6月份正是各種水果上市的季節(jié)，可是水果不安全的傳言卻此起彼伏。有的人說催熟水果可能引起性早熟，有的人說打蠟水果可能致癌。真的是這樣嗎？

　　人們口中植物生長過程使用的“激素”是具有植物激素活性的人工合成農(nóng)藥，也叫植物生長調(diào)節(jié)劑，它們常用于植物生長過程中或者采摘后，調(diào)控植物的開花結(jié)果、果實成熟等生長發(fā)育過程。當(dāng)果樹本身合成的內(nèi)源性激素不足時，為了保證水果正常的生長發(fā)育，或者為了讓水果個頭長得大些，果農(nóng)會使用植物生長調(diào)節(jié)劑。

　　那這些植物“激素”會引起人的性早熟嗎？答案是：絕對不會。

　　因為植物生長因子是結(jié)構(gòu)不同的各類物質(zhì)，它們跟動物激素的化學(xué)結(jié)構(gòu)也不相同，所以不會像動物激素一樣作用于人。再者，植物激素作用于細(xì)胞時，細(xì)胞上必須有一種可以與之結(jié)合的受體，植物激素才能發(fā)揮作用。人體中并無可以結(jié)合植物激素的受體，所以具有植物激素活性的植物生長調(diào)節(jié)劑根本無法作用于人，自然也不會引起性早熟。

　　即使不引起性早熟，各種植物生長調(diào)節(jié)劑是不是會有其他安全問題呢？

　　其實植物生長調(diào)節(jié)劑在世界各國都作為一項優(yōu)質(zhì)高效的技術(shù)措施在應(yīng)用，我們國家已注冊登記允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑有55種，其中在水果中可以使用并且制定了最大殘留限量的有7種，制定標(biāo)準(zhǔn)時就考慮到：吃該殘留劑量下的水果不會引起各種不良健康風(fēng)險。所以，完全不用擔(dān)心植物“激素”而不敢吃水果。

　　水果采摘后進行打蠟處理也是世界范圍內(nèi)常用的水果保鮮技術(shù)，因為水果采摘后呼吸作用仍然進行，在水果表面打一層蠟可以減緩水果呼吸，減少水果水分丟失，還可以減少微生物入侵，從而讓水果保持更高品質(zhì)。