「腎病患者不能吃辛辣食物」，這似乎成為了人們的普遍共識。

　　可這個說法經(jīng)不起推敲：為什么辛辣食物會傷腎？任何食物，只要它是辣的就肯定會傷腎嗎？

　　答案是否定的。

　　只要我們稍加追問，這個說法就會千瘡百孔。

　　別急，讓我們問一句：「辣」是什么？

　　「辣」比較奇特，它和酸甜苦咸這些味道不一樣，它不是味道，而是一種痛覺，刺激的是人體的痛覺受體。我們?nèi)矶寄芨惺艿交鹄崩钡母杏X，比如把酒精涂抹在傷口上，你會感覺傷口很辣，但這絕不是品嘗出來的味道，只是疼痛。當然，最常接觸這種疼痛的器官是舌頭。

　　拿兩種很常見的辣東西來說：辣椒素(capsaicin)和大蒜素(allicin)，它們的分子結構分別如下所示：

　　這是兩種不同的東西，對腎臟造成的影響也不同。前者（辣椒素）會使過多分泌的IgAl的糖基化水平下降，也就是會傷腎；后者（大蒜素）可減輕腎臟病理學損害，有抗腎臟纖維化的作用，也就是能護腎。

　　所以你看，盡管它們都是辣的，但對腎臟的作用卻截然不同?！咐薄箍梢詡I，也可以護腎。

　　世上為啥會有「辣」這玩意兒？

　　也就是說，辣椒為什么要合成辣椒素，大蒜為何要合成大蒜素呢？

　　答案很簡單，辣椒要防止你們(包括各種生物)去吃它，辣得你痛，就可以自保。哺乳動物，像牛、羊、兔子什么的，統(tǒng)統(tǒng)給我滾遠。辣椒靠這種手段，在南美的山中繁衍了幾千萬年。

　　直到遇見了「人」這種偏偏喜歡被辣的Bug，辣椒才倒了血霉，尤其是大Bug四川人。

　　同樣，大蒜也是靠這種方法自保，直到遇見了山東人。

　　辛辣食物們從古至今都是只會自保的乖寶寶，從沒有針對過腎臟，只是碰巧其中有兩個（辣椒素、乙醇）傷腎罷了。

　　姜蒜本是護腎之物，奈何只因帶了一頂“辛辣”的帽子而蒙塵受冤。

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　　或許你感覺上面這些有很多廢話，其實也可以當廢話看啦。我寫這些的本意，是想告訴那些愿意思考原因的親愛的腎友：

　　在你的一生中會遇到很多關于健康、腎病的說法，有些是醫(yī)生告訴你的，有些不是，但不管是不是，你肯定也會相信其中很多觀點。在某天、某個時刻，當你在所相信的觀點中感到一絲絲“誒，這個說法好像有點兒不對勁”的時候，別放過它，追問一步為什么。這一步，就是真相。

　　”

　　好了，是時候總結一下干貨了

　　傷腎：辣椒、酒

　　護腎：姜、蒜

　　護腎研究證據(jù)不充分：韭菜、茴香

　　未定：蔥、花椒、八角、等等等等

　　傷腎的要杜絕，護腎的可以吃，護腎證據(jù)不充分的也可以少吃點。至于未定的，如果實在想吃，可以吃，不會吃出大問題，但不建議日常主動去吃。未定的很多，這也是醫(yī)生干脆跟你說一句“別吃辛辣”的原因之一。