冷在三九、熱在中伏，除病先機(jī)不要溜；

　　初伏防中暑，中伏除病根，末伏躲老虎。

　　這些諺語都提醒咱們大家：中伏最重要！

　　因為，很多“病根兒”都是三伏天落下的：

　　“中伏”時節(jié)氣高溫悶熱，且是雷陣雨最多，易挾濕。暑濕之氣乘虛而入，最易使人心氣虧耗，尤其老人、兒童、體虛氣弱者，往往會引發(fā)苦夏、中暑等病。

　　40天三伏養(yǎng)生期到了中間的部分，承上啟下的轉(zhuǎn)折點20天，三伏天本身很炎熱，外加我們身體出汗多，消耗大，很容易出現(xiàn)疲勞、消化功能減退的情況。

　　就是在這種轉(zhuǎn)折的時候，如果不通過膳食進(jìn)行調(diào)整，吃得不對，很容易導(dǎo)致免疫力降低，引起疾病，人體健康就滑向了疾病那一端。

　　伏季吃羊

　　別冬天還好

　　提到羊肉，或許會有不少人覺得在冬天吃才有滋補(bǔ)作用，但其實在一年中最熱、人體營養(yǎng)消耗最大的大暑節(jié)氣，也就是中伏，吃羊肉也是有保健養(yǎng)生作用的。

　　在我國很多地方，都有三伏天吃羊肉的習(xí)俗，民間有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”、“吃伏羊享健康”之說。

　　01

　　排汗排毒

　　在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除。

　　02

　　暖胃生津

　　夏天，冷飲、空調(diào)很容易給腸胃帶來健康問題。冷飲容易刺激胃腸，造成消化道功能紊亂，而空調(diào)則可能會帶來全身肌肉關(guān)節(jié)疼痛，甚至得上“空調(diào)脖，夏天吃羊肉有暖胃生津的功效。

　　03

　　溫陽散寒

　　許多人覺得夏天吃羊肉可能會上火，其實并非如此。國家公共營養(yǎng)師王敏王敏說，夏天是人體消耗最大，也是一年中人體代謝最旺、營養(yǎng)消耗最多的季節(jié)，所以夏天吃羊肉同樣有很多好處。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》說，“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。體質(zhì)虛寒的人夏季宜多吃溫陽的食物。羊肉味甘、性溫，夏天適量吃羊肉，可溫?zé)嵘眢w，祛除寒氣。

　　此外，夏季人們愛吃些生冷寒涼食物，容易把寒氣積存在體內(nèi)，讓脾胃受寒，腸道受損。所以三伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，起到冬病夏治的功效。

　　04

　　增強(qiáng)體質(zhì)

　　在中國古代，老百姓就有吃“三伏羊”的說法，“夏天吃伏羊，健康又壯陽”，中醫(yī)也認(rèn)為，夏天吃羊肉能夠祛寒解毒、補(bǔ)中益氣，助元陽、補(bǔ)精血、益勞損，提高身體的整體素質(zhì)、增加高溫天氣的抗病能力，補(bǔ)充體內(nèi)的能量，對提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。

　　05

　　多吃羊肉不發(fā)胖

　　羊肉還有一個好處，就是吃完不會發(fā)胖。王敏說，羊肉比起豬肉和牛肉，它的脂肪、膽固醇含量都要少得多，而且羊肉的脂肪熔點是47攝氏度，比其他肉類脂肪熔點要高，不易被身體吸收，所以吃羊肉不容易發(fā)胖。

　　另外，羊肉肉質(zhì)鮮嫩，容易幫助消化吸收，它含有一種消化酶，可以保護(hù)胃壁，有助于消化。一般來說，夏天吃羊，最好選小一點的羊羔肉。

　　夏天吃羊

　　最好清燉、少放蔥姜

　　夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是應(yīng)該采用清淡的烹飪方式。建議盡量采用清燉的手法，避免燒烤等方式。同時在烹飪時少放食鹽、蔥姜，更應(yīng)避免辛辣燥熱的作料。以清燉的方式烹飪的羊肉清爽不油膩，味美而鮮，可以在補(bǔ)充人體元?dú)獾耐瑫r避免上火。

　　黑龍江省醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員盧大平介紹，燉羊肉加工溫度較低，能最大限度地鎖住營養(yǎng)，肉嫩湯鮮最滋補(bǔ)。

　　燉羊肉時，可先用羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時，成奶白色湯后撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。

　　羊肉+蘿卜

　　平衡解膩，最般配

　　中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力、上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師蔡駿介紹：羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。

　　一方面，葷素搭配能補(bǔ)充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

　　<蘿卜燉羊肉>

　　【材料】

　　?蘿卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。

　　【做法】

　　?將羊肉、蘿卜洗凈切塊，分別焯水備用。鍋內(nèi)放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時放蔥段、姜片。

　　?蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，把肉和蘿卜燉爛熟即可。

　　羊肉+豆腐

　　秋冬不會手腳涼

　　一些人一到冬天就特別怕冷，一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現(xiàn)這種情況，每周吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。

　　羊肉性甘溫，能補(bǔ)虛益氣、溫中暖下，可以促進(jìn)血液循環(huán)，以增加御寒效果。豆腐能益氣寬中，生津潤燥，而生姜也能加快血液循環(huán)。

　　吃羊肉時搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　<羊肉燉豆腐>

　　【材料】

　　?取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克

　　【做法】

　　?將羊肉煮至八成熟時，加入生姜、豆腐，煮熟后調(diào)味食用即可。

　　羊肉真假難分？

　　那是你不知道這三招

　　羊肉好吃，還貴！這就讓很多不法商家動了歪心思，用廉價的肉加一些羊肉粉冒充真的羊肉來賣。其實挑選羊肉，一定要看這三個部分，記仔細(xì)了，以后就不會挑到假羊肉了！

　　【一看色澤】

　　?羊肉的顏色是鮮紅色，脂肪部分是潔白細(xì)膩的，有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃，是凍太久所致。

　　【二看紋理】

　　?羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布。

　　【三看脂肪分布】

　　?羊肉的瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。

　　【注意】

　　?羊肉是溫性補(bǔ)品，溫陽祛寒，但并不是人人都適合食用，比如陽氣旺盛內(nèi)熱重、陰虛內(nèi)熱、濕熱體質(zhì)，以及患感冒的人不宜食用羊肉，否則易助熱傷陰，動火動血，加重病情。