春天漸漸到來(lái),落雨紛紛,濕潤(rùn)的天氣給很多獨(dú)特植物提供了生長(zhǎng)的好時(shí)機(jī)!
艾草,作為一種傳統(tǒng)而又有效的草本植物,可做菜可做藥,有著“醫(yī)草”的美稱。一年356天,也僅有在清明節(jié)前后一個(gè)月,才會(huì)出現(xiàn)在大家的眼中。流傳一句諺語(yǔ)云:“家有三年艾,郎中不用來(lái)。”
艾草春天生苗,高約二、三尺,葉形如菊葉,表面深綠色,背面密生灰白色絨毛。葉與莖具有油腺,它所產(chǎn)生的奇特芳香,有驅(qū)蚊蠅、蟲(chóng)蟻,消毒殺菌,凈化空氣的作用。
每至端午節(jié)之際,人們總是將艾草置于家中以“避邪”,又或者使用干枯后的株體泡水熏蒸,以達(dá)消毒止癢之目的。
艾草醫(yī)用
艾草具有抗菌、抗病毒,平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰,止血、抗凝血,鎮(zhèn)靜、抗過(guò)敏和護(hù)肝利膽等作用。
在詩(shī)經(jīng)時(shí)代,艾草就已經(jīng)是很重要的民生植物。一般用于針灸術(shù)的"灸"。所謂針灸其實(shí)分成兩個(gè)部份。"針"就是拿針刺穴道,而"灸"就是拿艾草點(diǎn)燃之后去熏、燙穴道療法。
艾葉,晾干陳放數(shù)年后,將艾葉打成絨,色澤金黃,被稱為金艾絨??芍瞥砂瑮l、艾柱,點(diǎn)燃后于相應(yīng)穴位做溫和的處理。
艾葉之溫通經(jīng)絡(luò)、散寒止痛,通過(guò)火的溫?zé)峋従彎B入皮膚,入于經(jīng)絡(luò),而能調(diào)經(jīng)絡(luò)、肌腠、臟腑之沉寒痼冷。有溫補(bǔ)陽(yáng)氣,又能散寒活血之功效。
艾葉以存放得越久越好。李時(shí)珍說(shuō),“凡用艾葉,需用陳久者,治令細(xì)軟,謂之熟艾,若生艾灸火,則傷人肌脈”。故孟子云:“七年之病,求三年之艾。”足以體現(xiàn)陳艾,也就是三年的好?。?/p>
艾草消毒
艾灸,除了在艾灸方面卓越的表現(xiàn)之外,在廣大農(nóng)村地區(qū)都有燃燒艾草驅(qū)蚊、殺菌的習(xí)俗。
現(xiàn)代藥理研究:艾葉在體外,對(duì)炭疽桿菌、α-溶血鏈球菌等十幾種真菌有明顯的消菌作用。以野艾葉、艾條或艾絨煙熏,可用于室內(nèi)消毒;與蒼術(shù)等植物一起使用,對(duì)金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、等20多種病菌,均有殺滅或抑制作用。
并且,艾草消毒區(qū)別于傳統(tǒng)化學(xué)藥物消毒,無(wú)任何毒副作用,安全綠色。
艾草食用
嫩艾當(dāng)作食物,不但能避邪,也可以治痢疾以及瀉血。
《本草綱目》有曰:“春月采嫩艾做菜食,或和面做餛飩?cè)鐝椬?。吞三五枚,以飯壓之,治一切鬼惡氣,長(zhǎng)服止冷痢。又以嫩艾做干餅子,用生姜煎服,止瀉痢,及產(chǎn)后瀉血,甚妙。”因?yàn)榘~有暖子宮與止血作用。
1、艾粄
艾粄因加有艾草,故具有一定的藥用保健功能。有消食健胃,散寒除濕,消腫散結(jié),平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、護(hù)肝利膽的作用。
艾葉、糯米粉、芝麻、花生、紅豆
1.把芝麻、紅豆、花生分別炒熟,研磨成粉。
2.艾葉過(guò)一遍開(kāi)水后用刀剁碎,再放入鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)水和少量糯米粉炒成糊。
3.鏟到大量糯米粉上,揉成面團(tuán);分成小劑子,壓成一個(gè)小圓形。
4.把研磨好的餡料包入其中,不漏即可。
5.全部包好后,給每一個(gè)艾粄墊上一片葉子,水開(kāi)后入鍋蒸15-20分鐘。
6.剛出爐的艾粄,趁熱吃最好。攤涼后,放入保鮮盒保存好,第二天還可以吃。
2、艾粿
此品表皮光滑,色澤翠綠,清香撲鼻,甘中帶苦,質(zhì)柔有韌性,食而不膩。不僅風(fēng)味獨(dú)特,且能溫肺暖脾,散寒除濕,有防病保健之功效。
鮮艾、糯米粉
1.以鮮艾加堿煮至爛熟,濾干水,搗成艾泥。
2.再對(duì)半配上干糯米粉揉勻,然后分成小坯,包餡上蒸籠。
3.蒸籠底下要鋪上大白菜葉子,然后旺火蒸熟即成或用油炸。
小貼士
餡料為糖、豬油、芝麻粉,亦可用豬肉為餡;也可用冬筍、白蘿卜、臘肉炒熟,然后加上佐料,用這個(gè)作為餡更好吃。
形狀一般為餃子狀,也可做成圓形。由于它很有韌性,可以把它做成不同好看又有創(chuàng)造性的東西,像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫蘆等等的新奇玩意,只要你不嫌麻煩以及自己喜歡就好。
3、艾葉煮雞蛋
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艾葉煮雞蛋,是一道對(duì)女性很有好處的食療偏方。體寒的女性常吃,能起到溫經(jīng)暖宮的效果。有痛經(jīng)的朋友更可通過(guò)服用艾葉煮雞蛋,來(lái)達(dá)到改善的效果。
艾葉煮雞蛋主要有兩種做法,一種是將雞蛋打碎跟艾葉一起煮成蛋花湯,另一種是將生雞蛋放在艾葉水里煮熟。
艾葉100g、食鹽適量、調(diào)和油適量、雞蛋3個(gè)
1.艾葉揀去雜質(zhì),去梗,泡水。
2.洗凈的艾葉切碎,并將3個(gè)雞蛋打散。
3.鍋里燒開(kāi)水,水煮開(kāi)后倒入艾葉煮開(kāi)。
4.倒入雞蛋液煮開(kāi),煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火。
5.放適量鹽、油煮開(kāi)即可。
4、艾草茶
艾草茶,采摘的嫩艾草經(jīng)過(guò)脫水干燥處理而成,與泡茶葉一樣,用沸水沖開(kāi)即可。喜歡甜一點(diǎn)的話,可以加入少許蜂蜜調(diào)味。對(duì)慢性咽炎的人來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)直是年度最佳飲品。
它不僅能祛除體內(nèi)寒涼之氣,還能促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)人體抵抗力,有效預(yù)防空調(diào)病等現(xiàn)代病。
艾草驅(qū)蚊
有“神仙草”美譽(yù)的艾草,具有抗病毒作用。其熏香效果良好,可以驅(qū)蚊,還能除濕脫臭,凈化空氣,有益人體支氣管保健并幫助免疫力提升。
若要拿艾草來(lái)當(dāng)作熏香使用的話,最簡(jiǎn)單方便的就是直接點(diǎn)燃艾絨,只需準(zhǔn)備一個(gè)容器來(lái)盛放艾絨,如果不講究的話,隨便拿個(gè)不用的碗盤(pán)也可以。
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