中醫(yī)功效：

　　茄子性甘、涼，入胃、脾大腸經(jīng)。具有清熱止血、消腫止痛、降血壓、降血脂、活血化瘀等功效。對高血壓、高血脂、熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡等有食療作用。

　　瘦豬肉性甘、咸、無毒，入腎、脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥等功效。對腎虛體弱、熱病傷津、產(chǎn)后血虛、頭暈、貧血、燥咳、便秘等具有食療作用。

　　配料：

　　主料：茄子300克、豬肉（瘦）餡100克

　　輔料：食鹽2克、花生油2克、醬油、蔥、蒜

　　制作方法：

　　1、肉餡加入醬油，抓勻腌制一會兒；

　　2、茄子切長條，浸入鹽水中；

　　3、將茄子碼入盤中；

　　4、將肉末平鋪于茄子上，上鍋蒸10分鐘左右；

　　5、炒鍋燒熱少許油，將蒸熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上適量蔥花，蒜末，再淋上燒熱的油即可。