早餐沒吃容易膽結(jié)石？營養(yǎng)師黃曉彤這樣說

2018-04-02 來源：臺灣華人健康網(wǎng) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：膽囊的功能主要為濃縮、儲存及釋出膽汁，當脂肪食糜進入十二指腸時，會刺激腸黏膜分泌膽囊收縮素（CCK）促使膽囊收縮，而膽汁此時就會經(jīng)由總膽管排出進入十二指腸幫助脂肪消化吸收。

現(xiàn)代人課業(yè)繁重、工作忙碌，熬夜晚睡更是家常便飯。有些人每天早上都懶得吃早餐，寧愿把時間花在補眠上，當然也有人是抱持著“反正不餓，而且中午快到了，索性就不吃了。”的想法。親愛的，如果你真的這么想的話，那對身體健康絕對是大打折扣的！

我們常說“一日之計在于晨”，一早醒來當然就是要好好的吃早餐呀！如果沒吃早餐直接去上班或上課，由于空腹了一整晚，腦部沒有足夠的葡萄糖可以消耗，導(dǎo)致無法集中專注力、影響工作及學(xué)習(xí)效率，更是會造成情緒煩躁不穩(wěn)定。所以我從來都不會錯過早餐，睡前還會很期待隔天要吃哪些營養(yǎng)又美味的食物，這雖然跟我貪吃的個性比較有關(guān)，但滿足口欲的同時還可以讓身體獲得所需營養(yǎng)，這種兩全其美的事情，何樂而不為？

空腹過久易造成膽汁滯積

不吃早餐的壞處除了以上所提到的，還有一個最重要的重點：增加罹患膽結(jié)石的風(fēng)險！前一天晚餐與早餐通常間隔10至12小時，若跳過早餐，直到中午才進食，兩餐間隔太久，會造成膽汁因無法參與食物消化吸收過程被排除而不斷濃縮、滯積在膽囊內(nèi)，進而就會提高罹患膽結(jié)石的風(fēng)險。

膽囊的功能主要為濃縮、儲存及釋出膽汁，當脂肪食糜進入十二指腸時，會刺激腸黏膜分泌膽囊收縮素（CCK）促使膽囊收縮，而膽汁此時就會經(jīng)由總膽管排出進入十二指腸幫助脂肪消化吸收。因此，若我們長時間沒進食，膽汁會因無法順利自膽囊排出，不斷濃縮而產(chǎn)生結(jié)晶體，久而久之就會形成膽結(jié)石，甚至進一步引發(fā)膽管阻塞、膽囊炎等。

當膽汁無法排出，就會不斷濃縮、滯積在膽囊內(nèi)并產(chǎn)生結(jié)晶體，久而久之就會形成膽結(jié)石。

早餐怎么吃：膳食纖維＋蛋白質(zhì)

以均衡飲食為主，尤其需特別注重碳水化合物和蛋白質(zhì)的來源。盡量挑選好的碳水化合物，也就是所謂的“復(fù)合性碳水化合物”，避免過于精致的醣類。原則上，只要不是過度精致并盡量保持食物原態(tài)的食物，如：地瓜、糙米、五谷飯、燕麥、新鮮蔬果等，都屬于復(fù)合性碳水化合物。這類型的碳水化合物富含膳食纖維，不只是可以提供飽足感，還有助于穩(wěn)定血糖，讓人集中精神，減少昏昏欲睡的情況出現(xiàn)。

至于蛋白質(zhì)則是建議選擇優(yōu)良蛋白質(zhì)，像是豆?jié){、牛奶、乳制品、金槍魚、肉類、雞蛋都是不錯的選擇。除了可增加飽足感，還能維持身體正常代謝、幫助調(diào)節(jié)生理機能，提供我們一整天的活力！

燕麥和水果是復(fù)合性碳水化合物的代表性食物，再搭配上牛奶、酸奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)就非常營養(yǎng)了！

膽結(jié)石飲食原則

除了不吃早餐，其他像是肥胖、家族史、長期高脂肪飲食、糖尿病等都是膽結(jié)石的好發(fā)因素。飲食上希望減少膽囊收縮所造成的不適，需采用低油飲食以減少脂肪食物對膽囊的刺激。飲食原則如下：

肥胖與膽結(jié)石有高度相關(guān)，需維持理想體重。

每日脂肪攝取不超過25%至30%的總熱量。

少吃產(chǎn)氣性食物，如：土豆、豆類、洋蔥，以免造成腹部不適。

增加水分及膳食纖維的攝取。纖維以每日25～30公克為目標，不宜過多。

長期采用低脂飲食的話需注意脂溶性維生素的補充。

避免油炸食物、甜食。