慢性胃炎起病緩慢，早期的癥狀不明顯，故往往被忽視，但發(fā)作起來確是疼痛難忍，建議花點心思，做幾款藥膳輔助治療。

　　在中醫(yī)學里，慢性胃炎屬于“胃脘痛”的范疇，也是一種常見病、多發(fā)病，病因復(fù)雜，常因寒邪客胃、飲食傷胃、肝氣犯胃、脾胃虛弱而犯病。

　　慢性胃炎起病緩慢，早期的癥狀不明顯，故往往被忽視。

　　中醫(yī)按其病因?qū)⒙晕秆追譃楦挝笟鉁⑽笩?a name='InnerLinkKeyWord' href='//www.coldnoir.com/zypd/873872.html' target='_blank'>陰虛、脾胃虛寒三種類型進行辨證施治，而藥膳可以輔助治療。

　　肝胃氣滯型

　　表現(xiàn)為胃脘脹痛，而且脘痛連脅，噯氣頻繁，矢氣較舒，或有惡心嘔吐反酸，舌苔白，脈沉弦。藥膳應(yīng)以疏肝和中、調(diào)和胃氣為主。

　　陳皮肉絲

　　原料：胡蘿卜200克，瘦豬肉100克，陳皮10克，植物油、鹽、黃酒、蔥適量。

　　制法：將胡蘿卜切絲，豬肉切絲后加鹽、黃酒拌勻，陳皮浸泡至軟后切絲。

　　先炒胡蘿卜至八成熟后出鍋，再用油炒肉絲、陳皮絲3分鐘，加入胡蘿卜絲，少許鹽、黃酒，添水少許燜燒七八分鐘，撒入蔥末即成。

　　營養(yǎng)點評

　　胡蘿卜性味甘、平，有健脾化滯寬胸的功用，素有“小人參”之稱，且富含胡蘿卜素。陳皮辛溫，有理氣調(diào)中作用。瘦豬肉性味甘、咸、平，入脾胃經(jīng)，可滋陰、潤燥、益氣。

　　三者配伍，達到利胸膈、養(yǎng)脾胃、舒肝調(diào)氣目的。淺表性胃炎或萎縮性胃炎者可食用。

　　胃熱陰虛型

　　表現(xiàn)為胃中有燒灼感，胃痛無規(guī)律，夜間空腹時甚，口干而苦，乏力食少，苔黃，脈細數(shù)。藥膳以養(yǎng)陰清胃疏肝泄熱為主。

　　石玉粳米粥

　　原料：石斛12克，玉竹9克，大棗5枚，粳米60克。

　　制法：先將石斛、玉竹略洗凈煎湯后去渣取汁待用。將粳米淘凈，加入大棗及藥汁、水用文火煮至黏稠爛熟。吃棗喝粥，每天1次，連食5至7天。

　　營養(yǎng)點評：

　　石斛味甘性微寒，歸胃、腎經(jīng)，為養(yǎng)胃陰、生津液、滋腎陰、除虛熱之品。玉竹性味甘、平、柔潤，能生津養(yǎng)胃、滋陰潤肺。大棗為脾之果，可健脾益氣。

　　以上三味與甘平養(yǎng)胃的粳米相配合，熬成粥，經(jīng)常食用可以養(yǎng)胃陰、清胃熱。本品適用于萎縮性胃炎。

　　脾胃虛寒型

　　表現(xiàn)為胃脘部隱痛，喜暖喜按，得溫痛減，口不渴，喜熱飲，飯后飽脹，乏力，手足不溫，舌淡苔白，脈沉細。藥膳應(yīng)以健脾益氣、溫中和胃為宜。

　　砂仁肚條

　　原料：砂仁末10克，豬肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，蔥白15克，植物油、料酒、鹽、濕淀粉適量。

　　制法：砂仁烘干研細末，豬肚沸水焯透撈出去內(nèi)膜。將鍋中注入清湯，放入豬肚，再下姜、蔥、花椒煮熟，撈出豬肚待冷后切條。

　　將鐵鍋中放入植物油，待熱后下入肚條煸炒，邊炒邊加入砂仁末、胡椒粉、料酒、鹽及少許原湯汁，翻炒后再用原湯汁加濕淀粉勾芡即成。

　　營養(yǎng)點評：

　　本菜肴中豬肚甘溫，入脾胃經(jīng)，為補脾胃之品。砂仁辛溫，可溫中化濕，行氣和胃，花椒、胡椒、生姜、蔥白均為辛溫之品，可溫中散寒。

　　以上各食物相輔相成，溫養(yǎng)脾胃，驅(qū)散胃寒，扶助脾陽而達健胃之目的，適用于淺表性胃炎。

　　慢性胃炎患者應(yīng)注意節(jié)制飲食，多清淡，少肥甘。不可偏食，每日三餐均應(yīng)定時定量。

　　食物宜軟、溫、緩，烹調(diào)宜用蒸、汆、煮、熬、燴，堅硬粗糙的食物要少吃。

　　若能加以重視，堅持食療，大部分淺表性胃炎可以好轉(zhuǎn)或治愈，而萎縮性胃炎也可以保持長時間的穩(wěn)定或好轉(zhuǎn)。