我們都知道醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味料！熱烘烘的夏季人們的胃口往往會減弱，大汗淋漓一番后便覺得渾身乏力，民間有個妙方，做菜時加點醋不僅促進食欲，還能起到殺菌和緩解疲勞的效果！

　　中醫(yī)典籍《醫(yī)林篡要》里記載，醋有"瀉肝，收心，補肺"的作用，能夠"殺魚蟲諸毒".這是因為它含有豐富的有機酸，多達20余種。

　　研究表明，醋對至少8種有害微生物，比如葡萄球菌、傷寒桿菌、赤痢菌以及造成"香港腳"的霉菌有明顯的抑制殺滅作用。

　　夏季是各種細菌滋生的季節(jié)，毒素易在體內(nèi)聚集，吃涼拌菜或炒菜時加點醋，不僅味道更鮮美，還能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。

　　胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調(diào)節(jié)食欲，改善進食情況。醋能刺激胃酸分泌，尤其是對于原本胃酸分泌較少的人，適量吃醋能夠幫助消化。

　　另外，人們工作時間長了或是休息不好，體內(nèi)會有大量乳酸產(chǎn)生，造成疲勞感，食醋中的醋酸有利于乳酸進一步氧化，變?yōu)樗投趸迹^續(xù)參與機體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外。因此，醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。

　　需要注意的是，醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用。

　　每人每天食用醋量最好在20克-40克之間，最多不要超過100克，年紀大和身體比較虛弱的人更應該酌情減量。

　　醋也不能在空腹的時候食用，以免導致胃酸過多。

　　患有胃潰瘍和胃酸過多等胃病的人最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。

　　患有膽囊炎、腎炎、低血壓、膽石癥、骨損傷等病癥的人則不要吃醋。