食物相克？這則謠言忽悠老百姓們太久了，快醒醒吧！

2018-02-23 來源：健客社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：廚房墻上的食物相克表可以撕掉了，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家提醒：“食物相克”是謠言。

食物“相克”，流傳著蝦不宜與水果同食、豆?jié){不宜與雞蛋同食、螃蟹不宜與柿子同食......否則會(huì)引起中毒的說法。

事實(shí)上，大部分的“食物相克”是謠言，被忽悠太久了。

柿子與螃蟹

與螃蟹“相克”的食物特別多，例如雪梨、花生、柿子、蜂蜜等等，其中流傳最為廣泛的“相克”食物搭配是：螃蟹與柿子。

未成熟的柿子當(dāng)中含有大量的單寧，螃蟹含有大量蛋白質(zhì)，單寧會(huì)讓蛋白質(zhì)形成不溶性復(fù)合物，該復(fù)合物會(huì)導(dǎo)致胃蛋白酶失去活性，一次性大量攝入可能發(fā)生腹痛。但是，成熟后的甜柿子單寧含量很低，不到0.1%。因此，成熟的甜柿子與螃蟹一起吃并無不妥。

蝦與水果

蝦當(dāng)中含有無機(jī)砷，而水果富含維生素C，在相當(dāng)劑量的情況下，無機(jī)砷與維生素C會(huì)反應(yīng)生成砒霜。但是，事實(shí)上蝦當(dāng)中含有的無機(jī)砷極其少量，并不會(huì)輕易地導(dǎo)致人體中毒。西餐里，常有海鮮與檸檬汁的搭配，事實(shí)證明蝦可以與水果同食。

豆?jié){與雞蛋

人人皆知，雞蛋是富含蛋白質(zhì)的食品，然而大豆中含有蛋白酶抑制因子，會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收作用。但事實(shí)上，大豆中的蛋白酶抑制因子在加熱之后就會(huì)失去活性，不會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，兩者同食沒有問題。

關(guān)于食物相克的說法還有非常多，很多人長(zhǎng)期在謠言的洗腦下，這不敢吃，那也不敢吃，反而無法做到營(yíng)養(yǎng)均衡，危害健康。

人們?cè)诔粤四撤N食物之后出現(xiàn)不舒服的癥狀，甚至得病，均不符合“相克”的含義，更多的死源自歷史局限原因。古代人們?nèi)狈茖W(xué)依據(jù)，很多病痛都靠經(jīng)驗(yàn)來診斷。