胃炎是指各種原因所引起的急性或慢性胃粘膜的炎癥改變，分為急性和慢性胃炎兩種。

　　急慢性胃炎的區(qū)別

　　(一)急性胃炎：

　　引起急性胃炎的原因多種多樣，可由病原微生物及其毒素，如沙門氏菌屬、嗜鹽菌感染等。

　　物理性因素，如進食過快或食入過燙、過冷的食物等。

　　化學性因素，如誤入強酸、強堿、高濃度的水楊酸鹽類、金霉素、氯化銨、大量飲酒等。以上各因素均可引起急性胃炎。

　　(二)慢性胃炎：

　　引起慢性胃炎的原因主要是急性胃炎未得到及時治療而經(jīng)久不愈或反復發(fā)作。

　　胃粘膜受到辣椒、烈酒、水楊酸類藥物的長期慢性刺激，或缺乏正常營養(yǎng)物質，如蛋白質、B族維生素等，使胃粘膜變性。

　　還有胃本身的機能異常，如心力衰竭或門脈高壓引起胃淤血，以致胃壁組織缺氧、營養(yǎng)發(fā)生障礙，胃酸分泌減少，細菌易在胃內繁殖。

　　性胃炎根據(jù)病變及病程，又分為淺表性胃炎、萎縮性胃炎和肥厚性胃炎3種。

　　飲食保健

　　急性胃炎患者飲食養(yǎng)生保健原則：

　　1、患者在急性期常有嘔吐，腹瀉等癥狀。因失水較多，在飲食上應注意補充大量液體，可供給鮮果汁，藕粉，米湯，雞蛋湯等流質食物，并應大量飲水，以緩解脫水并加快毒素的排泄。

　　2、待病情緩解后，可給少渣半流食，逐漸過渡到少渣軟飯。飲食內容應無刺激，少纖維，如大米粥，面片湯，并可適量選用饅頭干等。

　　3、補充適量蛋白質。

　　4、為減輕胃腸負擔，應少食多餐，一日進餐5~6次較為適宜。

　　慢性胃炎患者飲食保健治療原則：

　　1、應設法消除誘發(fā)因素。如徹底治療慢性胃炎，避免對胃有刺激的辣、硬的飲食及藥物，治療口腔及咽喉部慢性感染等。

　　2、進食易消化無刺激性的食物，如半流質或少渣飲食。

　　3、少量多餐，忌機械性、化學性刺激的食物和生冷的食物。

　　4、宜供給豐富的蛋白質及多種維生素的食物，如新鮮嫩葉蔬菜。

　　5、凡胃酸過多者，應禁食濃雞湯等濃縮鮮湯、酸性食品、大量蛋白質等，避免引起胃酸分泌增加。宜進食豆奶，菜泥，粥等。

　　補水：白開水并沒有什么營養(yǎng)成分，只是經(jīng)過一個晚上，人體消耗了一些水分，可用其來補充、平衡身體的水分。

　　粥養(yǎng)胃：粥類容易消化，尤其八寶粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，熱量更高更豐富，對胃有好處。而新鮮的花生富含蛋白質、脂肪，能有效地保護胃。