冬天食用油結(jié)冰了是天太冷了還是油的質(zhì)量不好

　　冬天，你會(huì)在炒菜做飯時(shí)發(fā)現(xiàn)油桶里的食用油竟然結(jié)冰了，這讓你有點(diǎn)吃驚，結(jié)冰了的食用油是不是就品質(zhì)不好了呢？隨后你或許會(huì)去隔壁鄰居家看下人家的食用油有沒(méi)有結(jié)冰，結(jié)果發(fā)現(xiàn)別人的油很正常，這讓你心中的那份擔(dān)憂更盛。更不用說(shuō)同一品牌的食用油有的會(huì)結(jié)冰，有的卻不會(huì)結(jié)冰了。那么結(jié)冰的食用油到底還能不能吃？

　　食用油結(jié)冰是怎么回事

　　其實(shí)，在冬天食用油出現(xiàn)結(jié)冰是很正常情況。即使食用油的濃稠度很高，但也是液體，只要是液體在一定的溫度下，都可能結(jié)冰的，這樣的物理反應(yīng)，在讀書的時(shí)候老師已經(jīng)教過(guò)。

　　至于這個(gè)情況說(shuō)是結(jié)冰現(xiàn)象，還不是非常準(zhǔn)確。在低溫狀態(tài)下，原先澄清、透明的食用油開(kāi)始慢慢的呈現(xiàn)出析出物，固液混合狀態(tài)，隨著溫度降低慢慢的成為固態(tài)。

　　一般來(lái)說(shuō)，只要你購(gòu)買的食用油是從正規(guī)途徑購(gòu)買的是不需要擔(dān)心的，對(duì)于其品質(zhì)好壞也是不要太擔(dān)心。

　　不同品牌結(jié)凍的溫度不同

　　食用油品牌，有很多：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等，根據(jù)其中飽和脂肪酸的高低，能判斷出食用油到底會(huì)不會(huì)結(jié)冰。一般來(lái)說(shuō)，食用油中的飽和脂肪酸越高，就越容易凝固結(jié)冰。

　　同時(shí)，食用油的凝固點(diǎn)的溫度是不同的。以大豆油、菜籽油、玉米油來(lái)說(shuō)，往往在零下十度會(huì)發(fā)生結(jié)冰，而對(duì)于花生油來(lái)說(shuō)，其凝固點(diǎn)較高，通常在12—15度。

　　這也是為何我們?cè)?0度左右的時(shí)候，大豆油、菜籽油依然是液體，而花生油已經(jīng)出現(xiàn)了沉淀物的緣故，這些屬于正常情況。一般來(lái)說(shuō)，食用油的保質(zhì)期是18個(gè)月，過(guò)期的食用油一定要丟棄不要食用。

　　同時(shí)，可以從這些方面判斷出食用油到底變質(zhì)沒(méi)有。

　　聞氣味

　　聞氣味是最簡(jiǎn)單的方式，一般來(lái)說(shuō)，食用油中有一股獨(dú)特的油料香味，例如，大豆油有豆香味、菜籽油有菜籽的味道，要是出現(xiàn)酸敗、腐臭的味道，說(shuō)為油已經(jīng)變質(zhì)了不宜食用。實(shí)在聞不出來(lái)，可以將油加熱到50度，這樣能更好的分辨出好壞。