最讓人糾結的就是這個蛋黃了，如果吃蛋吃了蛋黃，心里得內疚好半天，怎么就管不住把蛋黃吃進去了？

這么糾結的原因是聽說蛋黃膽固醇高，容易導致血液中的膽固醇升高，血液中膽固醇高的話，得心血管病幾率就大。因此，有膽固醇高的人或者格外敏感的人一個蛋黃也不敢吃！

可是，真的是這樣的嗎？從近年來，美國、我們國家都取消了膽固醇的限制了，就知道現(xiàn)在研究并不是這樣的了。

1為什么會產生這樣的誤會？

1個雞蛋大概膽固醇200毫克，曾經(jīng)有很多膳食指南都建議每天膽固醇攝入要小于300毫克。那一個蛋黃，基本就快達標了。

但是，近年來多項醫(yī)學研究表明，血膽固醇水平與攝入飽和脂肪酸的含量以及身體活動水平等因素的關系更大一些，而與每日攝入的膽固醇總量關系并不大。因此，現(xiàn)在的膳食指南才會取消這一限制。

這么說，如果想好的血管，應該是限制飽和脂肪酸食物的量，比如豬牛羊這些飽和脂肪酸比較多的肉類，且讓身體動起來才是王道，光靠吃蛋不吃蛋黃，收效甚微。

2那么吃雞蛋蛋黃有什么好處？

雞蛋營養(yǎng)素豐富，含有人體所需的全部八種必須氨基酸，對于人類而言，雞蛋的蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美，僅次于母乳。

其中蛋黃含有豐富的卵磷脂，這是神經(jīng)系統(tǒng)中非常重要的營養(yǎng)元素，并且還含有各種維生素和礦物質。

蛋黃其實是良民，并不是大家說的那么“十惡不赦”。

3吃多少合適？

膽固醇攝入不設上線，不代表可以放肆吃，特別是有高血壓、糖尿病這些身體代謝不是很好的人群，膽固醇還是需要有限度。

一般，一天一個蛋就夠了。

因為雞蛋幾乎不含嘌呤，所以尿酸高的患者也可以一天一個蛋。雞蛋富含優(yōu)質蛋白，1個雞蛋蛋白質含量大約是7g，對于腎病患者來說的，1個蛋的量也沒有問題。