最近，萬(wàn)眾期待的《舌尖3》暖心歸來(lái)。

　　雖然距離上一季的《舌尖》已經(jīng)有一段時(shí)間了，

　　但它對(duì)于吃貨的魔力依然不減當(dāng)初!

　　而且，

　　《舌尖3》還撩起了大家種草的情緒!

　　章丘鐵鍋成網(wǎng)紅，訂單排到兩年后

　　“歷經(jīng)12道工序，18遍火候，經(jīng)受三萬(wàn)六千次鍛打，方得一口好的章丘鐵鍋。”

　　《舌尖3》讓大家紛紛種草的是一款名為“臻三環(huán)”的手工鐵鍋，在節(jié)目播出后幾天賣(mài)出了全年的鍋，連訂單都排到了兩年后，訂單數(shù)量高達(dá)數(shù)十萬(wàn)!

　　訂單排到了兩年后!!!

　　But!問(wèn)題來(lái)了!

　　鐵鍋真的那么補(bǔ)鐵嗎?

　　歷年來(lái)，中國(guó)人都是用鐵鍋來(lái)炒菜的，并一直堅(jiān)信：鐵鍋炒菜是能補(bǔ)鐵的!

　　真相是這樣嗎?

　　那么，

　　貧血的小伙伴是不是一定要吃鐵鍋炒的菜?吃不粘鍋或者不銹鋼鍋是不是就很容易貧血了呢?

　　真相：

　　鐵鍋的確能提高食物中的鐵含量。

　　首先要肯定的是，鐵鍋炒菜的確能提高食物中的鐵含量。

　　它的原理很簡(jiǎn)單，在鏟子的刮蹭下，鍋壁有微量碎屑掉下來(lái)，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后，會(huì)變成鐵離子，混入食物當(dāng)中，增加鐵的含量。

　　此外，在炒蔬菜、燉煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，例如是番茄之類(lèi)酸性的蔬菜，進(jìn)入食物中的鐵就更多。

　　但是，鐵鍋增加菜的含鐵量是一回事，鐵能不能被人體吸收又是另外一回事了!

　　要想補(bǔ)鐵，僅憑鐵鍋是靠不住的。

　　從兩千年前直到幾十年前，大部分國(guó)人煮飯做菜燒水都用鐵鍋，為什么貧血者還那么多?

　　因?yàn)殍F鍋炒菜增加的鐵為三價(jià)鐵，是不能被人體吸收的;

　　即使這部分三價(jià)鐵經(jīng)過(guò)“烹調(diào)”，變成了二價(jià)鐵，這種鐵人體的吸收率并不高，只有不到3%。

　　相比之下，一次吃半斤動(dòng)物肝臟，得到的鐵要比用鐵鍋炒菜多得多。

　　目前，國(guó)內(nèi)外沒(méi)有任何一項(xiàng)研究顯示，靠鐵鍋烹飪可以解決國(guó)民的貧血問(wèn)題。

　　總的來(lái)說(shuō)，在生活比較富足的現(xiàn)代社會(huì)，用鐵鍋來(lái)補(bǔ)鐵，并不是一個(gè)明智的選擇。

　　補(bǔ)鐵的正確姿勢(shì)：

　　→多吃紅肉

　　紅肉就是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，比如說(shuō)牛肉、羊肉等，補(bǔ)鐵更靠譜。這些肉類(lèi)中的血紅素鐵最容易被人體吸收利用。

　　→補(bǔ)充維生素C

　　補(bǔ)充維生素C跟補(bǔ)鐵有半毛錢(qián)關(guān)系?

　　平時(shí)的飲食中補(bǔ)充點(diǎn)維生素 C，能幫助食物中鐵的吸收。補(bǔ)鐵效果更好。

　　→找醫(yī)生

　　當(dāng)然，缺鐵性貧血的人，單單靠增加含鐵食物的攝入是不夠的。有事當(dāng)然找醫(yī)生，找出病因，積極治療了~

　　關(guān)于鐵鍋，小編還是想提醒一下↓

　　使用鐵鍋正確方法：

　?、俪赐暌坏啦撕?，刷一次鍋，再炒一道菜。

　　②盡量不要用鐵鍋煮湯、熬藥。

　?、圩鐾觑埐撕?，記得把鍋內(nèi)壁洗干凈并擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。

　?、懿灰描F鍋盛菜過(guò)夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

　?、輰?duì)于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，建議不要再使用。

　　總之，如果家里用的不是鐵鍋，不用刻意去換家中的鍋。

　　當(dāng)然，有錢(qián)可以任性可以隨意換~