吃螃蟹講究多，比如螃蟹一定要吃新鮮的、活的，死了的螃蟹會(huì)產(chǎn)生毒素，吃了對(duì)身體不好。那么死螃蟹真的有毒嗎？還能吃嗎？

　　由于螃蟹是食腐動(dòng)物，體內(nèi)外容易攜帶一些病菌，再加上本身營(yíng)養(yǎng)豐富等原因，死后腐爛速度較快，如果在其死后沒(méi)法及時(shí)進(jìn)行冷藏處理，不僅營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)下降（如蛋白質(zhì)降解），而且在滋味氣味方面也會(huì)變差，甚至產(chǎn)生一些有毒的生物胺等。

　　有研究發(fā)現(xiàn)，河蟹在死后10小時(shí)進(jìn)入腐敗階段，較高的菌落總數(shù)和讓人不可接受的感官評(píng)分（如腥臭味或氨味）是導(dǎo)致它死后不能吃的重要原因。

　　因此，一般來(lái)說(shuō)，螃蟹死后，如果沒(méi)法立刻進(jìn)行冷凍，放在室溫下好幾個(gè)小時(shí)，就不要再吃了。如果沒(méi)法確定它具體死亡的時(shí)間，為了安全起見(jiàn)，最好也不要吃。