大家都知道，民間素有“蘿卜賽人參”蘿卜上市，郎中下市”的說(shuō)法，此時(shí)節(jié)蘿卜格外甜、格外營(yíng)養(yǎng)，蘿卜啟動(dòng)“抗寒”反應(yīng)，蘿卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解變成麥芽糖，麥芽糖再經(jīng)轉(zhuǎn)換變成葡萄糖，葡萄糖就是甜的并且容易溶于水，所以，蘿卜就變甜了，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分也鎖住了。

　　白蘿卜性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。白蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助機(jī)體增強(qiáng)免疫力。白蘿卜有增進(jìn)食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，還有抗病毒的作用。

　　體質(zhì)較為虛弱的孩子和老人，在這個(gè)時(shí)候很容易著涼感冒，吃白蘿卜正好，不僅可以補(bǔ)充水分，還能促進(jìn)食欲、幫助消化，對(duì)胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘和傷風(fēng)感冒等疾病有改善功效。

　　推薦吃法一：生吃

　　白蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同，生吃一定要選擇合適的部位，提醒一下，平時(shí)不愛吃涼性食物或者脾胃功能弱者以熟食為宜。

　　1.蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳。不宜生吃。

　　2.蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個(gè)部位是整個(gè)蘿卜口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。

　　3.蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。

　　如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。

　　推薦吃法二：燉食

　　白蘿卜+香菇降三高、預(yù)防感冒

　　白蘿卜含木質(zhì)素，木質(zhì)素可提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌、異物和壞死細(xì)胞的功能，從而加強(qiáng)人體的免疫能力，起到抗病毒作用。此外，白蘿卜還有擴(kuò)張血管、降低血壓、降低血脂、降低血糖的功效，因?yàn)楹写罅康挠袡C(jī)硫磺化合物，這種化合物有強(qiáng)大的殺菌力，對(duì)于由感冒引起的發(fā)炎和咳嗽很有療效。香菇也是降血脂、血壓的高手，二者合燉，降三高、預(yù)防感冒效力翻倍。

　　白蘿卜+海帶化痰消腫、預(yù)防甲狀腺腫大

　　海帶和紫菜含碘豐富。白蘿卜和海帶一起煮湯有化痰消腫的功效，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大有一定功效。點(diǎn)擊藍(lán)字了解更多：喜歡吃蘿卜的人注意了再不看就晚了

　　白蘿卜+羊肉滋養(yǎng)肝臟不上火

　　冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

　　白蘿卜+鯽魚溫中下氣健脾利濕

　　白蘿卜和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。

　　白蘿卜+豆腐低熱量高蛋白

　　天氣慢慢變冷，來(lái)一道熱氣騰騰的白蘿卜豆腐湯，低熱量高纖維，還有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，是有三高的朋友是很好的選擇。做法：

　　白蘿卜和生姜切片備用，豆腐切成塊備用；

　　把切好的白蘿卜和生姜，加入水中煮沸，待水沸后轉(zhuǎn)小火；

　　等白蘿卜基本煮軟后，加入豆腐，繼續(xù)燉煮5～10分鐘；

　　加入少許調(diào)料調(diào)味，撒上蔥花，即可出鍋。