的重要因素。一項(xiàng)比較7個(gè)山東地方品種雞雞蛋品質(zhì)的研究發(fā)現(xiàn)，萊蕪黑雞雞蛋中膽固醇含量顯著低于其他6個(gè)品種雞的雞蛋（特別低，比瑯琊雞雞蛋和壽光雞雞蛋，分別低了36.60%和33.70%），即萊蕪黑雞在生產(chǎn)低膽固醇雞蛋方面具有良好的遺傳性能。