粥一向被視為“最養(yǎng)人”的食物，不但為大眾所喜愛(ài)，還是最常見(jiàn)的“病人食物”——很多住院病人主動(dòng)地放棄正常的固體食物(如米飯等)，改吃粥食，以為這樣可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)加快恢復(fù)。

　　然而，米粥真的是最養(yǎng)人的食物嗎?

　　喝白粥能養(yǎng)胃嗎?喝白粥感冒能好嗎?跟著小編一起來(lái)看看！

　　誤區(qū)：喝白粥養(yǎng)胃

　　過(guò)去主張胃病患者飲食大多以稀飯為主。

　　實(shí)際上，稀飯未經(jīng)咀嚼就吞下，沒(méi)有與唾液充分?jǐn)嚢瑁貌坏酵僖褐械牡矸勖傅某醪较?，同時(shí)稀飯水分較多，進(jìn)入胃內(nèi)稀釋了胃液，這都成為引起稀飯不易消化的原因。

　　加之喝稀飯使胃的容量相對(duì)增大，而所供熱量較少，不僅在一定程度上加重了胃的負(fù)擔(dān)，而且營(yíng)養(yǎng)相對(duì)不足。

　　所以胃病患者不宜天天喝稀飯，干飯只要細(xì)嚼慢咽，不僅對(duì)胃部無(wú)害反而會(huì)促進(jìn)消化，對(duì)健康有利。

　　誤區(qū)：喝白粥感冒能好

　　感冒多為病毒感染所致。此時(shí)，機(jī)體處于應(yīng)激狀態(tài)，糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪等消耗增加，發(fā)熱出汗還會(huì)排出更多的電解質(zhì)。

　　此時(shí)如僅進(jìn)食白粥、青菜，一方面蛋白質(zhì)、脂肪類(lèi)補(bǔ)充不足，抵抗力下降，無(wú)法抵御病毒，容易使病情加重或遷延。而飲食過(guò)分清淡，電解質(zhì)攝入不足，特別是血鉀低，人會(huì)感覺(jué)疲倦。

　　故感冒時(shí)需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，考慮此時(shí)食欲不佳，可選擇易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，瘦肉粥、魚(yú)粥等是不錯(cuò)的選擇。

　　為了避免混亂，此文討論只針對(duì)白米粥，即用普通大米煮制，不添加其他原料，如豆類(lèi)、肉類(lèi)、皮蛋、中藥材等。額外添加這些材料的粥，或許有其他好處，但這些好處只與額外添加的原料有關(guān)(如瘦肉營(yíng)養(yǎng)豐富，中藥材有滋補(bǔ)作用等)，而與白米無(wú)關(guān)。

　　誤區(qū)：煮粥時(shí)間越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高

　　經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的白米，其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白質(zhì)(8%)，以及一些B族維生素。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制成粥的過(guò)程，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對(duì)B族維生素則有所破壞。煮制時(shí)間越長(zhǎng)，B族維生素破壞越多。

　　所以，越是煮得細(xì)膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過(guò)程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。因此，與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更低。

　　哪些人應(yīng)該喝白米粥？

　　與白米飯相比，白米粥的優(yōu)勢(shì)是容易消化。

　　米粥加熱煮制時(shí)間更長(zhǎng)，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。

　　很多人感冒發(fā)燒之后都覺(jué)得應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)，把疾病對(duì)身體的消耗補(bǔ)回來(lái)，雞湯魚(yú)湯常列入首選，事實(shí)上，從身體可以接受的角度看，貌似沒(méi)什么“含金量”的粥，經(jīng)常比雞湯魚(yú)湯更利于身體康復(fù)。

　　因此，與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物，易于消化的白米粥(甚至米湯)可作為首選。

　　哪些人不宜喝白米粥？

　　必須指出，白米粥容易消化的特點(diǎn)，僅對(duì)上述一些病人格外有益，而對(duì)健康人或胃腸道消化功能正常的病人來(lái)說(shuō)，白米粥并無(wú)優(yōu)勢(shì)可言，還不如吃白米飯(或其他營(yíng)養(yǎng)更好的食物)。普遍地、籠統(tǒng)地給病人吃粥，認(rèn)為所有病人吃粥更好的看法是錯(cuò)誤的。

　　據(jù)專(zhuān)家了解，在國(guó)外的醫(yī)院里，你看不到病人紛紛喝粥的場(chǎng)景(或者其他被視為易于消化的食物)。

　　白米粥容易消化吸收的特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”，即也會(huì)表現(xiàn)出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進(jìn)食后升高血糖的作用更為強(qiáng)烈。這一點(diǎn)不僅對(duì)糖尿病患者血糖控制不利，對(duì)健康人的餐后血糖亦有不良影響。

　　簡(jiǎn)而言之，不要迷信白米粥最養(yǎng)人的說(shuō)法。在胃腸功能不佳，或大手術(shù)后首次進(jìn)食時(shí)，或可把白粥作為首選食物。除此之外，白米粥對(duì)患者及健康人并無(wú)額外好處，甚至還比不上吃白米飯。

　　感冒發(fā)燒時(shí)和剛剛?cè)?，都是要忌口的，主要忌不好消化的肉食。因?yàn)槿馐车南燃Z食更要消耗脾氣，雖然肉食能給身體增加熱量，提供營(yíng)養(yǎng)，但所需的成本高。

　　在身體本身已經(jīng)被耗損的時(shí)候，“節(jié)能”是第一要?jiǎng)?wù)，所謂節(jié)能，就是節(jié)約脾氣，所以才用糧食健脾，因?yàn)槠獬渥懔?，作為后天之本就健壯了，有利于疾病的痊愈?/p>