處暑過后，秋天的氣息越來越濃，趕快把蓮藕端上桌吧，可別錯過了這個秋季的養(yǎng)生佳品。

　　秋藕勝過人參補

　　秋天天氣變得干燥，根據(jù)“燥則潤之”的原則，應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。蓮藕，經(jīng)歷了春夏兩季的沉淀，到了秋天收獲，最為肥美，絕對是當(dāng)令滋補佳品。俗話說，荷蓮一身寶，秋藕最補人。

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　　抗衰防癌

　　鮮藕中的維生素C及多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，延緩衰老，預(yù)防癌癥。

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　　補血生肌

　　蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

　　尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。

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　　安神寧心

　　蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險，還能防止動脈硬化，改善血液循環(huán)。

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　　潤腸通便

　　蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動，預(yù)防便祕及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。

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　　祛痰止咳

　　秋天通常容易感冒咳嗽，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。

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　　止血

　　藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。

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　　化瘀

　　古籍說：“藕汁，能消瘀血不散。”所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀的食療佳品。

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　　補虛

　　藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，故而對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

　　生吃熟吃功效大不同

　　鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素，且含鐵量較高。秋天吃藕，人參什么的都靠邊站了，當(dāng)然了，前提是要吃法對了。

　　蓮藕熟吃則性味甘溫，有健脾養(yǎng)胃、補心養(yǎng)血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨、延年益壽的功效。

　　蓮藕生吃性味甘寒，可養(yǎng)陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔。

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　　蓮藕排骨湯

　　1、燒開一鍋水，將處理好的排骨倒進(jìn)去，撈出浮沫后蓋上鍋蓋，燉半小時到一小時

　　2、蓮藕切成片，倒進(jìn)鍋里，淋入幾滴醋，輕輕扣上鍋蓋，不用密封，煮十分鐘左右

　　3、撒入適量鹽，清香的湯出鍋

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　　鮮藕涼茶

　　1、鮮藕切片后放入鍋中，加水1碗半小火煮至1碗

　　2、再加入適量砂糖拌勻，放涼后即可當(dāng)茶飲用

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　　涼拌蓮藕

　　1、將蓮藕去皮洗凈，切成薄片。

　　2、將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘；將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。（焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內(nèi)，放點糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養(yǎng)顏。）

　　3、拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油，攪拌均勻裝盤。

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　　藕粉

　　1、蓮藕去黑皮洗干凈

　　2、切成小塊泡在清水盆里，泡出淀粉

　　3、放進(jìn)料理機連泡的水一起打成漿

　　4、找一大些的容器（盆，水桶）上面放濾水框鋪上細(xì)紗布，把磨好的粉漿放在紗布上用清水不斷地沖洗，直到洗出藕渣下面的水變清為止5、洗了一大鍋藕粉水開始沉淀，經(jīng)過數(shù)小時的沉淀將清水倒干凈，剩下白色的就是藕粉了，晾干即可，9月份曬最好，曬好后裝瓶，隨時可以沖泡。

　　蓮藕怎么挑選保存

　　1、蓮藕應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發(fā)黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進(jìn)行漂白處理，因此，顏色過白的藕千萬別買。

　　2、質(zhì)量好的藕外表要無傷、無爛、無銹斑，并且不干縮。此外，正常藕塊表面多附有泥沙，具粗糙感。短粗的藕節(jié)成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最佳，并且藕尖越小越好。

　　3、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮后會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘后，可恢復(fù)較白的顏色。

　　4、內(nèi)部發(fā)黑的蓮藕不宜吃，因為受到的淤泥的污染，容易出現(xiàn)寄生蟲、細(xì)菌污染等。

　　5、煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。

　　6、因蓮藕容易變黑，孔容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，如此處理后，冷藏可保鮮一個星期左右。