芹菜是很多人比較喜歡吃的，也是餐桌上比較常見的一種蔬菜，可熱炒、涼拌、烙餅、做湯等，制作方法多種多樣，可以根據(jù)自己的口味加以調(diào)配。

　　芹菜營養(yǎng)豐富，不僅含有豐富的維生素C、膳食纖維等，還含有豐富的揮發(fā)性芳香油能增進(jìn)食欲，加上其做法簡單、方便且有良好的藥用價(jià)值，更是深受大家的喜愛。

　　清熱

　　芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因?yàn)闅夂蚋稍铩⑸匣鸬纫鸬目诟缮嘣?。還有像氣喘心煩、頭痛、食欲不振等等，芹菜都能夠緩解呢

　　降壓

　　經(jīng)常食用芹菜可以降壓，而且能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，最棒的一點(diǎn)就是降壓效果溫和而穩(wěn)定，比那種猛烈的降壓藥好很多。

　　方法就是，將芹菜300克、大棗10枚，用水煮，然后吃棗喝湯，這樣就能控制血壓啦。

　　助眠

　　科學(xué)家從芹菜籽中分離出一種生物堿成分，對(duì)動(dòng)物有明顯的鎮(zhèn)靜和安定作用，有利于安神除煩。其所含的芹菜甙或芹菜素，也可明顯對(duì)抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用，所以失眠患者宜食之。

　　將芹菜100克、酸棗仁10克，每天用水煮，然后喝掉，就可以大大緩解失眠癥。

　　減重

　　意大利米蘭大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學(xué)物質(zhì)，每天早、晚各食20克芹菜，可使體重在1周內(nèi)減輕3.6~4.8公斤。此結(jié)果公布后，意大利超重人群食芹成風(fēng)。

　　再加上其富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，進(jìn)而減少脂肪和膽固醇的吸收，增強(qiáng)減重效果，還能緩解便秘哦。

　　止血

　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，芹菜可縮短凝血時(shí)間，芹菜種子提取物對(duì)已孕子宮有收縮作用，對(duì)慢性肝病鼻出血、齒齦出血、月經(jīng)過多等出血癥有較好效果。