據(jù)《中國環(huán)境報》報道：山西省清徐縣老陳醋廠已有300多年歷史，無論是去世的、退休的，還是在職的三代工人中，無一人患過癌癥！

　　而這家醋廠所在的地區(qū)則屬肺癌和食道癌的高發(fā)病區(qū)。據(jù)該廠85歲的退休工人劉雅卿說：

　　他16歲進醋坊，直到退休，沒聽過、見過一個人患癌！

　　很多人不禁要問，醋果真有抗癌作用嗎？

　?。ā讖S員工集體在喝醋。）

　　醋能抗癌

　　日本金澤醫(yī)科大學(xué)和京都大學(xué)聯(lián)合研究小組通過老鼠實驗證實，以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。這是比較直接的證明醋有抗癌效果的科研報道。

　　《美國飲食協(xié)會雜志》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，吃飯過程中加點醋有助于增強飽腹感，防止過量飲食，幫助減肥。

　　世界癌癥研究基金會曾明確指出：不良飲食習慣可導(dǎo)致30多種癌癥，每年因癌癥死亡的患者中，有1/3和不良飲食習慣有關(guān)。

　　醋能降壓

　　日本大阪外國語大學(xué)保健管理中心的一個研究報告發(fā)現(xiàn)，每天飲用含15到30毫升蘋果醋的飲料，8周之后，血壓下降了15到30毫米汞柱。

　　日本昭和大學(xué)研究指出：如在進食時配合飲用一小杯醋，能抑制糖尿病人餐后血糖上升。國外的一項研究發(fā)現(xiàn)，高血壓、高血脂以及糖尿病等慢性病患者罹患癌癥的風險是沒有這些疾患的健康人的兩倍。

　　此外，調(diào)查還發(fā)現(xiàn)心臟病患者患癌癥的風險幾乎是那些沒有心臟病的人的三倍。

　　其實，醋在中國有著悠久的歷史，而且很早就被用于醫(yī)療領(lǐng)域。民間也有很多利用醋來防病養(yǎng)生的驗方。最著名的有以下四種：

　　老陳醋泡花生：降血壓

　　具體方法

　　將花生米（連紅衣）泡在陳醋中1周后，每天吃5～10顆即可。

　　點評

　　花生中含有大量亞油酸,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外,減少因膽固醇在體內(nèi)過多堆積而引發(fā)的多種心腦血管疾病。

　　因此,醋泡花生對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。堅持長期食用,可幫助降低血壓、軟化血管。

　　老陳醋泡大蒜：抗癌、防鼻炎

　　具體方法

　　將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡一個月后即可食用。

　　鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，一般半月后效果明顯。

　　點評

　　中醫(yī)認為，醋性溫無毒，具有散淤解毒等作用；大蒜具有強力殺菌、抗癌等功效。兩者配合在一起，對鼻炎，尤其是過敏性鼻炎，療效很好。

　　老陳醋泡洋蔥：祛斑美容

　　具體方法

　　新鮮洋蔥1個，切絲，浸泡在涼開水里20分鐘，瀝干水后，把洋蔥絲放入盤內(nèi)，倒入醋，陳醋、水果醋均可，至完全沒過洋蔥絲，攪拌，食用即可。

　　點評

　　洋蔥中含有硫質(zhì)和大量維生素等營養(yǎng)成分，能消除體內(nèi)廢物，使體內(nèi)器官氧化衰老速度減慢。

　　愛美人士最好每周吃2~3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好，適量加點醋，效果還會增強。

　　愛美人士最好每周吃2~3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好，適量加點醋，效果還會增強。

　　老陳醋泡黑豆：補腎烏發(fā)

　　具體方法

　　將黑豆洗凈，去除里面的雜質(zhì)，放到通風處陽光下晾干，然后把黑豆倒入廣口的玻璃瓶，再將山西老陳醋倒入瓶中，醋沒過豆子，瓶內(nèi)留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預(yù)留足夠的空間，最后蓋上蓋子放到通風陰涼處2個月，即可食用，每天吃兩勺。

　　點評

　　唐代的《本草拾遺》這部書里面就說到，黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書里，更是列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子，比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎”等等。在中醫(yī)看來“豆乃腎之谷”，而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補腎的效果自然就會更好一些了。

　　陳醋雖好，不是誰都能吃哦

　　01

　　空腹不宜食醋

　　醫(yī)學(xué)專家建議在飯后1小時食醋，既不會刺激胃腸，還有助于消化。

　　02

　　服用“發(fā)汗類中藥”不宜食醋

　　因醋有收斂之性，中醫(yī)認為，酸能收斂，促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。