酸奶究竟和益生菌、免疫力有什么關(guān)系？喝酸奶是不是就等于喝了“益生菌”？

　　有益菌與免疫力

　　關(guān)于酸奶為何能提升免疫力，坊間最受認(rèn)可的原因就是其富含益生菌了。那么那些“菌”為何能提升人體免疫力呢？

　　棲息在人體腸道、口腔、皮膚等處的細(xì)菌數(shù)以億計(jì)，其種類多達(dá)400余種，重達(dá)兩公斤。

　　腸道中的細(xì)菌形成了腸內(nèi)微生態(tài)菌群，在腸內(nèi)菌群之中，對人體有害的細(xì)菌，稱為有害菌；對人體有益的細(xì)菌，稱為有益菌。也有介于二者之間的條件致病菌，即在一定條件下會導(dǎo)致人體生病的細(xì)菌。

　　所有這些細(xì)菌形成了腸道微生態(tài)平衡。

　　“益菌多，壞菌少，條件致病菌剛剛好”的狀態(tài)，可以激發(fā)腸道最大的免疫力，形成比較理想的腸內(nèi)微生物生態(tài)平衡。而有益菌作為非特異性免疫調(diào)節(jié)因子，通過細(xì)菌本身或細(xì)胞壁成分刺激宿主免疫細(xì)胞，使其激活，產(chǎn)生促分裂因子，促進(jìn)吞噬細(xì)胞活力或作為佐劑發(fā)揮作用。另外，益生菌也可發(fā)揮特異性免疫功能，如促進(jìn)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體，增強(qiáng)紅細(xì)胞的免疫黏附功能等。

　　簡單地說，有益菌并不是像抗生素一樣直接殺死有害菌，而是同有害菌（比如病菌）、病毒等爭奪腸道內(nèi)有限的營養(yǎng)和空間，釋放化學(xué)物質(zhì)，協(xié)助免疫系統(tǒng)消滅有害微生物。比如，鼠李糖乳桿菌和動物雙歧桿菌的組合以及兩歧雙歧桿菌羅塞爾-71菌株，已被發(fā)現(xiàn)對降低上呼吸道感染起到良好作用。

　　“酸奶”不等于“益生菌”

　　是否含有活的、足夠數(shù)量、對宿主有益的微生物菌群？

　　常用的益生菌有嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌兩大類，與干酪乳桿菌一起被稱為“健康三益菌”。有些益生菌酸奶里還會有其他特定菌株。如果所添加的這些益生菌達(dá)到足夠數(shù)量的話，它的確會比普通酸奶更有優(yōu)勢，不過，益生菌酸奶中益生菌的數(shù)量和成活率很難確定。

　　這里要告訴大家一個小知識：包括益生菌在內(nèi)的乳酸菌存活率與環(huán)境溫度有關(guān)——溫度過低就會失去活力，溫度過高又會因?yàn)槌砷L過快、縮短生命周期，造成乳酸菌大量死亡。所以乳酸菌只有在0-4攝氏度中冷藏，其存活期才是相對靜止的，使保存期可以達(dá)到14天以上。有時超市促銷，把酸奶放在常溫下出售，脫離了低溫環(huán)境，保健效果就會變差。補(bǔ)充益生菌讓您的腸道更輕松。