在一出門就感覺自己會融化的三伏天里，如果能搗鼓一碗軟糯可口的銀耳羹，細細品嘗，會瞬間感覺清涼爽快，心煩氣躁全無。

　　銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，還能增強人體免疫力，是平常百姓的“燕窩”、四季進補的佳品。

　　挑選銀耳小貼士

　　首先，要選古田銀耳。福建省古田縣素來有“中國銀耳之鄉(xiāng)”之稱，氣候溫和，自然資源豐富，十分適合菌類生長。

　　其次，對比不合格的銀耳，優(yōu)質(zhì)銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長、膨脹率高。

　　另外，市場上那些“聰明”的商家為了讓銀耳更好看，熏硫磺為其增白，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發(fā)霉變質(zhì)的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。所以，大家要注意了，“硫磺銀耳”顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，會有刺舌的辣感。

　　日前，食藥監(jiān)總局發(fā)布了關(guān)于銀耳的消費提示。提示中指出，銀耳營養(yǎng)成分豐富，但食用變質(zhì)鮮銀耳或有食物中毒風(fēng)險，消費者應(yīng)正確選購、合理加工，避免食用變質(zhì)鮮銀耳。

　　銀耳也要搭配吃

　　銀耳性質(zhì)平和，可與多種食材搭配，煲湯、煮、燉均佳，是秋冬季進補佳品。

　　止咳潤腸：銀耳+百合

　　百合味甘微苦，性寒涼，滋陰和潤肺功效極佳，還能清虛熱。這個搭配特別適合秋天，能滋陰潤肺、止咳潤腸，尤其適合干咳、便秘人群。

　　健脾養(yǎng)心：銀耳+蓮子

　　銀耳健脾，蓮子養(yǎng)心，兩者搭配，既美容養(yǎng)顏又養(yǎng)心安神。此外，蓮子中的綠芯雖苦，但能清心火，建議大家不要將蓮芯剔除。