作為一種廉價的蔬菜，大白菜是很多人的冬季當(dāng)家菜。它不僅清淡可口，烹調(diào)多樣，可與多種食材混搭，而且含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、胡蘿卜素、粗纖維、以及鈣、磷、鐵等成分，多吃白菜能疏通或消除腸淤血，預(yù)防便秘痔瘡。

　　小編今天告訴大家怎么從白菜中汲取更多營養(yǎng)！

　　吃白菜的好處

　　1、吃白菜養(yǎng)顏護(hù)膚

　　吃白菜養(yǎng)顏護(hù)膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏后果。

　　2、吃白菜能補(bǔ)鈣

　　白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

　　3、吃白菜可防癌

　　美國紐約激素研究所科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。

　　白菜中還含有微量的鉬，鉬可抑制體內(nèi)對亞硝酸胺的合成和積累，故有一定抗癌作用。

　　4、吃白菜潤腸通便

　　含有大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。

　　適宜人群：胃炎是可以吃大白菜的

　　因為大白菜容易燉爛，易消化。胃炎宜清淡飲食，細(xì)嚼慢咽，適當(dāng)補(bǔ)充功能性益生菌和維C，保持樂觀心態(tài)。

　　由于大白菜比較容易煮爛，易于消化，所以對于胃炎的人來說其實是可以吃大白菜的，而對于常人來說，也都是可以吃大白菜的。

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　　白色白菜和綠色白菜有啥區(qū)別？

　　顏色發(fā)白的白菜生長期短，水分含量大，葉子口感綿軟，粗纖維較少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上市。

　　11月左右上市的是晚熟白菜，菜葉顏色青綠，生長期長，葉肉厚、韌性大，粗纖維較多。這種更綠的白菜初期食用，菜質(zhì)較粗，經(jīng)儲藏后，葉肉變細(xì)嫩，口味變甜，適合長期儲藏，一般能存到第二年2月份左右。

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　　大白菜、小白菜和娃娃菜是啥關(guān)系？

　　三者同屬十字花科，含有豐富的維生素、膳食纖維。

　　市面上的小白菜是專門培育的不結(jié)球（指葉片的包裹形態(tài)）品種，葉子更多且不會長成大白菜。

　　娃娃菜也是專門培育的能夠結(jié)球的一種小型白菜，它比大白菜粗纖維少，口感也更好。

　　《中國食物成分表》數(shù)據(jù)顯示，小白菜的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等含量高于大白菜，但維生素B1、維生素C含量低于大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力，對眼睛有益。

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　　白菜上有黑點還能吃嗎？

　　如果白菜幫上的黑點不是很多，可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。

　　目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關(guān)報道。如果白菜受蚜蟲的侵襲，可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質(zhì)，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會對人體產(chǎn)生不良影響。

　　但白菜上如果出現(xiàn)大塊的黑斑或腐爛，可能是由于白菜貯存中發(fā)得了“黑斑病”或“軟腐病”，不宜食用。

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　　白菜葉、白菜幫，菜心哪個更營養(yǎng)？

　　理論上白菜葉營養(yǎng)好于白菜幫。但白菜幫的含水量和粗纖維都較高，有助補(bǔ)水和預(yù)防便秘。

　　盡管菜心口感較好，但其營養(yǎng)卻要比菜葉差，因為有益的多酚類物質(zhì)、植物色素等主要存在于蔬果果實的葉片以及果皮當(dāng)中，所以烹調(diào)時不要丟掉外層的葉子。

　　大白菜含多種維生素、無機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽(yù)。

　　大白菜的營養(yǎng)如此豐富，那么我們就要盡可能的把它的營養(yǎng)發(fā)揮出來。

　　白菜健康食譜

　　白菜湯

　　白菜1000克，豆腐皮50克，紅棗10個，加水適量，燉湯?？芍畏卧?a target="_blank" href="http://www.coldnoir.com/ebhpd/1591594.html" name="InnerLinkKeyWord">咳嗽、大便干結(jié)。

　　白菜露

　　白菜搗爛絞汁200毫升，飯前加熱，溫服，每天2次?？芍委熚笣?。

　　水煮菜葉

　　水煮白菜白菜葉200克，用開水煮食?？芍委熜”悴焕峥诳?、消化不良等癥。

　　什錦炒白菜

　　將金針菇、香菇放入水中燙熟后取出切成細(xì)絲；將金針菇絲、香菇絲用雞精、鹽和胡椒粉腌制10分鐘；將所有的菜拌在一起加雞精、鹽調(diào)味后即可。

　　平時吃慣了大魚大肉，雖然滿足了口福，但卻讓脂肪悄悄上了身，一盤炒白菜可以讓你在美味中享“瘦”。