隨著生活水平的提高，大家對(duì)于健康飲品的關(guān)注度也越來(lái)越高。面對(duì)超市貨架上琳瑯滿目的益生菌飲料以及奪人眼球的廣告宣傳語(yǔ)，作為消費(fèi)者的我們，是不是也開(kāi)始躍躍欲試了，畢竟，如果真如廣告所說(shuō)，我們和健康，僅僅隔著一瓶益生菌的距離。

　　既然大家對(duì)益生菌和它對(duì)健康的益處已經(jīng)有了初步的認(rèn)識(shí)，那么更深層次的疑問(wèn)也就隨之而來(lái)：益生菌，是越多越好嗎？益生菌，真是無(wú)所不能嗎？喝下去的益生菌一定會(huì)起作用嗎？

　　益生菌是什么

　　益生菌的英文名叫probiotic，來(lái)源于希臘語(yǔ)，本意是“對(duì)生命有益”，所以簡(jiǎn)單理解，益生菌就是對(duì)生命有益的菌。

　　根據(jù)上面的定義，我們可以說(shuō)，對(duì)生命健康有益的菌，都是益生菌。在科學(xué)研究的實(shí)驗(yàn)室里的確可以這樣說(shuō)。然而，當(dāng)它成了一個(gè)商品，這樣的歸類(lèi)就顯得太不負(fù)責(zé)任了。

　　因此，為了讓大家吃得放心，我國(guó)設(shè)計(jì)了一個(gè)嚴(yán)格的評(píng)審系統(tǒng)來(lái)給菌做身份認(rèn)證，通過(guò)了的才是有名分能作為商品流通的益生菌。它們分別是：兩岐雙岐桿菌、嬰兒雙岐桿菌、長(zhǎng)雙岐桿菌、短雙岐桿菌、青春雙岐桿菌、德氏乳桿菌保加利亞種、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌。另外還有一組比較特殊的，叫“可用于嬰幼兒食品的菌種”，包括嗜酸乳桿菌、動(dòng)物雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌，也屬于有名分的益生菌。

　　益生菌越多越好嗎

　　很多益生菌飲品都會(huì)用益生菌的含量做文章，動(dòng)輒就是益生菌含量高達(dá)“X百億”。作為消費(fèi)者在選購(gòu)益生菌的時(shí)候，難免不被這些廣告詞所吸引，是不是益生菌含量越多，效果就越好呢？

　　我們?cè)賮?lái)看看2001年聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）對(duì)益生菌的描述：適量攝入時(shí)能夠?qū)】诞a(chǎn)生益處的活的微生物。

　　在這個(gè)定義中，所規(guī)定的內(nèi)容也是目前行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)、使用益生菌需要滿足的最基本的條件，拆開(kāi)來(lái)看一共3個(gè)：攝入一定劑量；對(duì)健康有益；活菌。

　　由此看來(lái)，“活菌”才是選購(gòu)的關(guān)鍵，不然即便一瓶飲品中含有數(shù)百億的益生菌，但是它們都沒(méi)有活性，對(duì)于健康而言，效果也會(huì)大打折扣。

　　喝下去的益生菌一定會(huì)起作用嗎

　　前面我們已經(jīng)說(shuō)了，益生菌的多少固然重要，但是“活菌”更為重要。買(mǎi)到了富含“活菌”的益生菌飲品就一定能達(dá)到您期望的神奇效果嗎？當(dāng)然不是！益生菌的喝法也是有講究的，如果喝的不對(duì)，照樣“活菌”變“死菌”。

　　如果您希望這些“活的益生菌”能盡可能活著到達(dá)腸道，那就要保持它在40℃以下的環(huán)境被飲用。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，如果是菌粉，要用不超過(guò)40℃的溫水沖調(diào)。

　　至于什么時(shí)候吃，回答是都行，或者叫因人而異。就益生菌產(chǎn)生的功能效果來(lái)說(shuō)，什么時(shí)候吃都差不多，貴在長(zhǎng)期堅(jiān)持。

　　小貼士：益生菌選購(gòu)小竅門(mén)

　　細(xì)心的讀者肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)，益生菌商品包裝上都有標(biāo)明活菌數(shù)，比如108cfu/ml，106cfu/100g等。“cfu”您就當(dāng)它是“個(gè)”的意思就對(duì)了。就目前的生產(chǎn)技術(shù)來(lái)說(shuō)，可以認(rèn)為這個(gè)數(shù)越高越好，但不能只追求量大。因?yàn)闃?biāo)簽上的數(shù)值是出廠時(shí)的檢測(cè)結(jié)果，經(jīng)過(guò)了貨架期會(huì)有所減少，飲用后再經(jīng)過(guò)你消化道里胃酸、膽鹽的摧殘更會(huì)損兵折將。

　　所以正如前文所說(shuō)，除了菌數(shù)，菌種活力更為重要。但這個(gè)“菌種活力”實(shí)在不好判斷，除了用身體的反應(yīng)體會(huì)一下，就只能盡量買(mǎi)離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品了。

　　有一點(diǎn)是可以肯定的，含活菌的液態(tài)食品，一定是需要冷藏的，買(mǎi)回家以后也要冷藏保存；菌粉制劑常溫保存就行，因?yàn)樗疃鹊?，可以保證質(zhì)量。

　　除了看菌數(shù)和活性，益生菌的選購(gòu)原則還有如下幾個(gè)：

　　選擇你喜歡的，包括食用方法、味道、價(jià)位。

　　在生病的情況下，遵醫(yī)囑。

　　希望補(bǔ)充的劑量充足一些的，可以選擇益生菌粉制劑。

　　想同時(shí)補(bǔ)充奶制品營(yíng)養(yǎng)的，可以選擇酸奶或奶酪。

　　乳酸菌飲料也不錯(cuò)，但要注意含糖量，有的會(huì)比較高。

　　至于說(shuō)死了的益生菌還有健康作用么？不能說(shuō)完全沒(méi)有，但就目前的研究結(jié)果看，還是活菌效果更好。