很多人把不吃主食當(dāng)作減肥捷徑，在她們看來(lái)，碳水化合物簡(jiǎn)直是減肥的噩夢(mèng)。

　　主食是肥胖的元兇嗎？不吃主食就一定能減肥成功？長(zhǎng)期不吃主食會(huì)對(duì)身體有傷害嗎？哪些主食，或者怎么吃主食才能既保證營(yíng)養(yǎng)供給，又保持完美體型？

　　1、你是主食“絕緣體”嗎？

　　現(xiàn)在很多人一說(shuō)減肥，就拒絕吃主食，總覺(jué)得主食熱量很高，只吃肉，或者蔬菜、水果等，吃主食就一定會(huì)導(dǎo)致肥胖嗎？如果只吃肉，或者只吃蔬菜和水果就能減肥成功嗎？

　　回答這個(gè)問(wèn)題，無(wú)需多高的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平，只要從歷史和地理角度來(lái)想想就明白了。30年前，中國(guó)人是用大碗吃飯、大海碗裝面條的，可是那時(shí)候人們都很瘦?，F(xiàn)在飯碗越來(lái)越小，人們肚子上的肥肉卻越來(lái)越多。再看看世界范圍中，歐美各國(guó)都是很少吃主食的，甚至有很多人早就失去了主食的概念，但是他們卻很胖，比每天認(rèn)真吃主食的日本、韓國(guó)、東南亞國(guó)家等都要胖。

　　所以，不需要什么專(zhuān)業(yè)知識(shí)就可以理解，吃主食和發(fā)胖之間，沒(méi)有什么必然聯(lián)系；少吃主食，也未必會(huì)讓人變瘦。

　　那么，只吃肉會(huì)不會(huì)變瘦呢？的確會(huì)的。前提是你根本不吃任何含碳水化合物的東西，除了傳統(tǒng)主食和面包之外，還包括各種甜食蛋糕點(diǎn)心，包括膨化食品和水果干，包括土豆和紅薯，包括各種水果......甚至牛奶都不能多喝，因?yàn)槠渲泻腥樘恰?/p>

　　這樣會(huì)很快地減重，但問(wèn)題是，一旦恢復(fù)正常飲食，馬上就會(huì)飛快反彈。除非你像明星那樣下定決心一輩子過(guò)這種悲慘的生活，否則還是不要反復(fù)折騰自己。專(zhuān)家早就警告，體重上上下下地反復(fù)，會(huì)嚴(yán)重促進(jìn)衰老，損害體質(zhì)，比一直胖著還要糟糕。

　　2、不吃主食的麻煩你怕不怕

　　主食作為碳水化合物的主要來(lái)源，如果長(zhǎng)期攝入不足，會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生哪些影響？是不是會(huì)影響到女性的美麗呢？還有人擔(dān)心不吃主食會(huì)變笨，有這種說(shuō)法嗎？

　　只要想想就知道，人的胃腸總是要用某些成分來(lái)填充的。如果膳食中碳水化合物過(guò)低，那么人們所吃進(jìn)去的都是什么呢？

　　如果以魚(yú)肉蛋類(lèi)替代主食來(lái)充饑，勢(shì)必是高蛋白高脂肪膳食，而這樣的膳食容易引發(fā)電解質(zhì)紊亂、低血壓、疲乏、心律失常、酮癥、高尿酸血癥、痛風(fēng)、骨質(zhì)疏松、腎結(jié)石和腎功能紊亂等問(wèn)題。同時(shí)，長(zhǎng)期高脂肪低碳水化合物膳食將會(huì)抑制胰島素分泌，降低胰島素敏感性，最終促進(jìn)糖尿病的發(fā)生。

　　很多女性在不吃主食一段時(shí)間之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)：

　　她們的皮膚都變差了，原來(lái)細(xì)膩光潔的膚質(zhì)不復(fù)存在，變得質(zhì)粗、松弛而黯淡。

　　梳頭的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，頭發(fā)脫落越來(lái)越多，原來(lái)柔順美麗的頭發(fā)變得干枯或油膩。

　　因?yàn)樘妓衔镞^(guò)低會(huì)發(fā)生“酮癥”，呼氣都有股爛蘋(píng)果味道。那些只吃蔬菜水果的女性中，有部分人因?yàn)榈鞍踪|(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良、鐵供應(yīng)不足而導(dǎo)致貧血、閉經(jīng)、卵巢萎縮，甚至患上浮腫病。

　　還有很多女性發(fā)現(xiàn)，在不吃主食之后，她們的記憶力明顯下降，大腦思維能力也打了折扣，還有一些人發(fā)現(xiàn)她們開(kāi)始失眠。家人的朋友發(fā)現(xiàn)她們脾氣古怪，情緒煩躁，難以溝通，其實(shí)這也是不吃主食減肥法的一大副作用。

　　3、聰明吃主食，一邊吃，一邊瘦

　　要健康地減肥，比較合理的膳食結(jié)構(gòu)是什么樣的？對(duì)于減肥的女性來(lái)說(shuō)，一天應(yīng)該攝入多少主食，在品種選擇和搭配，以及烹飪方式的選擇方面有哪些講究呢？

　　健康的減肥，要減少的只是油脂、甜食和精白米飯，而不是拒絕一切碳水化合物食品。那些生命所需的營(yíng)養(yǎng)素，一種也不能少，甚至還要增加，才能促進(jìn)脂肪的分解，維護(hù)美麗的肌膚，加強(qiáng)女性的魅力和活力。合理選擇主食，可以既減少一餐中的能量（卡路里），又增加營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)，同時(shí)還不會(huì)帶來(lái)饑餓感。采取這樣的主食策略，才能做到有益無(wú)害，苗條與美麗兼得。

　　西方國(guó)家有很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡“無(wú)谷物飲食”，其實(shí)并不是讓人們不吃任何碳水化合物食品，而是鼓勵(lì)人們不要執(zhí)著于精白米和精白面做成的主食，要多多開(kāi)拓淀粉的來(lái)源。

　　研究發(fā)現(xiàn)，那些柔軟精白的白面包、白饅頭，那些白米飯和白米粥，還有各種餅干、甜點(diǎn)、甜飲料，都屬于讓人吃了不容易飽，吃過(guò)之后又容易餓的食物。它們不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，還讓人很難控制食欲。這樣的食物，自然對(duì)于控制體重非常不利。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，和經(jīng)常吃粗糧豆類(lèi)的人相比，吃精白谷物多的人，隨著年齡體重日益增加的機(jī)會(huì)更大。

　　吃同樣多的淀粉，同樣多的能量，如果把主食的食材換成豆類(lèi)、粗糧和薯類(lèi)，效果就會(huì)大不一樣。不僅好幾個(gè)小時(shí)都不覺(jué)得餓。還能攝取更多維生素B1、B2、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，這都是白米飯的好幾倍！

　　優(yōu)質(zhì)主食

　　排行榜

　　1

　　A級(jí)減肥主食：

　　紅小豆、蕓豆、干豌豆、干蠶豆、綠豆、鷹嘴豆等富含淀粉的豆子。

　　它們飽腹感特別強(qiáng)，消化速度特別慢，血糖升高特別平緩。最美好的事情是，豆子只能煮粥煮湯吃，如果不加糖的話(huà)，想吃過(guò)量都很困難。由于它們的蛋白質(zhì)含量高，減肥期間用它們部分替代糧食很理想，能幫助預(yù)防蛋白質(zhì)不足帶來(lái)的種種麻煩。

　　2

　　B級(jí)減肥主食：

　　燕麥、蕎麥、莜麥面、小麥粒、大麥粒、黑米、小米等粗糧。

　　其中燕麥和莜麥?zhǔn)亲罴堰x擇，它們的飽腹感大大超越白米白面，維生素和礦物質(zhì)含量也是精白米的幾倍之多。需要注意的是，市售的全麥面包、全麥饅頭大部分都是假貨，其中精白面粉多，全麥粉很少，甚至只有幾篇麩皮點(diǎn)綴，起不了減肥作用。

　　3

　　C級(jí)減肥主食：

　　土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕、嫩蠶豆、嫩豌豆等各種含淀粉的薯類(lèi)或蔬菜。

　　它們的特點(diǎn)是飽腹感強(qiáng)，在同樣淀粉量的情況下，比白米白面含有更多的維生素，鉀含量高，而且能供應(yīng)糧食當(dāng)中根本沒(méi)有的維生素C。需要注意的是，烹調(diào)時(shí)不能加油加鹽，必須是蒸煮方法，替代糧食來(lái)吃，才能起到減肥效果。如果當(dāng)成菜肴或零食，只能增肥。

　　在日常生活中，用ABC類(lèi)食材，加上少量糙米、全麥粉、玉米粉等，就能組合成豐富多彩、營(yíng)養(yǎng)豐富又不容易發(fā)胖的主食搭配了。

　　不吃主食的生活，從生活質(zhì)量來(lái)說(shuō)是很低的。讓人們吃油少鹽少的飲食，大部分人能夠堅(jiān)持下去；但如果完全不吃含淀粉的主食和含糖的水果，人們都覺(jué)得難以長(zhǎng)期堅(jiān)持。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，這種飲食也是營(yíng)養(yǎng)不平衡的，而且長(zhǎng)期持續(xù)下去，可能帶來(lái)多種方面的健康損害。