一到冬天

再也沒有什么能比

一頓熱辣辣，暖烘烘的火鍋

更能撫慰人心啦

如果有

那應(yīng)該再加上

酸辣粉、麻辣燙、辣子雞、辣……

總之“辣”是美味里最不可缺少的元素

辣：實(shí)際上是一種痛覺，辣是辣椒素刺激人的舌、口、鼻，機(jī)體對(duì)這種刺激產(chǎn)生的感覺。它行走的神經(jīng)通路是痛覺的傳導(dǎo)通路，是作為一種痛覺而存在的，與舌苔味蕾無關(guān)。

能產(chǎn)生辣味的食物：辣椒、姜、蒜、芥末等。

為什么我們會(huì)對(duì)吃“辣”上癮？

很多人無辣不歡甚至吃辣上癮，這是因?yàn)槔苯匪氐壤蔽段镔|(zhì)刺激舌頭、口腔的神經(jīng)末梢時(shí)，會(huì)在大腦中形成類似灼燒的感覺，機(jī)體就反射性地出現(xiàn)心跳加速、唾液及汗液分泌增多等現(xiàn)象，這些興奮性的刺激會(huì)使大腦釋放出內(nèi)啡肽，內(nèi)啡肽又促進(jìn)多巴胺的分泌，多巴胺能在短時(shí)間內(nèi)令人高度興奮，帶來“辣椒素快感”，慢慢地我們吃辣就上癮了。

真是痛并快樂著的奇妙感受啊~

為什么有的人特別能吃辣，有些人則不？

前面我們提到辣是一種痛覺，而痛覺存在比較大的心理因素以及個(gè)體差異，每個(gè)人對(duì)辣的痛覺的感受不同，忍受力也不同。

與基因、飲食習(xí)慣存在一定的關(guān)系，就像有的地方偏食甜味，有的偏食咸味，也有的嗜辣，習(xí)慣養(yǎng)成沒辦法呀~

另外，吃辣是可以練的，進(jìn)行刻意的吃辣練習(xí)，在生理上去忍受辣的痛覺，也會(huì)讓自己變得越來越會(huì)吃辣。

雖然“辣”讓食物更美味

但是一邊吃，一邊眼淚鼻涕直流

可不是一件愜意的事情

吃辣時(shí)，怎樣做最解辣呢？

喝冰水：☆☆

水只能緩解辣味對(duì)舌尖神經(jīng)的刺激，并不能中和辣椒素，因?yàn)槔苯匪夭蝗苡谒?，喝冰水不但不能沖走辣椒素，還會(huì)使辣椒素更廣泛地?cái)U(kuò)散到受體中去，加劇灼熱感。

喝啤酒：☆☆

啤酒的主要成分還是水，同時(shí)大部分的啤酒和葡萄酒（酒精含量5%左右）酒精含量偏低，起不了解辣的作用。真想靠酒解辣，烈酒（如伏特加）酒精含量20%左右，會(huì)有較好的解辣效果，不過辣辣的時(shí)候，再喝一杯烈酒，也是夠嗆，舌頭能炸出花來~

喝各類含糖飲料：☆☆☆

研究發(fā)現(xiàn)，20°C以下10%的糖溶液對(duì)解辣是有效的，所以大部分市面上賣的甜飲料（如可樂、果汁、乳酸菌飲料、豆奶等），它們的含糖量都在8%～12%之間，都可以很好地解辣。

喝牛奶：☆☆☆☆☆

特別是冷藏過的全脂牛奶，效果最佳

牛奶中富含酪蛋白，酪蛋白對(duì)辣椒素具有相當(dāng)于洗滌劑的效果，可對(duì)因辣而灼傷的消化道上皮黏膜細(xì)胞起到修復(fù)作用，并可以緩和感覺神經(jīng)的受刺激程度，解辣作用那是杠杠的~

雖然解辣了

不過吃辣椒還是要多多注意哦~

愛吃辣，有好有壞~

好處：

國(guó)外一項(xiàng)研究表明，每周有6-7天吃辣的人與每周一次辣也不吃的人相比，總死亡率降低了14%。

開胃消食：辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。

暖胃驅(qū)寒：辣椒能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷凍傷，溫暖脾胃。

肌膚美容：辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會(huì)長(zhǎng)痘，其實(shí)并不是辣椒的問題，只有本身就愛長(zhǎng)痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)火上澆油。

壞處：

吃辣一時(shí)爽，事后廁所蹲

食用過辣、過量的“辣”可能會(huì)出現(xiàn)不少健康問題

拉肚子：我們的結(jié)腸中存在著能與辣椒素結(jié)合的“受體”，他們相互作用后，會(huì)加快結(jié)腸運(yùn)動(dòng)，當(dāng)?shù)揭欢ǔ潭群?，就?huì)拉肚子。

辣菊花：拉肚子時(shí)，肛門也會(huì)出現(xiàn)燒灼感，這也是因?yàn)楦亻T上的辣椒素受體與辣椒素相互作用引起的。

誘發(fā)胃腸道疾?。哼^辣的食物會(huì)強(qiáng)烈刺激胃粘膜和腸粘膜，可能會(huì)誘發(fā)胃腸疾病，所以胃潰瘍、胃腸炎患者，要忌辛辣！

現(xiàn)在你懂怎么吃辣了嗎？

希望這個(gè)冬天，

大家都能大快朵頤地吃起來~

反正，

痛著痛著就不痛了，

辣著辣著就不辣了~