夏天是什么味道？

　　西瓜味兒~！

　　沒錯~沒有西瓜的夏天是不完整的~

　　可是，最近在朋友圈總能看到，隔夜西瓜放倒一家三口這樣的報(bào)道，隔夜的西瓜會要人命么？這么多年吃過來，我也沒啥事?。?/p>

　　水果攤上的西瓜經(jīng)常能看見，切開一半包上保鮮膜的西瓜，這樣真的就能保鮮么？

　　進(jìn)行了一個小測試，將四塊西瓜分兩組，每組一塊裹了保鮮膜的一塊沒裹的，一組放于常溫一組放于冰箱，隔夜后送去實(shí)驗(yàn)室，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)工作人員檢測后，表示細(xì)菌數(shù)量難以數(shù)清，需要以億為單位來計(jì)算。最后，得出隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)以億計(jì)的結(jié)論，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。

　　裹了保鮮膜的西瓜細(xì)菌會更多？

　　央視某節(jié)目曾做了一個實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示：

　　冷藏4小時(shí)后，封了保鮮膜的樣品中，細(xì)菌數(shù)量為65個，高于沒有封保鮮膜的西瓜。

　　等待了20個小時(shí)之后，沒封保鮮膜的西瓜中，細(xì)菌含量為每克80個，而封了保鮮膜的西瓜中，細(xì)菌含量居然高達(dá)每克210個。

　　由此推論，覆蓋保鮮膜一定程度上會促進(jìn)西瓜的細(xì)菌增長。

　　食品專家介紹，包上保鮮膜后，水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間，這種環(huán)境給細(xì)菌繁殖提供了條件。不過，保鮮膜是經(jīng)高溫生產(chǎn)的，本身不可能攜帶細(xì)菌。保鮮膜中的細(xì)菌，應(yīng)該是拆開后貯藏或使用不當(dāng)被污染的。

　　西瓜放冰箱可延長保質(zhì)期？

　　專家表示：常溫下取樣分析的實(shí)驗(yàn)看似很有說服力，卻犯了一個很重要的錯誤，缺少與冷藏保存的比較。

　　因?yàn)閷?shí)驗(yàn)中西瓜存放的條件和平常家庭里的不一樣。我們通常的做法是把吃不完的西瓜放進(jìn)冰箱，并且有保鮮膜、保險(xiǎn)飯盒等遮蓋，低溫環(huán)境可以抑制微生物生長，而表面遮蓋又可以防止二次污染。但送去做實(shí)驗(yàn)的西瓜是在常溫下存放一夜，夏天溫度高，西瓜在這種環(huán)境下很容易滋生細(xì)菌。

　　另有醫(yī)科營養(yǎng)專家認(rèn)為，實(shí)驗(yàn)的偶然性太大，檢測中出現(xiàn)的“數(shù)以億計(jì)”的細(xì)菌，還可能來自空氣、刀具甚至保鮮膜，與“隔夜”的關(guān)系并不確定；最后，這些細(xì)菌是不是致病菌，也有待進(jìn)一步鑒定。

　　咋吃西瓜最安全？

　　隔夜西瓜究竟還能不能吃，想必看完專家測評后都有自己的想法了，不信謠不傳謠，咱弄清事實(shí)再說話！

　　可是，西瓜怎么吃才最安全呢？

　　1.買新鮮完整的西瓜

　　建議大家盡量不要買已經(jīng)切開的西瓜，因?yàn)椴恢酪呀?jīng)切開了多久。

　　2.使用干凈的切瓜用具

　　如果水果刀和菜板被細(xì)菌污染，也會影響西瓜的品質(zhì)。最好使用專用水果刀，盡量不要與切菜刀混用；切西瓜時(shí)做好刀具和砧板的清潔。

　　3.常溫儲存勿超3小時(shí)

　　高溫環(huán)境下，無論是否貼保鮮膜，6小時(shí)左右就會滋生大量細(xì)菌，3小時(shí)以內(nèi)細(xì)菌滋生量少，最好現(xiàn)切現(xiàn)吃。

　　4.冷藏保存有講究

　　為防止食材交叉污染和串味，使用保鮮膜還是較好的一種手段。但如果冰箱里有單獨(dú)儲藏西瓜的空間，不會造成串味、不會造成水分流失，就不建議覆蓋保鮮膜。冷藏時(shí)間最好別超過24小時(shí)。

　　5.再次食用前去除表層

　　細(xì)菌主要滋生在切面表層，內(nèi)層細(xì)菌繁殖率較低，所以在再次食用前去除2cm左右表皮層后更安全。