中醫(yī)有“以臟補(bǔ)臟”的說法，動(dòng)物的內(nèi)臟對(duì)補(bǔ)益相應(yīng)的人體臟器有一定“同氣相求”的效果，單獨(dú)食用亦可，如能搭配一些補(bǔ)益的中藥材，效果會(huì)更好。

　　所以，在補(bǔ)脾胃的食療中，常用到動(dòng)物胃，如豬肚、牛肚、羊肚，可以起到健胃增食、止泄瀉的作用。

　　脾胃氣虛是指由于脾（胃）氣不足而引起的脾胃受納、腐熟及運(yùn)化功能失常。常因年老體弱、久病、過勞或過逸引起，其治療原則需以補(bǔ)益脾氣為主。

　　脾胃氣虛的常用養(yǎng)護(hù)食物：

　　大棗、山藥、粳米、糯米、粟米、鍋巴、熟藕、栗子、黃豆、豆腐、扁豆、豇豆、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉、牛肚、豬肚、鯽魚、蓮子、芡實(shí)、鵪鶉、土豆、香菇等。

　　藥補(bǔ)不如食補(bǔ)

　　俗話說,脾胃病要“三分治、七分養(yǎng)”，飲食得當(dāng)最有利于脾胃病的調(diào)養(yǎng)，藥物治療也能起到輔助效果。“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，在脾胃病方面尤為重要。

　　藥粥尤宜補(bǔ)脾胃

　　粥被稱為“天下第一養(yǎng)人”之品，粥養(yǎng)脾胃是我國的傳統(tǒng)食療法。粥以谷糧淀粉類食物為主，是膳食結(jié)構(gòu)的根基，也是人體熱量和營養(yǎng)需求的重要來源。

　　粥口感軟爛，熬粥過程中，淀粉已充分糊化，更有利于脾胃功能差的人消化和吸收，食后不易產(chǎn)生腹脹感。尤其是老人、兒童，不僅脾胃虛弱，還有牙齒殘缺、咀嚼困難的問題，軟糯的粥是最為適合的保養(yǎng)品。

　　粥是藥物的百搭品。如果想添加中藥材，做成藥粥最為方便適宜，它能有效溶解藥物成分，便于服用，口味也可根據(jù)需要調(diào)節(jié)，早晚溫?zé)崾秤茫貏e適合脾虛者。

　　主食：蓮子豬肚粥

　　材料：豬肚150克，去心蓮子20克，小米150克，鹽適量。

　　做法：

　　1、將豬肚洗凈，切絲；小米淘洗干凈。

　　2、先將去心蓮子放入鍋中，加適量水，煮40分鐘，再倒小米，煮至粥成，放入豬肚絲滑散，加鹽調(diào)味，再煮沸即成。

　　用法：隨餐食用。

　　專家箴言：

　　此粥可健脾益胃、補(bǔ)虛益氣，常用于脾虛氣弱所致的消瘦、食少、泄瀉、水腫等癥。

　　宜忌：

　　適合脾胃氣虛所致泄瀉、脫肛、飲食量少、體形日漸消瘦、脾虛水腫者不能食用；秋、冬季尤宜食用。中滿腹脹及大便燥結(jié)者不宜多吃。血脂高者不宜多吃豬肚。

　　湯羹：黃芪豬肚湯

　　材料：豬肚200克，黃芪20克，生姜2片，石菖蒲10克，丁香5克。

　　調(diào)料：料酒、鹽、胡椒粉各適量。

　　用法：隨餐食用。

　　專家箴言：

　　此湯有補(bǔ)氣健脾、升陽的功效，對(duì)于脾胃陽氣下陷所致的體質(zhì)虛弱、氣短乏力、身體各臟器下垂均有一定的食療效果。

　　宜忌：

　　1、適合食少腹脹、便溏久瀉、氣短乏力、消瘦體弱、言語低怯、面白自汗、噯氣、輕微嘔吐、胃痛者

　　2、胃下垂、脫肛、子宮脫垂等老年臟器下垂者

　　3、四季皆可，寒冷季節(jié)更宜。

　　4、陽盛陰虛、內(nèi)有積滯、表實(shí)證者不宜多食

　　食譜中出現(xiàn)的三味中藥，都是補(bǔ)中益氣的良藥。尤其白術(shù)和黃芪，這兩味藥可是經(jīng)常當(dāng)君藥的“大牌”。

　　白術(shù)：白術(shù)為“補(bǔ)氣健脾第一要藥”，味甘、苦，性溫，歸脾、胃經(jīng)。擅長健脾、燥濕，既可補(bǔ)氣以促進(jìn)脾運(yùn)，又能燥濕利尿，祛除體內(nèi)濕邪。常用于脾虛有濕、中陽不振、痰飲內(nèi)停、脾虛水腫、脾虛濕濁帶下等癥。此外，白術(shù)也可用于氣虛自汗、脾虛胎動(dòng)不安等。

　　黃芪：補(bǔ)中益氣的要藥，味甘，性微溫，歸脾、肺經(jīng)。具有補(bǔ)氣健脾、升陽舉陷、益衛(wèi)固表、利水消腫、托毒生肌等功效，常用于食少便溏、久瀉、內(nèi)臟下垂、氣虛水腫、氣血虧虛等脾氣虛證。黃芪的補(bǔ)氣作用雖不及人參，但長于補(bǔ)氣升陽，更宜于脾虛氣陷、表虛自汗等證。

　　蓮子：蓮子味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經(jīng)。有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、止帶、養(yǎng)心安神的功效。其味甘可補(bǔ)脾，澀可止瀉，既能補(bǔ)益脾氣，又能澀腸止瀉，常用于脾虛久瀉、食欲不振。此外，蓮子也可用于脾虛帶下、遺精滑精、心悸失眠等癥。