中國(guó)人愛喝湯，特別是南方人，春夏秋冬都能找出合適的靚湯，或是滋補(bǔ)身體，或是開胃助消化。

　　飯前飯后一碗湯，已經(jīng)成為中國(guó)人不可缺少的飲食習(xí)慣，冬瓜排骨湯、香菇肉片湯、番茄雞蛋湯都是日常生活中常見的湯。

　　對(duì)于喝湯，我們都知道是個(gè)好的飲食習(xí)慣，但是對(duì)于如何喝湯，眾說不一。

　　有些人認(rèn)為飯前喝湯好，正所謂“吃飯先喝湯，老來沒有傷”，飯前喝湯可以增進(jìn)食欲，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠得到更充分的吸收；另外一些人認(rèn)為飯后喝湯好，飯前喝湯會(huì)沖淡胃液，降低腸道的消化功能，飯后喝湯才能良好吸收。

　　公說公有理，婆說婆有理，究竟怎樣喝湯才對(duì)身體有益呢？

　　飯前喝湯的好處

　　緩解口渴的不適，尤其在南方氣候較炎熱的地區(qū)，這種作用更明顯；由于湯的香味誘人，口感好，可刺激食欲和胃液分泌，加強(qiáng)消化功能。

　　對(duì)人體來說，刺激胃液分泌有兩個(gè)途徑

　　一是食物進(jìn)入胃內(nèi)直接刺激胃液分泌；

　　二是聞到食物的香味，刺激食欲中樞，增加胃液的分泌。飯前喝少量的湯就能起到這種增強(qiáng)消化功能的作用。

　　飯前喝湯的壞處

　　吃進(jìn)的食物要經(jīng)過胃內(nèi)的消化液消化，如果飯前喝大量的湯，湯會(huì)占據(jù)胃的大部分容量，增加飽腹感，減少其他食物的攝入，勢(shì)必沖淡并稀釋消化液，使胃還沒開始“干活”就先增加負(fù)擔(dān)，時(shí)間一長(zhǎng)，對(duì)消化器官的正常工作不利。

　　同樣，飯后胃里已充滿食物，飯后喝湯也會(huì)沖淡胃液，影響正常的消化。

　　湯是否真的營(yíng)養(yǎng)豐富

　　認(rèn)為湯是保證身體健康的主要因素，是不對(duì)的。"吃飯先喝湯，老來沒有傷"，夸大了湯的作用，湯并不能提供充足的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　科學(xué)實(shí)驗(yàn)測(cè)定：

　　用作煲湯料的食品，如瘦肉、雞肉、豬骨或魚等，除脂肪外，蛋白質(zhì)的溶出率很低，煲2~3小時(shí)的湯，蛋白質(zhì)的溶出率為5%~10%，根本無法滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要。

　　湯的營(yíng)養(yǎng)弊端

　　煲湯的過程中，食物中的脂肪可大部分溶出于湯中。如果食材是含脂肪高的食品，如豬骨、未去皮的雞等，則煲出的湯內(nèi)脂肪含量將會(huì)很高，喝湯時(shí)若不設(shè)法去除這些脂肪，就會(huì)給機(jī)體提供大量的熱量，這對(duì)老年人來說有增高血脂的風(fēng)險(xiǎn)。

　　湯中還含有大量的核酸溶出物，對(duì)于尿酸高和痛風(fēng)癥病人是不利的。

　　怎么喝湯才算好

　　飯前喝少量的湯是可以的，但不宜多。覺得不夠，飯后可以再喝一些。

　　選擇煲湯的食材應(yīng)葷素搭配，減少含脂肪高的食材的用料。

　　湯要小口慢慢地喝，這樣會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，能夠及時(shí)感覺到飽意，不會(huì)造成消化不良。