提到夏季養(yǎng)生食物，很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或綠豆，有一類食物常常被忽視，那就是生長(zhǎng)在水里的“四寶”——茭白、蓮藕、芡實(shí)、菱角，它們歲默默無(wú)聞藏在水里，但是卓越的養(yǎng)生功效卻藏不住。

　　水中第一寶

　　茭白：排毒防癌

　　茭白2.jpg

　　茭白有清熱生津、利尿除濕的功效，非常適合吃茭白，有助祛暑降溫，還能降脂延緩衰老。茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，除了富含多種維生素和礦物質(zhì)外，其膳食纖維含量也不低，膳食纖維可加快食物殘?jiān)呐趴账俣?，縮短有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，促進(jìn)它們排泄，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有效。

　　茭白含有較多的草酸，烹調(diào)之前最好先焯一下，以去除草酸。茭白的烹飪方式有很多，可切成絲、片、丁、塊，供涼拌、爆炒、燒燴、蒸燉及燒湯、煮羹，或葷或素，做成各式佳肴。

　　推薦吃法

　　【肉炒茭白】

　　食材：茭白、肉、青椒、大蒜、鹽

　　做法：

　　1、茭白洗凈切絲備用；肉切絲備用；

　　2、先下肥肉榨出油，再下瘦肉炒熟，加鹽翻炒均勻，加入青椒、炒一會(huì)，再入茭白、鹽翻炒至熟，加調(diào)料出鍋。

　　水中第二寶

　　蓮藕：降脂降糖

　　藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”，天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開(kāi)胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B，有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。

　　蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便祕(mì)及痔瘡。

　　古籍說(shuō)：“藕汁，能消瘀血不散。”所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀的食療佳品。

　　推薦吃法

　　【蓮藕排骨湯】

　　食材：排骨500克、蓮藕2~3節(jié)

　　做法：

　　1、蓮藕切成塊，排骨用水焯過(guò)，全都放入砂鍋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火；

　　2、煲煮大約1個(gè)小時(shí)后，加入調(diào)料即可。

　　【涼拌藕片】

　　食材：脆藕1節(jié)，香菜2根，蒜末1匙，香油、鹽、味精、醋、糖、醬油、辣椒油各適量。

　　做法：藕切片，焯水后過(guò)涼水，濾干水分備用。去以上調(diào)料各適量拌勻，淋在藕片上即可。

　　水中第三寶

　　芡實(shí)：健脾祛濕

　　芡實(shí)2.jpg

　　芡實(shí)又稱“雞頭米”“雞頭”，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”“防燥不膩”的優(yōu)勢(shì)。芡實(shí)有很好的促消化、健脾胃作用，非常適合容易食欲不振的夏季食用。

　　鮮芡實(shí)或干芡實(shí)泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是，芡實(shí)無(wú)論是生食還是熟食，一次切忌食之過(guò)多，否則難以消化。

　　祛濕大多數(shù)人只知道薏米，但薏米性寒，不像芡實(shí)，既能祛濕又能健脾。據(jù)說(shuō)，蘇軾天天吃煮熟的芡實(shí)，到老依然身健體壯、面色紅潤(rùn)、思維敏捷。

　　推薦吃法

　　【芡實(shí)銀耳湯】

　　食材：芡實(shí)250克、銀耳一小朵、蓮子少量、枸杞少量、冰糖少量

　　做法：將所有材料洗凈，水開(kāi)之后除枸杞外全部食材倒入，大約煮一個(gè)半小時(shí)即可，即將出鍋放枸杞和冰糖即可。

　　【祛濕三寶粥】

　　食材：紅豆、薏米、芡實(shí)各30克

　　做法：

　　1、紅豆、薏米、芡實(shí)提前浸泡8小時(shí)；

　　2、把食材放入鍋中，加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮至開(kāi)花；

　　3、起鍋前加入冰糖攪拌溶均勻即可。

　　水中第四寶

　　菱角：消暑解熱

　　菱角.jpg

　　菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)，味道甘香。其味甘性涼，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一點(diǎn)菱角。生吃時(shí)選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好，能清熱祛暑；顏色發(fā)黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充當(dāng)糧食，還補(bǔ)脾胃，老年人常食有益，但要注意食用過(guò)多易腹脹。

　　需要提醒的是，菱角淀粉含量較高，如果大量吃這類蔬菜的同時(shí)不減少主食，會(huì)增加熱量攝入，容易導(dǎo)致肥胖。

　　推薦吃法

　　【菱角粥】

　　食材：大米、菱角粉、紅糖

　　做法：

　　大米100克，煮粥，煮至半熟時(shí)，加入菱角粉30~60克，同煮熟；用適量紅糖調(diào)味食用。

　　【菱角燜肉】

　　食材：菱角300克、豬肉100克、香菇6朵

　　做法：

　　1、菱角去膜用鹽洗凈，香菇泡發(fā)切絲，豬肉切片，蔥切粒；

　　2、鍋放油爆香香菇，蔥粒，加入豬肉炒勻盛出待用；

　　3、炒鍋放油將菱角過(guò)一下油，再加入適量水煮至菱角熟，再加入炒好的香菇，蔥粒和豬肉，沙茶醬炒勻即可