吃葷？吃素？你是貪吃“舌”嗎？小小舌頭大學(xué)問(wèn)，今天你吃對(duì)了嗎？

　　老年人健康的“三重挑戰(zhàn)”

　　慢病、共病多

　　三高、心血管疾病：我國(guó)自上世界末進(jìn)入老齡化社會(huì)以來(lái)，老年人口呈現(xiàn)持續(xù)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，伴隨而來(lái)的是慢病、共病、失能和半失能老人也逐漸增多。

　　營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)高

　　中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，隨著年齡的增加，老年人各類食物攝入量減少，75歲以上老年人的情況更為嚴(yán)重。除了畜肉量略高于推薦量外，禽肉、水產(chǎn)以及蛋類食物量都沒(méi)有達(dá)到推薦量下限。蔬菜、水果、奶豆類食物的攝入量都低于建議的攝入水平。維生素D、鈣、鋅等微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入水平也低于推薦攝入水平，鈣的攝入量不足也是一個(gè)普遍問(wèn)題。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)采用定點(diǎn)連續(xù)抽樣法在中國(guó)五大城市（上海、北京、廣州、成都、重慶）的三種機(jī)構(gòu)（綜合醫(yī)院、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老年病人營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生率53%，低血紅蛋白的發(fā)生率為52.5%；低白蛋白的發(fā)生率為25.1%。ADL評(píng)分低、年齡高、咀嚼能力差、血紅蛋白和血白蛋白水平低，是老年人發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)的危險(xiǎn)因素。老年人營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題應(yīng)該得到高度重視。

　　老年人該吃點(diǎn)啥？

　　少量多餐細(xì)軟；預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏

　　隨著人們生活水平提高，我國(guó)居民主食的攝入減少，食物加工越來(lái)越精細(xì)，粗糧攝入減少，油脂及能量攝入過(guò)高，導(dǎo)致B族維生素、膳食纖維和某些礦物質(zhì)的供給不足、慢性病發(fā)病率增加。粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學(xué)物質(zhì)等。老年人消化器官生理功能有不同程度的減退，咀嚼功能和胃腸蠕動(dòng)減弱，消化液分泌減少。許多老年人易發(fā)生便秘，患高血壓、血脂異常、心臟病、糖尿病等疾病的危險(xiǎn)性增加。因此老年人選擇食物要粗細(xì)搭配，食物的烹制宜松軟易于消化吸收，以保證均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康，預(yù)防慢性病。每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚(yú)蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

　　每天攝入谷薯類食物250—400g，其中全谷物和雜豆類50—150g，薯類50—100g。食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。

　　主動(dòng)足量飲水；積極戶外活動(dòng)

　　成年人日均建議飲水量從1200毫升（6杯）上調(diào)到1500-1700毫升，相當(dāng)于7到8杯水，提倡飲用白開(kāi)水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。

　　隨著年齡增加，老年人骨骼、肌肉、消化、呼吸、心血管、中樞神經(jīng)等各系統(tǒng)功能逐漸衰退。如果天天運(yùn)動(dòng)，并注意多做戶外活動(dòng)，則可延緩老年人體力、智力和各器官功能的衰退，運(yùn)動(dòng)可以使心肌收縮加強(qiáng)，血液循環(huán)得到改善。肺活量擴(kuò)大，血液含氧量增加，使全身各組織細(xì)胞得到充足的氧氣；有利于促進(jìn)食欲，保持大便通暢，防止便秘；能改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，減少緊張和憂慮，有利于睡眠：能改善肌肉和關(guān)節(jié)的血液循環(huán)，減少骨骼脫鈣，延緩骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)增生和退變。